Омлет тип „Гръцка салата“

Продукти за 4 порции:
4 яйца
зелен лук
1- 2 червени домата
¼ краставичка
краве сирене
зелена чушка
маслинки
сол
мазнина
магданоз

Приготвяне:
Омлет тип „Гръцка салата“, цветен, апетитен и пролетен. Има много общо между шопската и гръцката салата. Просто при едната сиренето се рендосва, а при другата е на кубчета. В гръцката салата е задължително да присъстват зехтин и маслини. Аз гарантирам, че днешната рецепта също ще ви хареса и ще внесете разнообразие в седмичното меню. Почиствам и измивам зеленчуците. Доматите режа на ладии, сиренето- на кубчета, а парченцето краставица и зелена пиперка- на колелца. Наситнявам перцата лук. Разбивам яйцата. Вземам дълбок тиган с по- широко дъно. Наливам мазнина. Поръсвам щипка сол и поставям съда на включен котлон. Запържвам за кратко зеленчуците. Добавям разбитите яйца. Изчаквам течната част да стегне и оттеглям. Режа на порции. Поднасям омлетите, аранжирани с кубчета сирене и маслинки. Поръсвам с прясно нарязан магданоз.

Качамак на фурна с коприва и яйца

Продукти за 4- 5 порции:
1 ½ ч.ч. царевичен грис
3- 4 яйца
300г коприва
3 стръка пресен лук
200г сирене
магданоз
сол
мазнина

Приготвяне:
Качамак на фурна с коприва, яйца, сирене и лук. Полупостно блюдо за вечеря. Самото ястие може да се консумира и  като предястие или гарнитура към пилешко печено. Почиствам и измивам зелениите. Режа на ситно. Запържвам за кратко в мазнина. Добавям натрошено сирене и яйца. Обърквам и оттеглям. Сварявам царевични грис в подсолена вода. Количеството течност е 6- 7 чаени чаши. Изчаквам да сгъсти и да започне да прави пътечки. Оттеглям съда. Прехвърлям половината от качамака в предварително подмазана тава. Следва запържен слой от зелении с яйца и сирене. Завършвам с останалата част сварен царевичен грис. Украсявам с вилица. Добавям малко мазнинка. Пека на умерена фурна, около половин час. Оставям да поизстине и режа на парчета. Поднасям със сос от кисело мляко и копър.

Глезотийки и вечеря

Преодукти за 4 порции:
200гр крехка сланина
200гр луканков салам със зелен пипер
100гр маслинки
1кг картофи
1ч.л. сол
250г бяло саламурено сирене
шарена сол

Приготвяне:
Темата днес е глезотийки за вечеря, които могат да се приготвят бързо в ежедневието и да се поднесат празнично, ако има повод. Продуктите са съвсем лесно откриваеми и по възможностите на всеки. Първо почиствам и измивам картофите. Режа на едри резени. Бланширам в подсолена вода. След това отцеждам. Пържа в загрята мазнина до златисто. Готовите картофки слагам в купа и поръсвам обилно с натрошено сирене. Нарязвам сланинката на тънко. В чиния аранжирам салам, сланина и маслинки. Поръсвам сланинката със шарена сол. Поднасям апетитните картофки и чинията с мезе. Остава да добавя чашите с вино и топлата питка.

Кюфтенца с Моцарела и задушен грах

Продукти за 4 порции:
За кюфтета:
500г свинско месо
½ морков
½ картоф
½ глава лук
1 яйце
½ филия бял хляб
1ч.л. сол
щипка индийско орехче
кориандър
мащерка
100г Моцарела
мазнина

За задушен грах:
2ч.ч. грах
½ч.л. сол
1с.л. краве масло
копър

Приготвяне:
Апетитни кюфтенца с Моцарела и задушен грах. Много ефектна рецепта, защото се състои от месна и зеленчукова част. Може да се поднесе красиво, а вкусът на кюфтетата се допълва от скритото в средата им сиренце. Първо смилам свинското. Добавям смлени морков, картоф и лук. Чуквам яйце. Натрошавам намокрен хляб. Овкусям със сол, индийско орехче, кориандър и мащерка. Омесвам каймата и оставям настрани. През това време си нарязвам Mоцарелата на малки парченца. Откъсвам от каймата. Слагам в средата сирене. Оформям топка и сплесквам лекичко. Редя кюфтетата в тава. Поливам с мазнинка и малко топла водичка. Пека на умерена фурна, петдесет минути. Премивам граха. Прехвърлям в тенджера. Наливам половин чаена чаша вода. Похлупвам и поставям съда на включен котлон. Варя на тих огън половин час. Поръсвам сол и добавям краве масло. Оставям зелените зрънца да се задушат още половин час, след което изключвам. Подправям с копър. Поднасям кюфтета с гарнитура от ароматен, задушен грах.

Пилешко на скара и ориз с гъби

Продукти за 4 порции:
За пържоли:
2 броя пилешко филе Пеперуда
1ч.ч. прясно мляко
1с.л. оцет
1ч.л. кориaндър
1ч.л. шарена сол
мазнина

За гъби с ориз
100г гъби
1 ½ ч.ч. ориз
бялата част на стрък праз лук
2 зърна бахар
2 зърна черен пипер
1ч.л. сол
мазнина
сушена машерка

Приготвяне:
Ще имам гости и искам да поднеса ефектно ястие. Спирам се на пилешки пържоли на скара и гарнитура ориз с гъби на фурна. Ползвам охладено пилешко филе. Разделям пеперудите на две. В резултат получавам четири пържоли. Начуквам леко месото. Поставям в купичка поливам с прясно мляко и оцет. Подправям с кориандър и шарена сол. Мариновам месото около час. Суровите пържоли, отцеждам от пикантния сос и намазвам с олио. Пека на скарата и от двете страни. Жарнатите филета съхранявам в купа с капак, за да са сочнички и топлички. Измивам гъбите. Почиствам стръка праз. Нарязвам на ситно. Премивам ориза. Прехвърлям в тава. Добавям гъби и праз. Поръсвам равномерно сол и мащерка. Наливам три чаени чаши топла вода. Пускам зърната бахар и черен пипер. Добавям мазнина. Покривам тавата с фолио. Пека на умерена фурна, един час. Отделям фолиото и връщам в горещата печка, колкото повърхността да хване коричка. Поднасям крехко филенце, гарнирано с оформена купчинка ориз и гъби. Надявам се да ви е вкусно, топло и ароматно.

Пилешко със сини домати на фурна

Продукти за 4 порции:
2 броя пилешко филе Пеперуда
2 сини домата
5- 6 червени домата
2- 3 моркова
1- 2 червени чушки
2ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
1 дафинов лист
2- 3 зърна бахар
1ч.л. захар
мазнина

Приготвяне:
Пилешко филенце с патладжани, запечено на фурна. Сините домати са сред любимите ми зеленчуци. Непрекъснато откривам нови рецепти с тяхно участие. Днешната е една от тях. Обелвам патладжаните. Нарязвам на кръгове. Осолявам и оставям настрани. Рендосвам домати и моркови. Пиперките режа на лентички. Измивам патладжанените кръгове. Прехвърлям в гювеч. Добавям домати, моркови, жулиени пилешко филе и чушки. Поръсвам равномерно с подправки. Пускам зърна бахар и дафинов лист. Наливам една чаена чаша топла вода и мазнина на око. Похлупвам и пека на умерена фурна, около осемдесет минути. Поднасям порциите поръсени с Пармезан. Много си подхожда с патладжани.

Пърленки на скара

Продукти:
500- 600г брашно
1ч.ч. хладка вода
1ч.л. сол
1ч.л. захар
1/3 кубче мая
2- 3с.л. олио
1 яйце

Приготвяне:
Тези така популярни пърленки са много вкусни. Могат да заситят глада дори само посолени със шарена сол. Смятам, че питките са една добра възможност за бързо приготвяне в домашни условия. Пресявам брашното. Парченцето закваска ми е на стайна температура. Размивам я в малко топличка водичка. Добавям щипка сол, захар и брашно. Изчаквам да шупне. В средата на брашнената камарка правя кладенче. Там събирам сол, захар, закваската и мазнина . Чуквам едно яйце. Водата наливам постепенно. Събирам тестото на топка. Оставям за двадесетина минути да почине. Разделям на топки. Всяка разточвам на тънка кора. Изглежда като една по- голяма мекица. Запичам на оребрен тиган или скара. Поднасям пърленките топлички.

Грилован шаран и картофена салата

Продукти за 4 порции:
1 шаран около 2.5кг
1/2ч.ч. брашно
1ч.л. сол
1к.ч. олио
1 лимон

За картофена салата:
500г картофи
1 глава червен лук
щипка сол
1с.л. зехтин
1к.ч. заквасена сметана
1с.л. майонеза
1ч.л. сушена целина

Приготвяне:
Шаранът се почиства и измива. Реже се на котлети. Броят им трябва да е 8. Брашното се пресява и смесва със солта. Котлетите се овалват в брашно. Взема се оребрен тиган. Дъното му се маже с мазнина. Съдът се поставя на включен котлон. Шарановите котлети се изтупват от излишното брашно. Запичат се на грил- тигана. Достатъчни са по 5 минути на всяка страна. Готовите котлети се слагат в купа или плато. Съдът се оттегля, когато са изпечени всички котлети. Картофите и лукът се почистват и измиват. Варят се в подсолена вода, 40 минути. Оставят се да се охладят. Лукът се реже на филийки. Майонезата, зехтинът и сметаната се смесват. Охладените картофи се режат на кубчета. Слагат се в купа. Към тях се добавя лук и суха, стрита целина. Продуктите се объркват заедно със сметановия сос. В порция се поднасят по 2 рибни котлета, гарнирани с оформена купчинка картофена салата и кръг лимон.

Филе от пъстърва с кус- кус и доматен сос

Продукти:
4 филета пъстърва
250г сварен кус-кус
250г доматен сос
2 моркова
щипка босилек
щипка девесил

Приготвяне:
Рибните филета се измиват, одира се кожата и се осоляват леко. Подреждат се в тава за печене. Отгоре се слага слой от сварения кус-кус. Върху слоя кус-кус се нанася доматен сос обогатен със сушени подправки и настъргани моркови. Добавя се 100мл мазнина и 100мл вода. Филетата се пекат в умерено загрята фурна 180 градуса около 30 минути. Поднасят се топли.