Розички със сирене

Тестена закуска розички с кисело мляко и сирене

Продукти за розичките със сирене

За тестото:
1 яйце
1 и 1/2 чаени чаши кисело мляко
1/2 супена лъжица сода бикарбонат
1/2 пакет суха мая
1/2 лъжица захар
4 чаени чаши брашно
1 супена лъжица растително масло
За плънката:
200 гр. сирене
1 яйце
100 гр. масло

Приготвяне на розичките със сирене

В малък съд смесвам сухата мая (може да се замести с 1/3 кубче обикновена мая) с вода, брашно и малко захар до получаване на гъста каша. Прясната мая се познава по това че за десетина минути тестото удвоява обема си.
Така стартираната закваска се изсипва в дълбока купа. Към нея се прибавят яйцето, киселото мляко, содата бикарбонат, брашното, солта и лъжицата олио. Омесва се тесто и се оставя да втаса. Скоростта с която втасва тестото зависи от температурата. След като тестото удвои обема си се разточва кора с дебелина около 5 мм. Изрязват се правоълници, подходящи за навиване и направа на руло с плънка сирене. В отделен съд сиренето се натрошава и се смесва с белтъка на яйцето. Жълтъкът се отделя за глазура на розичките.
Взема се един правоъгълник от тесто и се намазва с разтопеното масло. Равномерно се поръсва със сирене. Тестото се навива на руло. Рулото се нарязва на кръгове. Кръговете се подреждат в намаслена тава на равномерно разстояние
Така получените розички оставяме да втасат и намазваме с разбития отделен жълтък.
Печем розичките със сирене във фурна с температура 180 градуса за около 40 минути.

Салата Снежанка

Продукти за 4 порции Салата Снежанка

Това е базова рецепта за любимата на всички българи салата Снежанка. Тази салата е типична за балканската кухня. Среща се в подобен вариант и в гръцката кухня като дзадзики и в турската като джаджък. В българския вариант се добавят счукани орехови ядки и копър.

2 кофички българско кисело мляко
1 голяма или 2 малки краставици (през зимата се използват кисели краставички)
снопче ситно нарязан копър
2,3 скилидки счукан чесън
сол на вкус
1 супена лъжица олио или зехтин

Приготвяне на Салата Снежанка

Киселото мляко се изцежда през чист тензух. При изцеждането млякото губи повече от половината си обем. Докато млякото се отцежда се приготвят продуктите за салатата. Краставиците и копъра се нарязват на ситно. Орехите и чесъна се счукват.
Всичките продукти се смесват с изцеденото мляко. Трябва да се получи гъста маса, която може да се оформи в няколко топки с лъжица за сервиране на сладолед. Поръсва се допълнително със счукани орехи по желание и се украсява със стръкче копър.
Салатата Снежанка се сервира като предястие или гарнитура към кебапчета и пържоли.
Салатата Снежанка (сух таратор) е чудесно мезе за мастика. Наздраве!

Супа от дребни рибки без масло

Продукти:
4- 5ч.ч.  бистра зелева чорба
2-3ч.ч. вода
200г дребна риба (оклей, облез)
1ч.л. сол
1 яйце
100мл кисело мляко
морков
малка глава целина
глава кромид лук
настърган домат
1 пащърнак
1ч.л. сух девесил

Приготвяне:
Рибките се измиват, почистват се от вътрешностите, люспите и главите  се махат. Изчистените рибки се срязват на две и се слагат в тенджера за готвене на супа. Доливат се чашите зелева чорба и вода. Морковът, пащърнакът и целината се обелват, измиват, нарязват на кубчета след което се добавят в тенджерата. Лукът се обелва, измива, нарязва на ситно, след което се слага при станалите продукти. Тенджерата се поставя на загрят котлон. След като кипне се добавя настъргания домат. Чорбата се вари под капак 40- 50 минути на степен две на котлона. Проверява се с вилица дали са омекнали моркова, целината и пащърнака след което се изключва. След около 30 минути се приготвя застройка от 1 яйце и кисело мляко. Разбива се млякото заедно с яйцето. Постепенно се добавят 2- 3 черпака от супата, стрива се сух девесил, разбърква се и се връща в тенджерата. Разбърква се отново цялата рибена чорба. Сервира се топла в дълбоки чинии за супа.