Руло Стефани Топено Сирене

Този вариант на руло “Стефани” е версия на Руло Стефани с доматен сос с истинска кайма от месо смляно пред вас в мессарски магазин. При него добавям 200 грама топено сирене в плънката на каймата, за да се получи по- сочно ястие.

Продукти за 4 порции Руло Стефани

Продукти:
700г кайма За предпочитане е прясно смляна кайма от специализиран магазин за месо
4 яйца
1 глава зрял лук
1 морков
2- 3 кисели краставички
200 гр. топено сирене
щипка сол
50- 70мл мазнина за готвене
щипка сухи мащерка, риган, босилек
1 пръчица карамфил
100мл прясно мляко

Продукти на Руло Стефани

Каймата от истинско месо е суха и с ниско съдържание на мазнини. Затова в тази рецепта добавям и топено сирене в плънката. Сиренето добавя необходимата мазнина и овкусява печеното месо.
Каймата се смесва с млякото, едно яйце и лука, нарязан на ситно. Добавят се подправките: мащерка, риган, босилек и сол. Омесва се до получаването на еднородна маса. Сместа се оставя за около 30 минути да се овкуси. Необходимо е каймата да “почине” и да поеме аромата на подправките.
През това време се подготвя плънката на за рулото “Стефани”.

Плънка за Руло Стефани

Докато каймата почива се сваряват трите яйца. Морковът се овелва с картофобелачката и се нарязва на тънки надлъжни ивици. На ивици се нарязват и киселите краставички. Към плънката може да добавите и зелен грах и царевица. Всичко е въпрос на личен вкус и какво имате в хладилника.

Приготвяне на Руло Стефани

Отрязвате достатъчно голямо парче хартия за печене. В моя случай това са около 50 см. Каймата се разстила върху правоъгълното парче хартия за печене и се оформя на правоъгълник с дебелина един пръст. Върху него се подреждат равномерно нарязаните сварени яйца, морковите и киселите краставички. Добавя се топеното сирене. Оставят се свобони краища без плънка за припокриване. Завива се рулото като краищата на хартията за печене се подпъхват, за да се задържи месото при печене. Така оформеното руло не се нуждае от белтък за слепване за да остане запечатано.
Ястието се пече 50 минути на 200 градуса фурна. След като се опече, хартията се отваря отгоре и рулото се връща във фурната за 15 минути да получи апетитна коричка.
Добавете любимия сос за месо и гарнитура задушени картофи и ще имате една чудесна и непрентециозна вечеря.

Пилешки кебап и оризово канапе

Продукти за 4 порции пилешки кебап

800г пилешко обезкостено
зелени перца лук
1- 2 моркова
1к.ч. бяло вино
1ч.ч. ориз
1 ½ ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
½ ч.л. смлян кориандър
½ връзка пресен магданоз
мазнина за готвене

Приготвяне на пилешки кебап

Пилешки кебап сготвен с лек сос и задушен в гювеч. Мисля да го положа върху слой варен ориз. Пилешкото е крехко и леко месо. Предпочитано е в топлото време. Обезкостявам предварително птицата. Ако не харесвате кожа, може да я отделите. Режа на хапки. Измивам зеленчуците. Рендосвам морковите, а перцата лук надребнявам на колелца.  Събирам продуктите в гювеч. Наливам бяло вино, две чаени чаши топла вода и вода. Подправям с червен пипер и кориандър. Поxлупвам глинения съд.
Пека на умерена фурна, около час, час и половина.

Приготвяне на оризовото канапе

Премивам ориза. Прехвърлям в касерола. Наливам топла вода три пръста над нивото на зрънцата. Похлупвам тенджерата и поставям на включен котлон. Варя на много тих огън. Щом се изпари течността, поръсвам сол и добавям парченце краве масло. Поставям капака и оставям да се дозадуши на изключен котлон. В разлати чинии оформям оризен слой. Върху него полагам пилешки кебап. Поднасям порциите поръсени със ситно нарязан свеж магданоз.

Зрял боб яхния с пържени кюфтета

Продукти за 4 порции зрял боб яхния с пържени кюфтета:

За пържени кюфтета:
500г свинска кайма
1 картоф
1 глава кромид лук
щипка сол
щипка сушен стрит босилек
щипка сушен стрит риган
100г брашно
1 яйце
150мл олио

За зрял боб яхния:
300г зрял боб
1 морков
100мл домати от консерва
щипка червен пипер
щипка сол
1 глава лук
1 суха чeрвена сладка чушка
1ч.л. сух стрит джоджен

Приготвяне:

Приготвяне Боб Яхния

Бобът се накисва от предната вечер. Водата, в която е киснал боба, се изхвърля и се налива нова, чиста /700мл/. След като кипне водата, се поръсва щипка сол. Бобът се похлупва и се оставя да се вари на степен 2 на котлона. Лукът се обелва, нарязва на дребно, след което се добавя в тенджерата. Морковът се остъргва, нарязва се на колелца и така се пуска в яденето. По желание може да се добави пушен бекон за аромат.
Накрая се добавят доматите от консерва и сухата червена сладка чушка, измита и пусната цяла. Яхнията се полива с 1- 2с.л. зеленчукова мазнина.  След 90 минути варене, гозбата е готова. Поръсва се червен пипер, сух стрит джоджен, след което се похлупва и се оставя да къкри на изключен котлон.

Приготвяне Пържени Кюфтета

Мляното месо се слага в пластмасова купа. Чуква се яйцето. Лукът и картофът се обелват, измиват и настъргват на ренде над съда с месо. Поръсва се сол, сух стрит босилек и риган. Каймата се омесва добре и се оставя за 30 минути да се овкуси. В тиган с по- голямо дъно се налива 150мл олио. Съдът се поставя на включен котлон. Взема се купичка с хладка вода. Предварително се топват ръцете във водата. От каймата се оформят кюфтета, които се овалват в брашно. Отупват се добре преди да се сложат за пържене. Пържат се до златисто и от двете страни. Изваждат се с помощта на решетеста шпатула, за да се отцедят добре от мазнината.
Във всяка порция кюфтетата се гарнират с яхнията от пържен боб.

Капрезе

Продукти за 4 порции:
5- 6 червени домата
400г Моцарела
листенца босилек
зехтин
балсамов оцет
сол

Приготвяне:
Капрезе, или домати с босилек, Моцарела и дресинг. Произходът на предястието е Италия. Продуктите са така съчетани,  че да напомнят за италианското знаме- червено, бяло, зелено. Измивам и почиствам зеленчуците. Режа доматите на ладии, а Моцарелата- на кръгчета. Разпределям продуктите в четири чинии. Аранжирам, като спазвам последователността червено, бяло зелено. Разбивам супена лъжица балсамов оцет заедно с мед и сол. Поливам салатите с марината.

Полезни съвети към домакините за Гергьовден

Гергьовден е един от най- честваните пролетни празници. Свети Георги е покровител на храбрите и доблестни хора. Народното название на празника е Зелен Гергьовден. Закичете домовете си преди изгрев слънце със здравец, орехови или букови листа. Прави се за здраве и берекет в дома. Обичаят ми е познат от моите баби и прабаби. След това с положителни помисли може да пристъпите към подготовката на празничната тарапеза. Характерното за нея е печеното агнешко, курбан чорба, погача и задължителната зелена салата. Моята зелена салата ще бъде гарнирана с топка маскарпоне и варено яйце. Може да опитате, със сигурност ще ви се хареса! Отдайте се на веселие с близките си. Поканете приятелите си. Създайте уютна атмосфера. Пожелавам на всички здраве и късмет. Бъдете храбри и уверени в себе си!

Агнешки хапки и ориз със зелении

Продукти за 4 порции:
1 агнешко бутче
1 бира
50мл коняк
1ч.л. сол
½ връзка джоджен
100г топено сирене
няколко стафиди за вкус

За ориз:
1 ½ ч.ч. ориз
1ч.л. сол
2 моркова
200г пресен лапад
няколко пресни гъбки
1 връзка пресен лук
½ връзка пресен джоджен

Приготвяне:
Агнешкото бутче поставям в голяма тенджера. Винаги предварително си кипвам месото в подсолена вода и с чашка коняк/бренди. Месото оставям да ври един час. След това обезкостявам и режа агнешкото на хапки. Подреждам месцата в гювеч. Поливам с бира и чаена чаша агнешки бульон. Овкусявам със сол и джоджен. Добавям топено сирене и няколко стафидки за вкус. Пека на умерена фурна, около два часа. Ориза накисвам в купа с вода. Останалите зеленчуци почиствам и измивам. Отрязвам средната жилка на листата лапад. Зелениите режа на ситно. Гъбите запазвам цели. Рендосвам морковите. В тава разпределям всички продукти заедно с отцедения ориз. Наливам три, чаени чаши агнешки бульон и две супени лъжици олио. Поръсвам сол и нарязвам джоджен на ситно. Пека в загрята фурна, един час. Поднасям агнешки хапки, поляти със сос и гарнитура от ориз със зелении.

Аспержи с прошуто и кашкавал

Продукти за 4 порции:
1кг аспержи
ленти Прошуто
100г кашкавал
1ч.ч. течна сметана
сол
магданоз
мазнина

Приготвяне:
Аспержи с прошуто и кашкавал, крехки, запечени на фурна. Аспержите се смятат за много изискан зеленчук, поради изключителния си вкус. Познати са на човечеството почти 2000 години. При избор на аспержи се следи стеблата да са закръглени, а не жилести и усукани. Аспержите трябва да са млади, тънки и с наситен цвят. Измивам зеленчука. Подрязвам основата на стеблата. Поставям в кипяща подсолена вода. Достатъчни са пет минути. След това изваждам аспержите. Напръсквам с лимонов сок. Вземям 4- 5 зелени стебла. Овивам с прошуто и подреждам в тава. Постъпвам така и с останалите, докато оформя всички снопчета. Поливам с мазнина. Наливам сметана и чаена чаша солен бульон. Пека на умерена фурна, 40 минути. Накрая поръсвам кашакавала. Оставям да се запече и изваждам тавата. Поднасям поръсени с пресен магданоз.

Парти хапки със сирене

Продукти за 6- 7 порции:
300г твърдо сирене
мазнина
мед
счукани орехи
2 броя червен грейпфрут
листеца босилек/мента

Приготвяне:
Парти хапки със сирене, с интересен вкус и визия. Подходящи са за предстоящите балове или в моменти, когато се събират повече хора и е необходимо всичко да е вкусно и красиво подредено. Нарязвам сиренето на малки кубчета. Разбивам мед и мазнина. Потапям кубчетата в дресинга. Облепям със счукани на дребно орехи. Намазвам дъното на тиган с олио и поставям на включен котлон. Запичам хапките от всички страни. Подреждам в плато. Отгоре им редя парченца червен грейпфрут и листенца босилек. Набождам с клечки и поднасям.

Гуакамоле

Продукти за 4 порции:
2 броя зряло авокадо
1 червена люта чушка
¼ стрък чесън
сол
зехтин
кориандър
малко босилек

Приготвяне:
Гуакамоле, мексиканската разядка, която се популяризира вече в Европа и по света. Основната съставка на дипа е авокадо. Според информацията в Интернет трябва да има люта нотка, да присъства усещането за лук, което при мен ще е чеснов лук. Надявам се да ви допадне комбинацията от вкусове. Измивам и почиствам продуктите. Авокадото разполовявам на две. Отделям костилката. Прехвърлям парченцата в чопър. Почиствам лютата чушка от семената. Добавям заедно с парченцето чесън в чопъра. Подправям със сол, кориандър и босилек. Добавям супена лъжица зехтин. Разбивам на гладко пюре. Поднасям в купа. Украсявам с маслинки. Да ви е апетитно!

Бейби картофки и шунка

Продукти за 4 порции:
1кг дребни картофчета
1ч.л. сол
мазнина
магданоз
шунка

Приготвяне:
Бейби картофки на фурна и шунка на скара- бърза вечеря или лесен обяд за почивните дни. Измивам картофките. Обелвам. Подреждам в тава. Осолвям. Поливам с мазнина и вода. Пека на умерена фурна, около 50 минути. Разпределям в чинии. Поръсвам с магданоз. Шунката е предварително нарязана на шайби. Намазвам с олио. Запичам на оребрен тиган. Поднасям вкусните картофки аранжирани с грилована шунчица.