Продукти за 4 порции:
4 яйца
4- 5 картофа
1 син домат
2- 3 моркова
2ч.л. сол
½ ч.ч олио/зехтин
200г твърдо сирене
Приготвяне:
Зеленчуците се почистват и измиват. Синият домат се реже на филии. Слага се в чиния и посипва се с чаена лъжичка сол. Покрива се и оставя за половин час, да се отдели горчивият сок от зеленчука. Картофите се режат на кръгове, а морковите- надлъжно на паравоъгълни парчета. Патладжанът се измива обилно на течаща вода. Маже се с мазнина и се пече на скара или грил тиган. Останалите зеленчуци се натриват със сол и мажат с мазнина. Пекат се на скара. Готовите зеленчуци се редят в керамична тавичка. Похлупват се, за да се запазят сочни, топли и да се задушат. Яйцата се пържат в загрята мазнина. Вземат се четири разлати чинии. В средата им се слага по пържено яйце, а по края се редят печени зеленчуци. Порцията се поръсва със стърготини сирене.