Продукти за 4 порции:
500г спагети
1кг домати
1ч.л. сол
1ч.л. захар
1ч.л. червен пипер
1к.ч. олио
1с.л. зехтин
4 яйца
200г твърдо сирене
½ връзка магаданоз
1с.л. краве масло
Приготвяне:
Сварявам спагетите в подсолена вода. Още докато са топли, ги обърквам със супена лъжица краве масло. Разпределям в четири, разлати чинии. Почиствам, измивам и рендосвам доматите. В дълбок тиган с по- широко дъно наливам олио. Поръсвам сол и захара. Пoставям съда на включен котлон. Наливам доматения сок. Пробърквам и оставям соса да ври на тих огън, четиридесет минути. Накрая поръсвам червен пипер и оттеглям съда. Чуквам яйцата в соса и връщам тигана на горещия котлон. Изчаквам да стегне белтъка и жълтъка. Върху спагетите сипвам пържено яйце и доматен сос. Поръсвам порциите с настъргано сирене и ситно нарязан магданоз.