Кексчета с глазура

Продукти за 12- 15 кексчета:
3 яйца
½ ч.ч. прясно мляко
1ч.ч. брашно
½ ч.ч. захар
1ч.л. бакпулвер
1к.ч. олио
1с.л. какао
2 ваиилии
щипка сол
лимонова кора за аромат
фондан за украса
цветни и шоколадови пръчици
краве масло

Приготвяне:
Кексчетата или мъфините са все още предизвикателство за мен. Не ги правя често. Наскоро се изправих пред възможността да пека мъфини за училищно събитие. Трябваше да имат глазура от захарен фондан. Прочетох доста информация и мисля, че се справих подобаващо. Основната ми рецепта е за кекс, който си правя често. Само намалих количествата на продуктите. Пресявам брашното. Смесвам го с ванилия и бакпулвер. Разбивам яйцата най- напред със щипка сол. След това постепенно добавям захарта. Следя сместа да посгъсти и да увеличи обема си. След това,  отделям от нея две- три супени лъжици. Тях смесвам заедно с една супена лъжица какао. Останалата част разбити яйца обърквам заедно с  брашното, млякото и олиото. Обърквам до гладкост. Накрая ароматизирам с лимонови стърготини. Намазвам формичките за мъфини с краве масло. Редувам от жълта и какаова смес. Гледам да запълня само 2/3 от обема на формичките. Пека на умерена фурна. Готовите кексчета изваждам от формичките. Разточвам захарното тесто. С помощта на формчките за кексчета изрязвам кръгчета. Намазвам леко долната страна на захарните кръгове с вода. Прилепвам към повърхността на мъфините. Посипвам с шоколадови или цветни пръчици. Надявам се да ви допаднат.

Пърленки на скара

Продукти:
500- 600г брашно
1ч.ч. хладка вода
1ч.л. сол
1ч.л. захар
1/3 кубче мая
2- 3с.л. олио
1 яйце

Приготвяне:
Тези така популярни пърленки са много вкусни. Могат да заситят глада дори само посолени със шарена сол. Смятам, че питките са една добра възможност за бързо приготвяне в домашни условия. Пресявам брашното. Парченцето закваска ми е на стайна температура. Размивам я в малко топличка водичка. Добавям щипка сол, захар и брашно. Изчаквам да шупне. В средата на брашнената камарка правя кладенче. Там събирам сол, захар, закваската и мазнина . Чуквам едно яйце. Водата наливам постепенно. Събирам тестото на топка. Оставям за двадесетина минути да почине. Разделям на топки. Всяка разточвам на тънка кора. Изглежда като една по- голяма мекица. Запичам на оребрен тиган или скара. Поднасям пърленките топлички.

Грилован шаран и картофена салата

Продукти за 4 порции:
1 шаран около 2.5кг
1/2ч.ч. брашно
1ч.л. сол
1к.ч. олио
1 лимон

За картофена салата:
500г картофи
1 глава червен лук
щипка сол
1с.л. зехтин
1к.ч. заквасена сметана
1с.л. майонеза
1ч.л. сушена целина

Приготвяне:
Шаранът се почиства и измива. Реже се на котлети. Броят им трябва да е 8. Брашното се пресява и смесва със солта. Котлетите се овалват в брашно. Взема се оребрен тиган. Дъното му се маже с мазнина. Съдът се поставя на включен котлон. Шарановите котлети се изтупват от излишното брашно. Запичат се на грил- тигана. Достатъчни са по 5 минути на всяка страна. Готовите котлети се слагат в купа или плато. Съдът се оттегля, когато са изпечени всички котлети. Картофите и лукът се почистват и измиват. Варят се в подсолена вода, 40 минути. Оставят се да се охладят. Лукът се реже на филийки. Майонезата, зехтинът и сметаната се смесват. Охладените картофи се режат на кубчета. Слагат се в купа. Към тях се добавя лук и суха, стрита целина. Продуктите се объркват заедно със сметановия сос. В порция се поднасят по 2 рибни котлета, гарнирани с оформена купчинка картофена салата и кръг лимон.

Сребърен кейкс

Продукти:
белтъците на 4- 5 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
20г кокосови стърготини
30г стафиди
1 краве масло- 125 грама
захар 200г
къдрава кейксова форма с дупка в средата и димаметър на формата 25см
1 ч.л. бакпулвер
брашно 250г

За глазура:
3с.л.какао
3 супени лъжици вода
1 чаена лъжица захар
10г кокосови стърготини

Приготвяне:
Маслото заедно със захарта, се разбива с миксер докато се получи пухкава смес. За целта е добре маслото да е размекнато. Киселото мляко е добре да е със стайна температура за да не се сбие кейкса. Добавя се към разбитото вече масло. Разбърква се  само с дървена лъжица. Белтъците се разбиват на сняг в много добре измит и подсушен стъклен буркан. Добре е белтъците да са пресни и да се разбиват с миксера като постепенно се вдига скоростта. Може да се прецени, че са готови като се обърне надолу буркана и съдържанието не падне. Добавят се към купата с маслото. Разбърква се леко с дървена лъжица до получаване на еднородна смес. Добавя се бакпулверът и брашното лъжица по лъжица ка то се бърка леко за да не стане на буци тестото. Включва се фурната да загрява отгоре и отдолу . Взема се кейксовата форма и се намазва с масло или маргарин. Изсипва се половината тесто и се поръсват стафидите и кокосовите стърготини, след което се изсипва другата половина. Пече се на умерена фурна в началото само отдолу  (изключва се отгоре) . Като изпълни височина се включва фурната отгоре и се пече до зарозовяване. От време на време се проверява с клечка за зъби дали е изпечен. След като се опече се обръща формата върху плосък, голям съд с кръгла форма. Слагат се отгоре кърпи за да може да се задуши и добре да се отлепи от формата.  След като се отдели от формата се подготвя глазурата. Какаото, водата и захарта се объркват в малка тендждерка и се слагат на горещ котлон. След като заври сместа се разбърква с дървена лъжица докато се сгъсти. Когато е готово, съдът се оттегля. С помощта на лъжица,  се излива какаовият сос на струйки по повърхността на кейкса. Поръсва се с кокосови стърготини.  Консумира се на следващия ден.