Продукти за 4 порции:
800г обезкостена свинска плешка
1ч.ч. прясно мляко
1ч.ч. бира
1ч.л. сол
1 глава чесън
1ч.л. мед
1с.л. риган
400г домашна лютеница
Приготвяне:
Представям рецепта за крехко свинско и гарнитура домашна лютеница. Използвам едро, смляна домашна лютеница от магазина. Доближава се до вкуса на приготвяната от нашите баби, преди години. Месото режа на медальони. Малките пържолки редя в гювеч. Поръсвам равномерно сол и риган. Поливам с бира. Прясното мляко разбърквам заедно с чаена лъжичка мед и половин чаена чаша вода. Наливам течността при продуктите в керамичния съд. Главата чесън измивам и подрязвам коренчетата. Поставям цялата главa в гювеча. Тя придава приятен аромат на месото. Не използвам мазнина, а разчитам на тази от свинското. Похлупвам и пека на бавен огън, около два часа. Поднасям медальончета , поляти със сос и гарнирани с лютеница. Добавям прясно изпечен хляб.