Categories
Великденски ястия

Крем супа с броколи и тортелини

Продукти за 5- 6 порции:
400г броколи
200г тортелини
бялата част на пресен лук
1- 2с.л. доматен сок
2 картофа
1 морков
1с.л. краве масло
сол
копър

Приготвяне:
Крем супа с броколи и тортелини. Представям рецептата, защото е свежа и с плътна консистенция. Вместо традиционните крутони, ползвам тортелини. Те обогатяват супата и придават различно усещане за вкус. Тортелините могат да са с месна плънка или някаква зеленчукова. В случая моите са с месна. Сварявам ги в посолена вода. Отцеждам и оставям настрани. Почиствам и измивам зеленчуците. Използвам бялата част на два стръка пресен, зелен лук. Картофите и моркова срязвам на две. Прехвърлям продуктите в тенджера. Наливам 6- 7 чаени чаши вода. Похлупвам и поставям съда на включен котлон. След като поври половин час добавям броколи и доматен сок. Поръсвам сол. Похлупвам и оставям да ври още тридесет минути. Оставям супата да поизстине. Пасирам. Поднасям с тортелини и наситнен копър.

Categories
Пролетни рецепти

Пасирана супа с моркови и коприва

Продукти за 5- 6 порции:
500г моркови
200г прясна копива
1 картоф
парче Пащърнак
зелени перца лук
1ч.л. сол
1ч.ч. сметана
1с.л. краве масло

Приготвяне:
Пасирана супа с моркови и коприва- пролетен полъх в менюто за почивните дни. Почиствам и измивам зеленчуците. Морковите и картофа режа на две или три. Прехвърлям в тенджера. Наливам 6- 7 чаени чаши вода. Похлупвам и поставям на включен котлон. Варя супата на средно загрят уред. След около половин час добавям коприва, краве масло и парченце пащърнак за вкус. Поръсвам сол и оставям да ври още тридесет минути. Пасирам топлата супа. Поднасям в купички. Поръсвам порциите с наситнен зелен лук и сметана.

Categories
Супи, чорби

Пасирана супа от червена леща с къри

Продукти за 5- 6 супици:
500г червена леща
1 глава  зрял лук
1 морков
½ пащърнак
¼ корен целина
¼ червена чушка
2с.л. доматен сок
1ч.л. сол
1ч.л. сладко къри
магданоз
краве масло

Приготвяне:
Пасирана супичка от червена леща с подправка къри и билкови, домашни крутони разбира се. Отскоро се запасявам с червена леща. Ползвам я, защото увира много бързо и съдържанието в чинията изглежда красиво. Днес, предизвикана от студеното време, мисля да направя  крем супа с хрупкави крутони и ароматно, сладко къри. Подправката къри е силно популярна в южноазиатската кухня. Къри е смесица от няколко аромата. Аз ползвам подправката в следния вариант: куркума, кориандър, червен пипер, сминдух, кимион. Всичкото това е смляно на прах и объркано. Допада ми на вкус и цвят. Освен това доста добре се връзва с червената леща. Сега преминавам към рецептата. Почиствам и измивам зеленчуците. Режа на по- едри парчета. Прехвърлям в тенджера. Премивам лещата и прибавям към продуктите в тенджерата. Наливам 6- 7 чаени чаши вода. Похлупвам и варя на кротък огън. След двадесет минути, отхлупвам за да добавя доматен сок, сол, къри, магданоз и краве масло. Похлупвам и оставям да ври още около половин час. Пасирам. Поднасям с прясно изпечени крутони.

Categories
Основни ястия

Леща с тиквички и спанак

Продукти за 5- 6 порции:
300г леща
1 тиквичка
100- 150г спанак
¼ стрък праз лук
1 морков
¾ ч.ч, доматен сок
¼ корен пащърнак
1ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
мазнина
1с.л. сушена чубрица

Приготвяне:
Леща с тиквички и спанак.  Представям една обогатена лещена яхния, топличка и витаминозна за студените, зимни вечери. Обичам зимните гозбици с повечко сосец, че да мога да си топвам с топла питка. Накисвам си лещичката от предната вечер. На следващия ден отцеждам и премивам няколко пъти. Прехвърлям в гювеч. Почиствам и измивам останалите зеленчуци. Нарязвам на дребно. Прибавям в керамичния съд. Наливам доматен сок и  три чаени чаши топла вода. Поръсвам сол, и червен пипер. Слагам две супени лъжици свинска мас. Похлупвам и пека/ задушавам на умерена фурна, около 80 минути. Накрая отхлупвам за да поръся чубричка и да добавям суха, червена чушка. Връщам в топлата фурна, още петнадесет минути. Надявам се да ви е апетитно, топло и витаминозно.

Categories
Новогодишни ястия Тестени

Питка за Йордановден

Продукти:
1 кубче мая
2 яйца
1ч.л. сол
1с.л. захар
2с.л. краве масло
1кг брашно
1с.л. разтопена свинска мас
100г кашкавал

Приготвяне:
Питката ми е богата и е достойно блюдо за трапезата на Йордановден. Пресявам си брашното. Разтопявам поотделно краве масло и свинска мас. Маята натрошавам в купичка. Наливам 1к.ч. топла вода. Поръсвам щипка сол, захар и брашно. Оставям закваската настрани да шупне. В купчината пресято брашно правя кладенче. Там чуквам едно яйце и добавям само белтък от второто. Наливам разтопено краве масло. Поръсвам сол и захар. Добавям шупналата закваска. Омесвам тесто. Намазвам топката с разтопена свинска мас и оставям да втаса. След около час. разстилам тестото в намаслена тава. Жълтъкa смесвам със супена лъжица ракия. Намазвам питката. По повърхността оформям ромбове, като прещипвам част от тестото с две вилици. Поръсвам с кашкавалени стърготини. Пека на умерена фурна, около 40- 50 минути. Намазвам горната кора на златистата погача с краве масло. Покривам с памучна кърпа и я оставям “да обиколи нивата”. Поднасям питата в поднос.

Categories
Ястия за Никулден

Рибник с плодова плънка

Продукти за 4 порции:
пресен шаран около 1,5кг
ябълка
дюля
1 глава лук
1 морков
1/2ч.ч. смлени орехи
1ч.л. сол
1ч.л. суха мащерка
4- 5с.л. мазнина

Приготвяне:
Зеленчуците и плодовете се почистват и измиват. Морковът дюлята и ябълката се стържат на ренде. Лукът се реже на филийки. Взема се тиган. Наливат се 3с.л. мазнина. Съдът се поставя на включен котлон. Слагат се подготвените плодове, морковът и лукът. Запържват се 3- 5 минути. Бърка се непрекъснато с дървена лъжица. Добавят се орехите, сол и мащерка. Тиганът се оттегля от котлона. Плънката се разбърква да се овкуси. Шаранът се почиства и измива на течаща вода. Пълни се със запържените продукти. Зашива се с конец. В тавата се слагат 2- 3 предварително измити клечки от дърво. Върху тях се полага рибника. Полива се 2ч.ч. вода и 1- 2с.л. мазнина. Пече се на умерена фурна 40 минути. Оставя се за 30 минути да изстине. Реже се напречно на парчета.