Телешко с дюли

Продукти:
1кг телешки шол
3 пресни червени домата
1 морков
1 малка глава целина
2 дюли
1ч.л. сол
1ч.л. захар
1ч.л. червен пипер
1с.л. брашно
2- 3 зърна бахар
1ч.л. сух девесил
3с.л. олио

Приготвяне:
Месото се реже на кубчета. Слагат се в тенджера. Налива се вода колкото да покрие мръвките. Съдът се поставя на включен котлон. Месото се вари на слаб огън 60 минути. След това съдът се оттегля. Телешките мръвки се изваждат, добре отцедени от водата. Слагат се в чиния. Телешкият бульон се прецежда. Доматите се измиват, почистват и настъргват на ренде. Объркват се с 1с.л. брашно. Целината и морковът се белят и измиват. Морковът се реже на колелца, а целината на кубчета. Дюлите се белят, почистват от семенниците и режат на ладии. В друга тенджера се налива 3- 4с.л. олио. Съдът се поставя на включен котлон. Поръсва се 1/2ч.л. сол. Слага се телешкото да се позапържи за 5 минути. Добавят се морковът и целината. Бърка се с дървена шпатула. Поръсва се 1/2ч.л. захар и 1ч.л. червен пипер. Слагат се ладиите дюли. Добавя се доматеният сос. Бърка се непрекъснато докато леко сгъсти. Доливат се 2- 3ч.ч. телешки бульон. Бърка се отново. Пускат 2- 3 зърна бахар за вкус. Ястието се похлупва и готви на слаб огън 40 минути. Накрая се отхлупва и поръсва със сух, стрит девесил. Оставя се да къкри похлупено на изключен котлон. В порция се сервира от месото, гарнирано със задушените зеленчуци, поляти със червен сос.