Categories
Основни ястия

Зрял боб яхния с пържени кюфтета

Продукти за 4 порции зрял боб яхния с пържени кюфтета:

За пържени кюфтета:
500г свинска кайма
1 картоф
1 глава кромид лук
щипка сол
щипка сушен стрит босилек
щипка сушен стрит риган
100г брашно
1 яйце
150мл олио

За зрял боб яхния:
300г зрял боб
1 морков
100мл домати от консерва
щипка червен пипер
щипка сол
1 глава лук
1 суха чeрвена сладка чушка
1ч.л. сух стрит джоджен

Приготвяне:

Приготвяне Боб Яхния

Бобът се накисва от предната вечер. Водата, в която е киснал боба, се изхвърля и се налива нова, чиста /700мл/. След като кипне водата, се поръсва щипка сол. Бобът се похлупва и се оставя да се вари на степен 2 на котлона. Лукът се обелва, нарязва на дребно, след което се добавя в тенджерата. Морковът се остъргва, нарязва се на колелца и така се пуска в яденето. По желание може да се добави пушен бекон за аромат.
Накрая се добавят доматите от консерва и сухата червена сладка чушка, измита и пусната цяла. Яхнията се полива с 1- 2с.л. зеленчукова мазнина.  След 90 минути варене, гозбата е готова. Поръсва се червен пипер, сух стрит джоджен, след което се похлупва и се оставя да къкри на изключен котлон.

Приготвяне Пържени Кюфтета

Мляното месо се слага в пластмасова купа. Чуква се яйцето. Лукът и картофът се обелват, измиват и настъргват на ренде над съда с месо. Поръсва се сол, сух стрит босилек и риган. Каймата се омесва добре и се оставя за 30 минути да се овкуси. В тиган с по- голямо дъно се налива 150мл олио. Съдът се поставя на включен котлон. Взема се купичка с хладка вода. Предварително се топват ръцете във водата. От каймата се оформят кюфтета, които се овалват в брашно. Отупват се добре преди да се сложат за пържене. Пържат се до златисто и от двете страни. Изваждат се с помощта на решетеста шпатула, за да се отцедят добре от мазнината.
Във всяка порция кюфтетата се гарнират с яхнията от пържен боб.

Categories
Основни ястия Супи, чорби

Зрял боб чорба със свинско

Продукти за 5- 6 порции:
200г свинско за готвене
200г зрял боб
¼ стрък праз лук
3 моркова
1 чревен домат
1 суха червена чушка
½ зелена чушка
1 скилидка чесън
1ч.л. сол
сух джоджен
сух девесил

Приготвяне:
Зрял боб чорба със свинско месце и зеленчуци- идеално ястие за стопляне в студените вечери. Силна супичка, богата на витамини и белтъчини. Фасулът накисвам от предната вечер във вода. Нарязвам свинското на малки хапки. Прехвърлям мръвките в тенджера с вода. Поставям съда на включен котлон. Оставям месото да поври половин час. Изваждам хапките и прецеждам бульона. Почиствам и измивам останалите зеленчуци. Рендосвам домата. Морковите, праза и зелената пиперка режа на дребно. Отцеждам фасула. Събирам продуктите в тенджерата. Добавям бульон. Ако е необходимо наливам чаша, две вода. Похлупвам и поставям на загрят котлон. Супата варя на кротък огън. След половин час отхлупвам за да поръся сол и да пусна сухата червена чушка. Оставям да ври още петдесет минути. Накрая подправям със сушен джоджен и девесил. Поднасям я топличка с ароматни, домашни крутони.

Categories
Коледни ястия Новогодишни ястия Предястия

Мариновани камби и бобен пастет

Продукти за 4 порции:
8 едри камби
2 моркова
8ч.л. захар
1ч.л. сол
2 аспирина
300г зрял боб
2 яйца
3с.л. оцет
4 листа от вишна

Приготвяне:
Камбите се почистват от дръжките и семките. Измиват се. Във всяка камба се слага по 1ч.л. захар. Слагат се в тавичка. Запичат се във фурната за 15- 20 минути. На дъното на еднолитров буркан се слагат 2 аспирина, 1 с.л. сол, 1ч.л. мед и 3с.л. оцет. Камбите се подреждат една върху друга, като се притискат добре. Долива се вода. Листата вишна се измиват и слагат в буркана. Затваря се плътно капакът с машинка. Бурканът се оставя на хладно място. Периодично се обръща за да се мариноват добре. Достатъчно е да преседят така 10 дни и туршията е готова.
Бобът се накисва от предната вечер. На следващия ден се изхвърля водата. Налива се нова чиста. Добавя се щипка сол. и 2с.л. зехтин. Съдът се похлупва и слага на включен котлон. Вари се в продължение на 90 минути, на кротък огън. След това се отцежда водата, но не цялата. Трябва да остане около 1 пръст. Бобът се смила с пасатор на гладко пюре. Яйцата се сваряват. Морковите се стържат. Камбите се изваждат от буркана. Отцеждат се от маринатата. Пълнят се с бобено пюре. Подреждат се в тавичка поливат се с 1ч.л. зехтин. Запичат се за 20 минути само на горно печене във фурната. Вземат се 4 плоски чинии за салата. В средата на всяка се поставят по 2 печени камби. Яйцата се срязват напречно на 2 на зиг- заг. Получават се 4 цветенца. Върху едната камба се слага по 1 яйчено цветенце. Другата се поръсва обилно с морковени стърготини. Яйчицата се поръсват с шарена сол. Поливат се с по 1 капка зехтин.