Продукти:
700г обезкостена свинска плешка /бут/
1 пресен морков
200мл червено вино
150мл прясно мляко
1с.л. соев сос
1/2ч.л. сол
щипка индийско орехче
1ч.л. сушен градинскио чай /салвия/
200г замразени малини
1с.л. лимонов сок
1с.л. коняк
3с.л. кафява захар
Приготвяне:
Месото се измива и се натрива добре със сол, индийско орехче и градински чай. След това се слага в тавичка. Надупква се повърхностно тук- там с нож. В прорезите се слагат кръгчета морков. Полива се с вино, прясно мляко и соев сос. Оставя се за 3- 4 часа на хладно, за да се маринова плешката. Малините се слагат в тиган. Към тях се добавя 1с.л. прясно изцеден лимонов сок, 1с.л. коняк, 3с.л. кафява захар и 150мл вода. Вари се до леко сгъстяване. Целта е да се получи сос, с който после да се полее месото. Маринованата плешка както е в тавата допълнително се полива с 50мл олио и 200мл вода. Покрива се с алуминиево фолио и се слага за печене на умерена фурна. След 90 минути готвене, се маха фолиото и оставя да се пече така още 30 минути, докато месото хване приятен загар. При необходимост се долива малко вода. През 10 минути е добре да се облива мръвката със сосът от печенето. Опечената плешка се сервира в квадратно или овално плато. Реже се на парчета с дебелина 1см. Малиновият сос се поднася в сосиера. Всеки си сервира в собствена чиния от месенцата. Отгоре се поливат с малинов сос.