Лесен козунак- венец със стафиди, орехи и канела

Продукти:
300мл прясно мляко
250г краве масло
1кг бяло брашно
1 кубче мая
300г захар на пясък
7 пресни яйца
1 ванилия
кората на 1 лимон
10г канела
200г смлени орехи
50г стафиди
20мл коняк

Приготвяне:
Прясното мляко се затопля за 1 минута в микровълнова печка. В купичка се смесват 100мл топло мляко и кубчето мая. Брашното се пресява над пластмасова купа. В средата се прави кладенче. В стъклен сух буркан се чукват 6 яйца. Добавя се 250г захар. Яйцата се разбиват с миксер до побеляване.  Разбитите яйца се добавят към брашното. Добавя се прясното мляко с мая, останалата част прясно мляко и 1 ванилия. С помощта на дървена лъжица се разбъркват продуктите. Добавя се 100г разтопено краве масло. Постепенно тестото се събира на топка. В стаята температурата трябва да е 25- 30 градуса. Козуначното тесто се оставя за 2 часа да втаса, на топло, като се покрива с памучна кърпа. Стафидите се натопяват в 20мл коняк. Ореховите ядки се смилат с машинка за мелене на ядки /кухненски робот/. Разтопява се останалото краве масло. Втасалото тесто се изважда от купата. Намазва се масата с половината от разтопеното масло. Започва се измесване на тестото. Разтяга се с пръсти и се събира на топка. Операцията се повтаря многократно. Периодично се маже с краве масло. При необходимост се поръсва още брашно. Измесва се в продължение на 30 минути. Когато е готово, се разделя на две топки. Взема се дълбока, кръгла тава. Намазва се дъното околния ръб с 50г краве масло. Едната топка се разточва на кора се дебелина 2см. Поръсват се равномерно  половината от: орехите, стафидите, канелата и настъргана кора лимон. Завива се на руло, след което се усуква. Същото се прави и с другата топка тесто. Двете усукани пръчки се сплитат като  венец. Слагат се в тава за печене и се оставя да втаса 1 час на топло. Венецът се намазва с едно разбито яйце. Поръсва се със захар на пясък. Пече се на 200 градуса 50 минути. Като изстине се покрива внимателно с прозрачно домакинско фолио.