Крем карамел

Продукти за крем карамел:

1 литър мляко
6 яйца
350г захар
кората на половин лимон
3 супени лъжици вода

Приготвяне на крем карамел:

Крем карамел- любим и изискан десерт. Яйцата заедно с 250г захар се разбиват до пълно разтваряне на захарта. Добавя се млякото и кората на лимона настъргана на ситно. Предварително в дълбока тава (електрическа тенджера) на дъното се намазва тънък слой от краве масло, поръсва се слой захар (останалите 100г ) и се наливат 3 супени лъжици вода. Слага се на загрят котлон за да карамелизира. От време на време се завърта съда за да не прегори карамела. Цветът е добре да е “кафява захар” (светъл карамел) . Изсипва се отгоре сместа за крема и се пече на водна баня за да не стане на шупли. Фурната трябва да е на 180 градуса. Пече се около 70 минути. Като хване характерната коричка отгоре значи крема е готов. Сервира се добре охладен. С помощта на отвора на чаша се режат порциите, като внимателно се обръщат с помощта на шпатула в съда за гарниране. Може да се поднесе в плоски десертни чинии гарниран с карамеления сос или в коктейлни широки чаши поръсен с кафява захар и ладии сезонен плод.

Зеленчукова крем супа

Продукти за 6- 7 порции зеленчукова крем супа

200г карфиол
¼ стрък праз
¼ корен целина
2 картофа
1 тиквичка
2 моркова
½ пащърнак
1ч.л. сол
2с.л. краве масло
целина

Приготвяне на зеленчуковата крем супа

Зеленчукова крем супичка, пълна с витамини и лесно усвояема за организма, понеже мисля да я пасирам. Препоръчвам я и като диетична храна за тези, които страдат от грипен вирус или настинка. Почиствам и измивам зеленчуците. Нарязвам ги на дребно. Прехвърлям в  тенджера. Наливам около литър и половина вода. Поставям съда на включен котлон и похлупвам. Варя на кротък огън, около час. След това добавям сол, краве масло и две супени лъжици доматен сок.  Чорбичката си ври още десетина минути, след което изключвам. Оставям тенджерата на топлия котлон. След половин час пасирам супата. Поднасям с крутони и натрошено сиренце. Поръсвам порциите с целина или друга зелена подправка. Насладете се на топлата супица и се заредете с витамини!

Бишкотена торта с нежен крем

Продукти:
300г бишкоти
200г течен шоколад
300г заквасена сметана
3 яйца
3с.л. пудра захар
10г желатин
200г вишни
½ чаена чaша филирани бадеми

Приготвяне:
Много обичам сладкишите с бишкоти. Стават лесно, не си играеш да печеш блатове и са богати на крем. Освен това имат много изискано име „Шарлота“. Фаворитни са ми кремове с нежен вкус, тип мус. Ето и една от любимите ми летни тортички. За нея са необходими около 200г вишни от едрите. Измивам плодовете. Отделям дръжки и костилки. Вземам тортена форма с откопчаващ се ринг. На дъното нареждам бишкоти. Върху тях редя вишни. Смесвам течен шоколад със заквасена сметана. Разбивам поотделно жълтъци и белтъци с пудра захар. Сгъстявам жълт крем на водна баня. Желатина разтварям в хладка вода. Смесвам шоколадов крем със Сабайон и белтъци разбити на сняг. Обърквам. Добавям разтворения желатин и бъркам наново. Изливам крема в тортената форма. Заглаждам. По края забождам останалите бишкоти. По този начин ще имам красив борд. Оставям  тортата за едно денонощие да стегне в хладилник. На следващия ден поръсвам с филирани бадеми. Откопчавам ринга. Режа на парчета.

Торта “Пàри”

Продукти:
5 пресни яйца
1ч.ч. захар
1ч.ч. брашно
1 ванилия
1 ч.л. бакпулвер
2 с.л. галета
1/2ч.ч. смлени орехи
2- 3с.л. какао
100г сладко от малини или боровинки
1 пакетче краве масло
1 заквасена сметана
150г пудра захар
лимонова кора

Приготвяне:
Яйцата се измиват добре преди употреба. Взема се дълбока пластмасова купа. В нея чукват яйцата. След това се добавя захарта. Разбива се с миксер до побеляване на сместа. От нея се отделя една чаена чаша.  Към останалата смес се добавят ванилията  и бакпулвера. Разбърква се внимателно с дървена лъжица. Брашното се добавя лъжица по лъжица и се бърка непрекъснато за да не стане сместа на валци. Към чашата разбити яйца се добавят какао, смлени орехи и галета. Разбърква се добре и се оттегля настрани. Взема се кръгла форма за печене (може и електрическа тенджера), намазва се дъното и околния ръб с краве масло или маргарин. Вземат се две супени лъжици. Едната се потапя в бялата смес, а другата в кафявата смес. Първо се взема от бялата и се слага в центъра на тавичката за печене, след което се взема от кафяватa и пак се слага в центъра. Последователно се редуват смесите, докато свършат. Тестото се пече най- напред на долно печене. След като тестото се е надигнало достатъчно се изключва долното печене и се включва горно. Проверява се с клечка дали блата е опечен отгоре, отдолу и в средата. Отгоре трябва да има леко розов загар. По време на печене може да се приготви сироп за сиропиране на блата. Слага 1/2ч.ч.  вода, 2с.л. захар и 1с.л. ром в джезве. Съдът се поставя на включен котлон. Сиропът е готов, когато се стопи захарта. Към течността се добавят стърготини лимонова кора. Изпеченият блат е готов  и внимателно се изважда от тавичката, слага се в тортена чиния и се полива с готовия сироп. Отделно се подготвя масления крем. Разбива се кравето масло с пудрата захар на крем. Добавя се конфитюр и се разбърква така че да се получи еднородна смес. Отделно се разбива заквасената сметана с 3с.л. пудра захар. Омесва се маслен и сметанов крем. Кремът се нанася отгоре и отстрани на блата. За по итересно, след заглаждане на крема, може да се направят кръгове с вилица. Поръсва се настърган натурален шоколад. Тортата се оставя на хладно място. Консумира се на следващия ден.