Categories
Тестени

Пърленки на скара

Продукти:
500- 600г брашно
1ч.ч. хладка вода
1ч.л. сол
1ч.л. захар
1/3 кубче мая
2- 3с.л. олио
1 яйце

Приготвяне:
Тези така популярни пърленки са много вкусни. Могат да заситят глада дори само посолени със шарена сол. Смятам, че питките са една добра възможност за бързо приготвяне в домашни условия. Пресявам брашното. Парченцето закваска ми е на стайна температура. Размивам я в малко топличка водичка. Добавям щипка сол, захар и брашно. Изчаквам да шупне. В средата на брашнената камарка правя кладенче. Там събирам сол, захар, закваската и мазнина . Чуквам едно яйце. Водата наливам постепенно. Събирам тестото на топка. Оставям за двадесетина минути да почине. Разделям на топки. Всяка разточвам на тънка кора. Изглежда като една по- голяма мекица. Запичам на оребрен тиган или скара. Поднасям пърленките топлички.

Categories
Заговезни Тестени

Питка за Заговезни

Продукти:
1 пакет брашно тип 500
1ч.л. захар
1ч.л. сол
2 яйца
2с.л. олио
1 кубче мая
500мл хладка вода
½ ч.ч. стопена свинска мас

Приготвяне:
Брашното се пресява през сито. Взема се дълбока купа, слага се в нея 2/3 от пресятото брашно. Отделно в купичка се слага маята, 100мл хладка вода и 1ч.л. захар. След около 20 минути маята се е разтворила и може да се започне месенето. В средата с купата с брашно се прави кладенче. Вътре се слага маята, едно цяло яйце, белтъка от второто яйце, сол и олио. Започва се измесване на тесото като постепенно се добавя топла вода и се събира на топка. След като е събрано на топка ( по преценка може да се добави брашно) се покрива с памучна кърпа и се оставя на стайна температура да почине за 30 минути. След готовност се изважда топката от купата поръсва се върху масата брашно и се измесва допълнително топката. Разделя се на три. Всяка се разточва на питка горе- долу с големината на тавата. Намазва се тавата с мазнина. Слага се първата питка. Намзва се с мазнина. Полага се върху нея втората. Отново се намазнява. Същото е и за третата. Поставя се в средата купичка с отвора надолу. От нея към края на тестените кръгове се разрязват слоевете, така че да се получат осем парчета. Всяко едно от тях се усуква. Отделя се купичката и се намазва погачата със жълтък. Втасва още половин час, докато напълни тавата. Пече се на умерена фурна, около 40- 50 минути. Коричката на готовата пита се намазва с краве масло. Оставя се да “обиколи нивката” и тогава се поднася.