Categories
Основни ястия

Кюфтенца с Моцарела и задушен грах

Продукти за 4 порции:
За кюфтета:
500г свинско месо
½ морков
½ картоф
½ глава лук
1 яйце
½ филия бял хляб
1ч.л. сол
щипка индийско орехче
кориандър
мащерка
100г Моцарела
мазнина

За задушен грах:
2ч.ч. грах
½ч.л. сол
1с.л. краве масло
копър

Приготвяне:
Апетитни кюфтенца с Моцарела и задушен грах. Много ефектна рецепта, защото се състои от месна и зеленчукова част. Може да се поднесе красиво, а вкусът на кюфтетата се допълва от скритото в средата им сиренце. Първо смилам свинското. Добавям смлени морков, картоф и лук. Чуквам яйце. Натрошавам намокрен хляб. Овкусям със сол, индийско орехче, кориандър и мащерка. Омесвам каймата и оставям настрани. През това време си нарязвам Mоцарелата на малки парченца. Откъсвам от каймата. Слагам в средата сирене. Оформям топка и сплесквам лекичко. Редя кюфтетата в тава. Поливам с мазнинка и малко топла водичка. Пека на умерена фурна, петдесет минути. Премивам граха. Прехвърлям в тенджера. Наливам половин чаена чаша вода. Похлупвам и поставям съда на включен котлон. Варя на тих огън половин час. Поръсвам сол и добавям краве масло. Оставям зелените зрънца да се задушат още половин час, след което изключвам. Подправям с копър. Поднасям кюфтета с гарнитура от ароматен, задушен грах.

Categories
Ястия за Никулден

Шаран със зехтин и зеленчуци

Продукти за 4 порции:
1 шаран около 2кг
½ ч.ч. зехтин
1ч.л. сол
1ч.л. мед
1с.л. естрагон
2 моркова
1к.ч. царевица
1к.ч. грах
2 домата
3 кръга лимон

Приготвяне:
Наближава Никулден. На този ден почитаме паметта на Свети Николай. Светецът се счита за покровител на моряците и банкерите. За да се подготвя за Никулден, първо се информирам за духовната страна на празника. От легендите, които прочетох за Свети Николай, разбрах, че той е помагал на бедните. Спасил е моряци, като е запушил пробитата им лодка с шаран. Оттам идва и традицията на този ден да се приготвя рибник. Купувам си пресен шаран, около два килограма. Почиствам от вътрешности и люспи. Измивам рибата на течаща вода. Подсушавам и я полагам в тава. Овкусявам шарана със сол и тарос. Намазвам със зехтин и мед. В корема на рибата слагам три кръга лимон. Около рибника редя колелца морков, шайби домат, зърна царевица и грах. Наливам половин чаена чаша вода. Добавям две супени лъжици зехтин. Покривам тавата с фолио. Пека на умерена фурна един час. После отделям фолиото и връщам за допичане още двадесет минути.