Продукти за 4 порции:
500г телешки шол
3ч.ч. доматен сок
½ шарена чушка
1 морков
1/3 глава целина
1к.ч. червено вино
¼ стрък праз лук
2 зърна бахар
1ч.л. сол
1ч.л. захар
1 дафинов лист
1ч.л. червен пипер
2с.л. краве масло
1с.л. девесил
Приготвяне:
Телешкото режа на кубчета. Съобразявам се да е напречно на мускулните влакна, за да запазя соковете му. Запържвам месните хапки в разтопена мазнина. Оттеглям тигана. Прехвърлям запечатаното телешко в тенджера. Добавям доматен сок. Зеленчуците почиствам и измивам. Кореноплодните режа на кубчета с къдраво ножче. Праза нарязвам на кръгове леко по диагонал. Добавям зеленчуците в тенджерата. В тигана наливам една чаена чаша топла вода, колкото да обере разтопеното краве масло. Добавям течността в тенджерата. Поръсвам сол, захар, чревен пиер и две зърна бахар. Похлупвам и оставям яденето да се вари на кротък огън, около час. Отхлупвам, за да налея вино. Похлупвам и оставям да ври още половин час. Накрая поръсвам сух девесил.