Categories
Ястия за Пости

Гъбена яхния с ориз

Продукти за 4 порции:
200г пресни гъби
2 моркова
1 пащърнак
2 глави лук
1 зелена чушка
4- 5 червени домата
½ ч.ч. ориз
1к.ч. сухо червено вино
1ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
1ч.л. захар
1 дафинов лист
2- 3 зърна бахар
естрагон
мазнина
стърготини пармезан

Приготвяне:
Гъбена яхния с доматен сос, зеленчуци, ориз и подправки. Оказва се, че комбинацията на гъби и ориз е много вървежна у дома есенно време. То не бяха бутчета с ориз и гъби, чушки с ориз и гъби или ориз на фурна с гъби. С днешната яхния смятам да разнообразя домашното меню. Премивам ориза. Останалите зеленчуци почиствам и измивам. Рендосвам домати. Кореноплодни режа на колеца. В тенджера наливам мазнина. Запържвам лук, пиперка и кореноплодни. Добавям домати и ориз. Наливам вино и две чаени чаши топла вода. Похлупвам и намалям степента на сила на котлона. Измитите гъби срязвам наполовина. Прибавям при останалите продукти. Поръсвам равномерно сол, захар и червен пипер. Пускам зърна бахар и дафинов лист. Похлупвам и гозбата си се готви на кротък огън, един час. Изключвам и оставям да къкри на котлона. Поднасям порциите поръсени с тарос и пармезан. Вярвам, че топлата манджичка ще ви се стори мнго вкусна и подходяща за есента!

Categories
Салати

Мидена салата

Продукти за 4 порции:
300г пресни мидени ядки
1 глава лук
1 лимон
сол
девесил
1к.ч. бяло вино
2- 3 зърна бахар
2с.л. зехтин
1- 2 скилидки чесън

Приготвяне:
Мидена салата с подправки, лимон и лук. В тон с лятното ми настроение и приятното слънчево време е днешната кулинарна рецепта. Тази година преоткрих вкусовите качества на мидите. Опитах вариант на салата и гозба с онзи тъй вкусен бял, винен сос. Засега имам куража да приготвям само предястието с морския дар. Ето я и технологоята. Първо наливам в тенджера две чаени чаши вода и кафяна чашка бяло вино. Подправям бульона с бахар, сол и девесил. Поставям съда на включен котлон. След като течността заври, добавям пресните миди. Варя ги около десетина минути, след което оттеглям съда. Прецеждам сварения продукт. Прехвърлям в салатна чиния. В купичка разбивам лимонов сок и зехтин. Нарязвам лук на пръстенчета. Смачквам чесъна на крем. Прибавям го към дресинга. Обърквам. Поливам мидите. Около тях подреждам лучени и лимонови кръгчета. Поръсвам допълнително с девисил. Оставям салатата в хладилник за около час. Приятно мезе за водка, ракия или бяло, сухо вино.

Categories
Ястия за Никулден

Печен шаран и задушени зеленчуци

Продукти за 4 порции:
За риба:
1 шаран около 1.5кг
½ лимон
сол
1ч.л. мащерка
1ч.л. естрагон
1к.ч. олио
1к.ч. бяло вино/шампнаско

За задушени зеленчуци:
3 моркова
1ч.ч. грах
1ч.л. сол
2с.л. краве масло
½ връзка пресен копър

Приготвяне:
Семпла рецепта за печен шаран и задушени зеленчуци. Измивам половината лимон. Режа на шайби. Шаранът ми е охладен и предварително изчистен. Смесвам сол, естрагон и машерка. Натривам охладената риба. В коремчето пъхвам резените лимон. Полагам шарана в тава. Поливам с мазнина, шампанско и вода. Покривам плътно с фолио. Пека на умерена фурна един час. Накрая отделям фолиото. Оставям още петнадесетина минути в горещата фурна, колкото шаранчето да придобие златиста коричка. Отделно си задушавам зеленчуците. Премивам граха през гевгир. Морковките режа на колелца с къдраво ножче. Прехвърлям зеленчуците в касеролка. Наливам вода един пръст под нивото им. Похлупвам и варя на кротък огън, около петдесет минути. След това добавям сол и краве масло. Похлупвам и оставям да се задушават на изключен котлон. Поднасям риба, гарнирана със зеленчуци. Гарнитурата поръсвам със ситно нарязан копър.