Супа със зеленчуци и пилешко

Продукти за супа със зеленчуци и пилешко:
200г обезкостено пилешко месо
3 моркова
1 тиквичка
1 глава лук
1 домат
1 глава целина
2 картофа
1ч.л. сол
1 стрък прясна целина

Приготвяне на супата със зеленчуци и пилешко:
Пилешкото се реже на дребно. Всички зеленчуци се измиват и почистват. Доматът се стърже на ренде. Луковата глaва се реже на полумесеци. Останалите зеленчуци се режат на кубчета с къдраво ножче. Продуктите, без доматения сок, се слагат в тенджера. Налива се 1лт вода. Добавят се 1 ч.л. сол и 2с.л. олио. Съдът се похлупва и слага на включен котлон. Супата се вари на бавен огън. Доматеният сок се добавят след около 30- 40 минути. Общо супата се готви 60 минути. Накрая се поръсва със ситно нарязан стрък целина.

Агнешки хапки и ориз със зелении

Продукти за 4 порции:
1 агнешко бутче
1 бира
50мл коняк
1ч.л. сол
½ връзка джоджен
100г топено сирене
няколко стафиди за вкус

За ориз:
1 ½ ч.ч. ориз
1ч.л. сол
2 моркова
200г пресен лапад
няколко пресни гъбки
1 връзка пресен лук
½ връзка пресен джоджен

Приготвяне:
Агнешкото бутче поставям в голяма тенджера. Винаги предварително си кипвам месото в подсолена вода и с чашка коняк/бренди. Месото оставям да ври един час. След това обезкостявам и режа агнешкото на хапки. Подреждам месцата в гювеч. Поливам с бира и чаена чаша агнешки бульон. Овкусявам със сол и джоджен. Добавям топено сирене и няколко стафидки за вкус. Пека на умерена фурна, около два часа. Ориза накисвам в купа с вода. Останалите зеленчуци почиствам и измивам. Отрязвам средната жилка на листата лапад. Зелениите режа на ситно. Гъбите запазвам цели. Рендосвам морковите. В тава разпределям всички продукти заедно с отцедения ориз. Наливам три, чаени чаши агнешки бульон и две супени лъжици олио. Поръсвам сол и нарязвам джоджен на ситно. Пека в загрята фурна, един час. Поднасям агнешки хапки, поляти със сос и гарнитура от ориз със зелении.

Пуешко печено в сиренов сос

Продукти за 5- 6 порции:
3 пуешки бутчета
1ч.ч. прясно мляко
200г топено сирене за мазане
пресен лук
магданоз
сол
мазнина

Приготвяне:
Пуешко печено в сиренов сос. Пуешкото месо напоследък заема трайно място в семейната кухня. Обичаме го печено със зеле, само с ориз или със зелении и ориз. За днешната рецепта предвиждам да го запека в сиренов сос. Сварявам бутчетата. Прецеждам бульона. Разделям бутчетата надлъжно на две, защото ми се случиха да ги купя по- едрички. Подреждам порциите в тава. Около тях редя пресен лучец на колеца. Наливам чаена чаша прясно мляко. Добавям от бульона и топено сирене за мазане. Поръсвам сол и кориандър. Покривам с фолио. Пека на умерена фурна, около 80 минути. Накрая отделям фолиото, колкото ястието да хване коричка. Поднасям порциите поръсени със ситно нарязан магданоз.

Пожелавам на всички приятели и читатели на babapena.com, весел Великден! Празнувайте с близки, приятели, роднини! Нека в тези светли дни вярата в доброто да е с нас!

Ньоки със сметана и кашкавал

Продукти за 4 порции:
1кг замразени Ньоки
1ч.ч. течна сметана
кашкавал за поръсване
магадноз за поръсване
сол
мазнина

Приготвяне:
Ньоки със сметана и запечен кашкавал- лесна, бърза рецепта за вечеря след работен ден. Ньоките са вид тестено вариво, което се приготвя на базата на картофи, брашно и грис. Често срещани са с името гночи. Възприемат се като заместител на пастата. Според мен вкусът им е доста по- различен от този на спагети, талиатели и други. Може би се доближава до вкуса на кнедлите. За днешната рецепта ползвам пакет замразени ньоки.  Кипвам варивото за пет минути в подсолена вода. Отцеждам и прехвърлям в тавичка. Добавям чаена чаша бульон, сметана и мазнина. Поръсвам ситно нарязан магданоз. Пека на умерена фурна, около четиридесет минути. Поръсвам а с кашакавал и връщам за допичане още десетина минути.

Зрял боб чорба със свинско

Продукти за 5- 6 порции:
200г свинско за готвене
200г зрял боб
¼ стрък праз лук
3 моркова
1 чревен домат
1 суха червена чушка
½ зелена чушка
1 скилидка чесън
1ч.л. сол
сух джоджен
сух девесил

Приготвяне:
Зрял боб чорба със свинско месце и зеленчуци- идеално ястие за стопляне в студените вечери. Силна супичка, богата на витамини и белтъчини. Фасулът накисвам от предната вечер във вода. Нарязвам свинското на малки хапки. Прехвърлям мръвките в тенджера с вода. Поставям съда на включен котлон. Оставям месото да поври половин час. Изваждам хапките и прецеждам бульона. Почиствам и измивам останалите зеленчуци. Рендосвам домата. Морковите, праза и зелената пиперка режа на дребно. Отцеждам фасула. Събирам продуктите в тенджерата. Добавям бульон. Ако е необходимо наливам чаша, две вода. Похлупвам и поставям на загрят котлон. Супата варя на кротък огън. След половин час отхлупвам за да поръся сол и да пусна сухата червена чушка. Оставям да ври още петдесет минути. Накрая подправям със сушен джоджен и девесил. Поднасям я топличка с ароматни, домашни крутони.

Гювеч със шилешко месо

Продукти за 6- 7 порции:
1кг обезкостено шилешко месо
1к.ч. коняк
1 патладжан
500мл доамтен сок
300г зелен боб
2 моркова
7- 8 картофа
2ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
щипка захар
4- 5 зърна бахар
1 дафинов лист
1с.л. девисил

Приготвяне:
Традиционен гювеч със шилешко и пресни зеленчуци от есенния пазар. Месото е със специфична миризма, но тя се премахва с аромати от подправки и коняк. Нарязвам месото на порции. Прехвърлям в тенджера. Наливам 3 чаени чаши вода. Добавям коняк, бахар и дафинов лист. Похлупвам и оставям да си ври на тих огън час и половина. След това изваждам мръвките. Прехвърлям в гювеч. Обелвам и измивам зеленчуците. Нарязвам патладжана на кубчета. Посолявам и оставям настрани. Рендосвам моркова. Картофите режа на кубчета с къдрав нож, а шушулките боб- на две или три. Измивам осолените кубчета сини домати. Разпределям зеленчуците в кремачния съд. Добавям зелена чушка на лентички. Наливам доматен сок и месен бульон. Поръсвам равномерно сол, червен пипер, щипка захар и девисил. Похлупвам и пека на умерена фурна, един час. Гювечът е ароматен. Зеленчуците са чудесно задушени, а месото е крехко. Надявам се да ви се хареса!

Риба по воденичарски

Продукти:
1 шаран около 2 кг
500г картофи
2ч.л. сол
сок от 1/2 лимон
1ч.л. бял пипер
100мл бяло сухо вино
100г краве масло
1 лимон

Приготвяне:
Шаранът се измива и почиства с остър нож от люспите. След това се срязва на длъжно при корема за да се извадят вътрешностите. Почистеният шаран се измива отново много добре и се слага за варене, в подсолена с 1ч.л. сол вода. След като кипне, се оставя да поври 15- 20 минути, след което съда се оттегля. Картофите се обелват, измиват и нарязват на кубчета с къдраво ножче. В тиган се слагат кравето масло, бялото вино, сок от 1/2 лимон, 1ч.л. сол и 1ч.л. бял пипер. Съдът се поставя на загрят котлон докато се разтопи добре маслото. В тава за печене се подрежда в средата рибата. Около нея се разпределят нарязаните кубчета картофи. Отгоре ястието се полива с масления сос. Доливат се 2ч.ч. от рибния бульон. Пече се на 200 градуса около 40 минути. В чиния се поднася парче от печената риба и лъжица от картофите. Отгоре се полива с образувалия се сос. Отстрани се слага резенче лимон.