Продукти за 4 порции:
За риба:
1 шаран около 1.5кг
½ лимон
сол
1ч.л. мащерка
1ч.л. естрагон
1к.ч. олио
1к.ч. бяло вино/шампнаско
За задушени зеленчуци:
3 моркова
1ч.ч. грах
1ч.л. сол
2с.л. краве масло
½ връзка пресен копър
Приготвяне:
Семпла рецепта за печен шаран и задушени зеленчуци. Измивам половината лимон. Режа на шайби. Шаранът ми е охладен и предварително изчистен. Смесвам сол, естрагон и машерка. Натривам охладената риба. В коремчето пъхвам резените лимон. Полагам шарана в тава. Поливам с мазнина, шампанско и вода. Покривам плътно с фолио. Пека на умерена фурна един час. Накрая отделям фолиото. Оставям още петнадесетина минути в горещата фурна, колкото шаранчето да придобие златиста коричка. Отделно си задушавам зеленчуците. Премивам граха през гевгир. Морковките режа на колелца с къдраво ножче. Прехвърлям зеленчуците в касеролка. Наливам вода един пръст под нивото им. Похлупвам и варя на кротък огън, около петдесет минути. След това добавям сол и краве масло. Похлупвам и оставям да се задушават на изключен котлон. Поднасям риба, гарнирана със зеленчуци. Гарнитурата поръсвам със ситно нарязан копър.