Продукти:
4 филета скумрия
1 портокал
1 лимон
100мл олио
1/2ч.л. сол
1ч.л. сушена мащерка
500г картофи
Приготвяне:
Филетата се измиват. Слагат се в тавичка. Поливат се със прясно изцеден сок от лимон и портокал. Оставят се за 30- 40 минути да покиснат в маринатата. Картофите се белят и измиват. Слагат се в тенджера. Налива се 500мл вода. Съдът се поставя на включен котлон. Когато водата кипне, се оставят да се поварят така 40 минути, след което се оттеглят. Правят се леки напречни прорези по едната страна на филетата. Поливат се с 50мл олио. Поръсва се сол. Тавичката се покрива с алуминиево фолио за печене. Пекат се на умерена фурна 30 минути. След това се маха фолиото. Оставят се в загрятата фурна за още 10 минути, само да хванат коричка филетата. Картофите се режат на кръгове с дебелина горе- долу 5мм. Слага се оребрен тиган на котлон. Намазва се дъното му обилно с мазнина. Картофите се подреждат по решетката. Поръсват се със сол и сушена стрита мащерка. Пекат се и от двете страни. Готовите картофки се редят в по- голяма квадратна чиния. В порция се сервира по 1 филе скумрия. Отстрани се гарнира с гриловани картофки.