Categories
Ястия за Никулден

Риба с макарони

Продукти за 4 порции:
1 шаран- 1.5- 2кг
150г бекон
1 пакет макарони
3- 4 червени домата
1/2ч.л. сол
1 лимон
1с.л. стафиди
1ч.л. сушен тарос
50мл зехтин

Приготвяне:
Макароните се варят според указанието на опаковката. Когато са готови се прецеждат. Объркват се заедно с 1ч.л. краве масло. Шаранът се почиства и измива. Отделя се главата на рибата. Останалата част се реже напречно на колети с дебелина един пръст. Рибните пържоли се поръсва със сол и стрит тарос. Беконът се реже на тънки филийки. Всеки рибен котлет се увива в бекон. Пакетите се мажат със зехтин. Увиват се в алуминиево, домакинско фолио. Подреждат се в тавичка. Пекат се  във фурна 30- 40 минути. Доматите се измиват и стържат на ренде. Взема се плоска чиния. В единия край се сервират 4- 5 лъжици макарони. До тях се слага по 2 печени рибни котлетчета. Добавя се четвъртинка лимон. Макароните се поливат с пресен, доматен сос. По същия начин се оформят останалите 3 порции.

Categories
Ястия за Никулден Ястия с риба

Никулденски рибник в тесто

Продукти:
1 пресен шаран- 1.5- 2кг
200г смлени орехи
2 глави зрял лук
50г стафиди
100мл доматен сок от консерва
1/2ч.л. сол
1/2ч.л. червен пипер
щипка индийско орехче
1/2ч.л. сушена стрита мащерка
1 опаковка бутертесто
1 зелен лимон
50мл олио

Приготвяне:
Никулденски рибник в бутертесто. Лесна и практична рецепта за ангажирани домакини. Най- напред рибата се измива, почиства от вътрешностите и люспите. Отново се измива на течаща вода. Главите лук се обелват, измиват и режат на дребно. В тиган се налива 50мл олио. Поръсва се 1/2ч.л. сол и съдът се поставя на включен котлон. Слагат се нарязаните лукове и орехите. Оставят се да се позапържат за 5 минути. После се добавя доматеният сок и стафидите. Плънката се разбърква внимателно и се оставя за още 3- 5 минути на котлона, след което се оттегля. Бутертестото се разстила на кухненска маса или плот. Плънката се поръсва с 1/2ч.л. червен пипер, щипка индийско орехче и 1/2ч.л. сушена стрита мащерка. Обърква се добре. С нея се пълни шаранът. След това рибата се зашива. Загъва се в тестото. Там където е зашита, само леко се прищипват тестените краища. Отгоре може с клечка за зъби да се нарисува риба и да се офоремят люспите и очите. Поставя се в тавичка за печене. Тестеното покривало се маже с вода и олио. Рибникът се пече на умерено загрята фурна, 40 минути. Когато е готова, се оставя да изстине за 30 минути. Реже  се заедно с тестото на парчета. В индивидуална чиния се сервира оформен резен от рибника, гарнирана с четвъртинка зелен лимон.