Продукти за 4 порции:
1 охладено пиле, около 1.5кг
100г топено сирене
щипка сол
1ч.ч. тъмна бира
1ч.л. салвия
За картофено пюре:
500г картофи
щипка сол
1ч.л. краве масло
Приготвяне:
Пилето се измива и кипва за около половин час в подсолена вода. След това птицата се слага в плато. Цялата се натрива със сол и салвия. Слага се в гювеч. Около нея се редят парченца топено сирене. Полива се с бира и 1ч.ч. прецеден пилешки бульон. Пече се на умерена фурна, около час.
Картофите се почистват и измиват. Варят се до омекване в подсолена вода. Количеството на водата е един пръст под нивото на продуктите. След като се сварят, остатъчния картофен бульон се налива в чаша. Изпива се, защото е полезен за пречистване на черния дроб. Картофите се смачкват с преса. Към тях се прибавя краве масло. Пюрето е добре да е гъсто и пухкаво. Може да се доразбие с пасатор, като се работи на ниски обороти. Поднася се порция пилешко, полята със сосче и гарнирана с картофено пюре.