Продукти за 4 порции:
пресен шаран около 2кг
лимон
глава лук
1 червена чушка
1 малка глава целина
4 домата
1 морков
сол
захар
1ч.л. червен пипер
1ч.л. сух риган
Приготвяне:
Шаранът се почиства от вътрешности и люспи. Измива се и осолява. Останалите зеленчуци и лимонът се почистват, измиват и режат на кръгове. Доматите се рендосват. Рибата се слага в тава. Средната част лимон се реже на кръгове. Те се пъхат в коремчето на рибата. Полива се с половин чаена чаша вода и 2- 3 супени лъжици олио. Шаранът се пече на умерена фурна, 40 минути. В тиган с по- широко дъно /тенджера/ се налива доматеният сок. Към него се добавя половин чаена чаша вода, мазнина, сол, захар, червен пипер и нарязаните зеленчуци. Съдът се поставя на включен котлон. Степента на котлона се намаля, щом заври сосчето. Съдът се похлупва. Манджата се оставя да ври, около час. Гозбата се овкусява със стрит риган. Поднася се парче риба, полято със зеленчуков, червен сос.