Categories
Десeрти

Вегански пудинг без захар

Продукти за 4 порции вегански пудинг

2 банана
2 броя авокадо
1с.л. фъстъчено масло
1с.л. какао
Портокал или ягоди пос избор за украса

Приготвяне на веганския пудинг

Пудинг без захар, интересен десерт, който се консумира приятно охладен. Коректно е да отбележа, че кремът е без кристална, пудра или кафява захар. Разчитам само на плодна. Ползвам добре узряло авокадо. Обелвам и разделям на половини. Махам костилките. Прехвърлям в чопър. Добавям нарязани банани, фъстъчено масло и какао. Смилам до гладкост. Разпределям в чаши. Оставям в хладилник. Поднасям пудинга, аранжиран с парченца с резен портокал или парченца ягоди според сезона.

Categories
Новогодишни ястия

Свинска плешка със сиренов мус и грахово пюре

Продукти за 5- 6 порции:
За плешка:
1.5- 2кг обезкостена свинска плешка
1- 2 моркова
5- 6 скилидки чесън
1 бира
1с.л. мед
1ч.л. сол
1с.л. мащерка
1с.л. риган
разтопено масло

За сиренов мус:
200г бяло саламурено сирене
125г сирене Крема
1- 2с.л. кисело мляко
щипка сол
пресен копър

За грахово пюре:
400г грах
щипка сол
50г краве масло

Приготвяне:
Свинска плешка с изтънчени гарнитури и деликатни аромати- вкусно ястие за моята новогодишна трапеза. Хубавото на съвременната кулинария е, че се преплитат традиции и модерни течения. Надявам се да харесате това кулинарно творение. Плешката измивам и подсушавам с кухненска хартия. Шпиковам с парченца морковчета и скилидки чесън. Намазвам с мед и разтопено краве масло. Подправям със сол, мащерка и риган. Поставям мръвката в гювеч. Наливам бира. Похлупвам и оставям за няколко часа да се маринова. Премивам граха. Прехвърлям в касеролка. Наливам вода два пръста под нивото на граха. Похлупвам и задушавам на кротък огън, около час. След това пюрирам и овкусявам със сол и краве масло. Обърквам и оставям настрани. Маринованото месо пека на умерена фурна, около два часа и половина. Натрошавам сиренето. Смесвам с Крема, кисело мляко, сол и копър. Опечената плешка режа на медальони. Поднасям ги аранжирани с топки грахово пюре и сиренов мус. Изглежда изискано, вкусно и ухае деликатно.

Categories
Супи, чорби

Крем супа с брюкселско зеле и картофи

Продукти:
300г брюкселско зеле
3- 4 картофа
1 морков
¼ глава целина
½ зелена чушка
¼ стрък праз лук
1 скилидка чесън
1ч.л. сол
1- 2с.л. краве масло
1с.л. сушена целина
крутони
200г сирене

Приготвяне:
Изискана крем супа с непознатото за мен брюкселско зеле. Тези мини зелчици са от семейство Кръстоцветни. От същото семейство са броколите и карфиола. Най- често брюкселското зеле се консумира задушено в краве масло. В сурово състояние е доста твърдо и необходимо да се обработи с балсамов дресинг. Тъй като у дома всички сме с деликатни стомаси, предпочитам да го включа в крем супа. Почиствам и измивам зеленчуците. Срязвам картофи, моркови, лук и целина три. Прехвърлям в тенджера. Наливам литър вода. Поставям съда на включен котлон. Похлупвам. След като заври, намалям на по- слаб огън. Разполовявам зеленцата на две. Добавям в супата. Поръсвам сол и пускам парче краве масло и скилидката чесън. След около четиридесет минути зеленчуците са готови. Изключвам. Изчаквам да мине половин час и тогава пасирам супата. Поднасям в купички с рендосано сирене и крутони. Поръсвам чорбичките със сушена целина.

Categories
Основни ястия

Кюфтенца с Моцарела и задушен грах

Продукти за 4 порции:
За кюфтета:
500г свинско месо
½ морков
½ картоф
½ глава лук
1 яйце
½ филия бял хляб
1ч.л. сол
щипка индийско орехче
кориандър
мащерка
100г Моцарела
мазнина

За задушен грах:
2ч.ч. грах
½ч.л. сол
1с.л. краве масло
копър

Приготвяне:
Апетитни кюфтенца с Моцарела и задушен грах. Много ефектна рецепта, защото се състои от месна и зеленчукова част. Може да се поднесе красиво, а вкусът на кюфтетата се допълва от скритото в средата им сиренце. Първо смилам свинското. Добавям смлени морков, картоф и лук. Чуквам яйце. Натрошавам намокрен хляб. Овкусям със сол, индийско орехче, кориандър и мащерка. Омесвам каймата и оставям настрани. През това време си нарязвам Mоцарелата на малки парченца. Откъсвам от каймата. Слагам в средата сирене. Оформям топка и сплесквам лекичко. Редя кюфтетата в тава. Поливам с мазнинка и малко топла водичка. Пека на умерена фурна, петдесет минути. Премивам граха. Прехвърлям в тенджера. Наливам половин чаена чаша вода. Похлупвам и поставям съда на включен котлон. Варя на тих огън половин час. Поръсвам сол и добавям краве масло. Оставям зелените зрънца да се задушат още половин час, след което изключвам. Подправям с копър. Поднасям кюфтета с гарнитура от ароматен, задушен грах.

Categories
Предястия

Печен Камембер с ябълки орехи

Продукти за 4 порции:
250г сирене Камембер
2- 3с.л. зехтин
1с.л. масло
4 ореха
мащерка
2 ябълки
1 скилидка чесън

Приготвяне:
Запечен Камембер, гарниран с ябълки и орехчета- чудесен начин да направите вечерята си празнична. Камемберът е сирене с коричка от благородна плесен и мека вътрешност, затова е капризен по отношение на топлинната обработка. Съветът на специалистите кулинари е да се пече за кратко в предварително загрята фурна. Мен ме привлича вкуса на този вид сирене и искам да опитам предизвикателството да си го приготвя в домашни условия. За днешната рецепта планирам да гарнирам френския деликатес с ябълки и орехи. Изчиствам плодовете. Срязвам на кръгове. В тиган слагам парче краве масло. Поставям съда на включен котлон. Запичам ябълковите кръгове и от двете страни. Прехвърлям в чиния. След това запичам и орехите. Гарнитурата ми е готова. Сиреновата питка настанявам в малка тавичка. Правя леки прорези по повърхността. Там пъхвам скилидката чесън и клонки мащерка. Поливам със зехтин. Пека в предварително загрята фурна, само на горен реотан. Достатъчни са десетина минути. Изваждам тавичката. Около печеното сирене редя ябълки и орехи. Поднасям на дървена дъска. Допълвам със содена питка и питие. Надявам се да ви хареса ордьовъра!

Categories
Десeрти

Ароматни дюли на фурна

Продукти:
3 дюли
6ч.л. канела
6ч.л. краве масло
6ч.л.захар
½ ч.л. кардамон
10 ореха
1к.ч. ракия

Приготвяне:
Отново любимите печени плодове- дюли.  Много ги обичам и непрекъснато ги приготвям през есента та чак до Коледа. Понякога разнообразявам и с печена тиква, круши или ябълки. Просто вкуса и аромата на дюлите ми допада най- много. Измивам плодовете. Срязвам наполовина. Издълбавам кладенчета. Подреждам дюлите в тава. В плодните кладенчета слагам краве масло канела и захар. Поръсвам кардамон. В тавата наливам ракия или някакъв друг вид алкохол. Добавям половин чаена чаша топла вода. Пека на умерена фурна един час. През това време смилам орехите. Изваждам дюлите, посипвам с орехови стърготини и връщам в загрятата фурна. Изключва и оставям тавата в топлата печка. Самите плодове съдържат доста пектин и отделят при печенето. Когато изстинат, се образува приятен желиран слой. Можете да поднесете от него заедно с плода. Надявам се да ви допадне рецептата!

Categories
Супи, чорби

Картофена крем супа с праз, сирене и шунка

Продукти за 5- 6 порции:
5- 6 картофа
½ стрък праз лук
1 морков
1 червен домат
½ пащърнак
½ зелена чушка
100г шунка
50г сирене Крема
1ч.л. сол
1с.л. краве масло
½ връзка магданоз

Приготвяне:
Чудна крем супичка с добре познати есенни зеленчуци и хрупкави късчета шунка. Идеален вариант за стопляне в студените есенни вечери. Почиствам и измивам всички зеленчуци. Обелвам домата. Режа продуктите на по- едри парчета. Събирам в дълбока тенджера. Наливам 6- 7 чаени чаши вода. Похлупвам и поставям съда на включен котлон. След като заври, намалям на по- ниска степен. През това време запичам  за кратко шунката на тиган. След един час супата е готова. Изключвам и оставям на топлия котлон. Добавям парче краве масло. Пасирам чорбата и обърквам със сирене Крема. Сервирам в купички. Поръсвам топлите крем супички със шунка и нарязан на ситно магданоз. Балансирано се усеща вкуса на продуктите и аромата на подправката.

Categories
Ястия за Никулден

Риба с макарони

Продукти за 4 порции:
1 шаран- 1.5- 2кг
150г бекон
1 пакет макарони
3- 4 червени домата
1/2ч.л. сол
1 лимон
1с.л. стафиди
1ч.л. сушен тарос
50мл зехтин

Приготвяне:
Макароните се варят според указанието на опаковката. Когато са готови се прецеждат. Объркват се заедно с 1ч.л. краве масло. Шаранът се почиства и измива. Отделя се главата на рибата. Останалата част се реже напречно на колети с дебелина един пръст. Рибните пържоли се поръсва със сол и стрит тарос. Беконът се реже на тънки филийки. Всеки рибен котлет се увива в бекон. Пакетите се мажат със зехтин. Увиват се в алуминиево, домакинско фолио. Подреждат се в тавичка. Пекат се  във фурна 30- 40 минути. Доматите се измиват и стържат на ренде. Взема се плоска чиния. В единия край се сервират 4- 5 лъжици макарони. До тях се слага по 2 печени рибни котлетчета. Добавя се четвъртинка лимон. Макароните се поливат с пресен, доматен сос. По същия начин се оформят останалите 3 порции.

Categories
Основни ястия

Ризото с пиле и гъби

Продукти за 4 порции:
500г обезкостено пилешко месо
300г ориз
1 глава кромид лук
200г пресни гъби
1/2ч.л. сол
70г краве масло
200г пармезан

Приготвяне:
Оризът се накисва в купичка. Пилешкото месо се реже на кубчета. Гъбите се измиват на течаща вода. Режат се надлъжно на две. Лукът се бели, измива и реже на ситно. В дълбок тиган се слага 70г краве масло. Съдът се поставя на включен котлон. Когато загрее мазнината, се слага надребнения лук и пилешките хапки. Поръсва се 1/2ч.л. сол. Разбърква се с дървена шпатула. Продуктите се запържват за 5 минути. След това се добавят гъбите. Отново се разбъркват. Накрая се добавя оризът. Доливат се 2ч.ч. вода. Ризотото се разбърква. Оставя се да къкри на тих огън 30 минути. Накрая се изключва. Тиганът се слага върху огнеупорна поставака, в центъра на масата. Ястието се поръсва с настърган пармезан. Всеки си сервира в собствена чиния.

Categories
Десeрти

Сребърен кейкс

Продукти:
белтъците на 4- 5 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
20г кокосови стърготини
30г стафиди
1 краве масло- 125 грама
захар 200г
къдрава кейксова форма с дупка в средата и димаметър на формата 25см
1 ч.л. бакпулвер
брашно 250г

За глазура:
3с.л.какао
3 супени лъжици вода
1 чаена лъжица захар
10г кокосови стърготини

Приготвяне:
Маслото заедно със захарта, се разбива с миксер докато се получи пухкава смес. За целта е добре маслото да е размекнато. Киселото мляко е добре да е със стайна температура за да не се сбие кейкса. Добавя се към разбитото вече масло. Разбърква се  само с дървена лъжица. Белтъците се разбиват на сняг в много добре измит и подсушен стъклен буркан. Добре е белтъците да са пресни и да се разбиват с миксера като постепенно се вдига скоростта. Може да се прецени, че са готови като се обърне надолу буркана и съдържанието не падне. Добавят се към купата с маслото. Разбърква се леко с дървена лъжица до получаване на еднородна смес. Добавя се бакпулверът и брашното лъжица по лъжица ка то се бърка леко за да не стане на буци тестото. Включва се фурната да загрява отгоре и отдолу . Взема се кейксовата форма и се намазва с масло или маргарин. Изсипва се половината тесто и се поръсват стафидите и кокосовите стърготини, след което се изсипва другата половина. Пече се на умерена фурна в началото само отдолу  (изключва се отгоре) . Като изпълни височина се включва фурната отгоре и се пече до зарозовяване. От време на време се проверява с клечка за зъби дали е изпечен. След като се опече се обръща формата върху плосък, голям съд с кръгла форма. Слагат се отгоре кърпи за да може да се задуши и добре да се отлепи от формата.  След като се отдели от формата се подготвя глазурата. Какаото, водата и захарта се объркват в малка тендждерка и се слагат на горещ котлон. След като заври сместа се разбърква с дървена лъжица докато се сгъсти. Когато е готово, съдът се оттегля. С помощта на лъжица,  се излива какаовият сос на струйки по повърхността на кейкса. Поръсва се с кокосови стърготини.  Консумира се на следващия ден.