Продукти за 4 порции:
2 тиквички
8 яйца
150г брашно
1/2ч.л. сол
200мл олио
300г пармезан
Приготвяне:
Тиквичките се измиват и почистват в двата края. Режат се напречно през средата на 2 и след това на филийки. Овалват се в брашно. Взема се тиган с голямо дъно. Налива се олио, поръсва се сол и съдът се поставя на включен котлон. Когато загрее добре мазнината, се слагат филийките тиквички. В зависимост от големината на тигана се изпържват на два или повече пъти. Когато тиквичките придобият характерния златистокафяв загар, се чукват яйцата отгоре. Готови са когато стегне белтъкът и жълтъкът. В една порция се сервира двойка яйца на очи върху канапе от тиквички. Поднасят се поръсени с настърган пармезан.