Categories
Ястия за Никулден

Веяна скумрия с картофи, айсберг и селъри

Продукти за 4 порции:
2 веяни скумрии
4 картофа
салата Айсберг
клонка селъри
1 глава лилав лук
1 портокал
1ч.л. сол

Приготвяне:
Рибата се почиства от кожата. Картофите се белят, измиват и варят до омекване в подсолена вода. Салатата Айсберг се измива листо по листо. Къса се на малки парченца. Сварените картофи се режат на кубчета. В купа се смесват салатените късчета и кубчетата картофи. Портокалът се разполовява. Едната част се изцежда, а другата се бели и хапва в момента. Главата лук се почиства, измива и реже на пръстенчета. Kлонката селъри се реже на колелца и се добавя в купата. Продуктите се поливат с портокалов сок и се объркват. Скумриите се режат на тънки шайби. Вземат се четири разлати чинии. По края се редят шайби скумрия и пръстенчета лук. В средата се оформя купчинка от картофената салата.

Categories
Супи, чорби

Супичка със свински кокали

Продукти:
4- 5 свински кокали от котлети
глава целина
1 морков
1 глава кромид лук
2 картофа
1- 2 червени домата
1/2ч.л. сол
1ч.ч. бистра зелева чорба
1/2ч.л. суха целина
1/2ч.л. сух девесил

Приготвяне:
Месото от котлетите се отделя от кокалите, така че да остане мъничко върху костите. Чистото месо се прибира във фризер. Свинските кокали се слагат в тенджера. Налива се вода колкото да ги покрие. Похлупват се. Варят се на тих огън 40 минути. После се изваждат. Отделя се месцето. Надребнява се. Бульонът задължително се прецежда. Налива се наново в тенджерата. Пускат се месенцата и варените кокали. Лукът се бели, измива и реже много на дребно. Морковът, целината и картофите се почистват, измиват и режат с къдраво ножче. Добавят се заедно с лука в тенджерата. Налива се зелевата чорба. Добавят се още 2- 3ч.ч. вода. Поръсва се 1/2ч.л. сол. Супата се слага на загрят котлон. Похлупва се и се готви на кротък огън 30 минути. Доматите се почистват, измиват. Отделя се ципата им. Режат се на кръгове  и се добавят към супата. Отново се похлупва. Вари се с тях още 40 минути. Накрая се оставя да къкри на изключен котлон. Поръсва се с 1/2ч.л. сушена, стрита целина и 1/2ч.л. сушен, стрит девесил. Поднася се топла. В средата на масата се слага панер с препечени тостерни филийки.