Categories
Гозби за Гергьовден

Агнешки хапки и ориз със зелении

Продукти за 4 порции:
1 агнешко бутче
1 бира
50мл коняк
1ч.л. сол
½ връзка джоджен
100г топено сирене
няколко стафиди за вкус

За ориз:
1 ½ ч.ч. ориз
1ч.л. сол
2 моркова
200г пресен лапад
няколко пресни гъбки
1 връзка пресен лук
½ връзка пресен джоджен

Приготвяне:
Агнешкото бутче поставям в голяма тенджера. Винаги предварително си кипвам месото в подсолена вода и с чашка коняк/бренди. Месото оставям да ври един час. След това обезкостявам и режа агнешкото на хапки. Подреждам месцата в гювеч. Поливам с бира и чаена чаша агнешки бульон. Овкусявам със сол и джоджен. Добавям топено сирене и няколко стафидки за вкус. Пека на умерена фурна, около два часа. Ориза накисвам в купа с вода. Останалите зеленчуци почиствам и измивам. Отрязвам средната жилка на листата лапад. Зелениите режа на ситно. Гъбите запазвам цели. Рендосвам морковите. В тава разпределям всички продукти заедно с отцедения ориз. Наливам три, чаени чаши агнешки бульон и две супени лъжици олио. Поръсвам сол и нарязвам джоджен на ситно. Пека в загрята фурна, един час. Поднасям агнешки хапки, поляти със сос и гарнитура от ориз със зелении.

Categories
Рецепти с коприва

Пилешко със зелении и сметанов сос

Продукти за 4 порции:
500г пилешко обезкостено
200г пресен спанак
200г коприва
3 стръка зелен лук
1ч.ч. течна сметана
кориандър на зърна
листенца джоджен
сол
мазнина

Приготвяне:
Пилешко с пресни зелении и сметанов сос. Рецептата е лесна, бързо се приготвя и е приятна за консумиране. Пилешкото ми е предварително обезкостено. Нарязвам на хапки. Почиствам и измивам зелениите. Нарязвам на ситно. Запържвам заедно с лука. Достатъчни са пет минутки. В тавичка разпределям месото със запържените зеленчуци. Поръсвам сол. Добавям сметана, вода и мазнина. Пускам две зърна кориандър. Добавям нарязани листенца джоджен. Запичам не повече от час на умерена фурна. Много е ароматно и с хубаво сосче за топене.

Categories
Великденски ястия

Качамак на фурна с коприва и яйца

Продукти за 4- 5 порции:
1 ½ ч.ч. царевичен грис
3- 4 яйца
300г коприва
3 стръка пресен лук
200г сирене
магданоз
сол
мазнина

Приготвяне:
Качамак на фурна с коприва, яйца, сирене и лук. Полупостно блюдо за вечеря. Самото ястие може да се консумира и  като предястие или гарнитура към пилешко печено. Почиствам и измивам зелениите. Режа на ситно. Запържвам за кратко в мазнина. Добавям натрошено сирене и яйца. Обърквам и оттеглям. Сварявам царевични грис в подсолена вода. Количеството течност е 6- 7 чаени чаши. Изчаквам да сгъсти и да започне да прави пътечки. Оттеглям съда. Прехвърлям половината от качамака в предварително подмазана тава. Следва запържен слой от зелении с яйца и сирене. Завършвам с останалата част сварен царевичен грис. Украсявам с вилица. Добавям малко мазнинка. Пека на умерена фурна, около половин час. Оставям да поизстине и режа на парчета. Поднасям със сос от кисело мляко и копър.