Продукти:
4 жълтъка
1ч.ч. захар на пясък
80г брашно
400мл течна сметана
200мл прясно мляко
10г желатин
10мл ром
200г кафява захар
Приготвяне:
Жълтъците се отделят от белтъците. В суха купа се слагат жълтъците. Добавя се захар на пясък и пресятото брашно. Желатинът се накисва в чаша с хладка вода. Жълтъците се разбиват с миксер до побеляване. В дълбока тенжера се налива вода около 3- 4 пръста. Тенджерата се слага на загрят котлон. Взема се по- малка тенджера. В нея се налива течната сметана, млякото и разбитите жълтъци. По- малката тенджера се потапя в по- голямата. Сместа се бърка непрекъснато с дървена шпатула до сгъстяване. Когато е готов кремът се оттегля от котлона. Добавя се желатинът и ромът. Отново се разбърква до получаване на еднородна смес. Брюлето се разпределя в стъклени купички на столче. Оставя се на хладно да изстине. Всяка порция се поръсва с кафява захар.