Продукти за 4 порции:
800г пилешки гърди
70г краве масло
щипка сол
щипка индийско орехче
щипка червен пипер
1ч.л. сух естрагон /тарос/
За гарнитура:
1/3 стрък праз лук
300г пресни гъби
50г краве масло
Приготвяне:
Пилешките гърди се начукват леко. Оформят се 4 пилешки пържоли. Кравето масло се разтопява. Към него се добавя 50мл бяло вино и 1с.л. течен мед. Разбърква се маринатата. Гърдите се поръсват равномерно от двете страни със сол, червен пипер, индийско орехче и тарос. Включва се парти-грил. Всяка пържолка се потапя, за 3- 4 минути в пикантната маслена смес. Пече се в парти- грила и от двете старни /7-8 минути от всяка страна/. Готовите пържолки се редят в купа от йенско стъкло. Похлупват се за да са сочнички. Празът се почиства от външните пера. Измива се и реже на тънки колелца леко по диагонал. Гъбите се мият на течаща вода. Отделят се шапките от пънчетата. В тиган се слага 50г краве масло и съдът се поставя на включен котлон. Когато се разтопи мазнината, се добавя лука. Обърква се леко със шпатула. Оставя се да се запържи за 3- 4 минути, след което се слагат гъбените гугли и пънчета. Отново се разбъркват със шпатула. След 10 минути запържване съдът се оттегля от котлона. Поднася се пилешка пържолка, гарнирана с гъбено- празен микс.