Categories
Десeрти

Целувки

Продукти:
5 белтъка
щипка сол
1 ½ ч.ч. пудра захар
2 ванилии
2ч.л. лимонов сок
1ч.л. лимонови стърготини

Приготвяне:
Не съм особено голям почитател на целувките, но има моменти, в които искам да си хапна. Най- страстни консуматори на меренг у дома са децата. Тъй като наближава края на ваканцията, реших малко да ги поглезя. Предварително застилам дъното на тава с пекарска хартия. Основен продукт на този вид сладки са белтъците. Те задължително трябва да са със стайна температура. Съдът, в който ще се разбиват, е необходимо да е напълно сух. Разбивам яйчения продукт със щипка сол и с помощта на миксер. В началото скоростта е ниска. Постепенно увеличавам оборотите и посивпвам пудрата захар постепенно. Добавям ванилии, лимонов сок и смляна лимнова кора. Разбивам до сгъстяване. Когато обърна съда, съдържанието не бива да изтича. Пълня в пош. Шприцовам суровите целувки върху хартията за печене. Оставям да има рзстояние между тях. Сладките се сушат в предварително загрята фурна  на 100 градуса. Технологичното време е около два часа. Отлепям от хартията и подреждам в купа. Може да се слепят с крем, с малиново сладко или конфитюр с орехи.

Categories
Десeрти

Сребърен кейкс

Продукти:
белтъците на 4- 5 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
20г кокосови стърготини
30г стафиди
1 краве масло- 125 грама
захар 200г
къдрава кейксова форма с дупка в средата и димаметър на формата 25см
1 ч.л. бакпулвер
брашно 250г

За глазура:
3с.л.какао
3 супени лъжици вода
1 чаена лъжица захар
10г кокосови стърготини

Приготвяне:
Маслото заедно със захарта, се разбива с миксер докато се получи пухкава смес. За целта е добре маслото да е размекнато. Киселото мляко е добре да е със стайна температура за да не се сбие кейкса. Добавя се към разбитото вече масло. Разбърква се  само с дървена лъжица. Белтъците се разбиват на сняг в много добре измит и подсушен стъклен буркан. Добре е белтъците да са пресни и да се разбиват с миксера като постепенно се вдига скоростта. Може да се прецени, че са готови като се обърне надолу буркана и съдържанието не падне. Добавят се към купата с маслото. Разбърква се леко с дървена лъжица до получаване на еднородна смес. Добавя се бакпулверът и брашното лъжица по лъжица ка то се бърка леко за да не стане на буци тестото. Включва се фурната да загрява отгоре и отдолу . Взема се кейксовата форма и се намазва с масло или маргарин. Изсипва се половината тесто и се поръсват стафидите и кокосовите стърготини, след което се изсипва другата половина. Пече се на умерена фурна в началото само отдолу  (изключва се отгоре) . Като изпълни височина се включва фурната отгоре и се пече до зарозовяване. От време на време се проверява с клечка за зъби дали е изпечен. След като се опече се обръща формата върху плосък, голям съд с кръгла форма. Слагат се отгоре кърпи за да може да се задуши и добре да се отлепи от формата.  След като се отдели от формата се подготвя глазурата. Какаото, водата и захарта се объркват в малка тендждерка и се слагат на горещ котлон. След като заври сместа се разбърква с дървена лъжица докато се сгъсти. Когато е готово, съдът се оттегля. С помощта на лъжица,  се излива какаовият сос на струйки по повърхността на кейкса. Поръсва се с кокосови стърготини.  Консумира се на следващия ден.