Продукти за 4 порции:
500г обезкостено пилешко месо
300г ориз
1 глава кромид лук
200г пресни гъби
1/2ч.л. сол
70г краве масло
200г пармезан
Приготвяне:
Оризът се накисва в купичка. Пилешкото месо се реже на кубчета. Гъбите се измиват на течаща вода. Режат се надлъжно на две. Лукът се бели, измива и реже на ситно. В дълбок тиган се слага 70г краве масло. Съдът се поставя на включен котлон. Когато загрее мазнината, се слага надребнения лук и пилешките хапки. Поръсва се 1/2ч.л. сол. Разбърква се с дървена шпатула. Продуктите се запържват за 5 минути. След това се добавят гъбите. Отново се разбъркват. Накрая се добавя оризът. Доливат се 2ч.ч. вода. Ризотото се разбърква. Оставя се да къкри на тих огън 30 минути. Накрая се изключва. Тиганът се слага върху огнеупорна поставака, в центъра на масата. Ястието се поръсва с настърган пармезан. Всеки си сервира в собствена чиния.