Продукти:
500г филе от прясна риба
картофи 350г
100г зелени маслини с бадем (може и обикновени черни маслини)
зехтин 3 с. л.
лимон 1бр.
сол на вкус
бял пипер (по желание)
Приготвяне:
Филетата риба се сваряват в обикновена тенджера снабдена с решетка за варене на пара. Водата в тенджерата е осолена с 1ч.л. сол. Трябва да се внимава да не се превари рибата /10- 15 минути варене на пара под похлупак са достатъчни/. При наличие на нефилетирана риба, първо се изчистват добре вътрешностите. Филетира се като се реже внимателно при гръбнака, за да се получи отделяне на месото от костите. Сварената риба се нарязва след като изстине, на малки парченца. Картофите се сваряват в тенджера с подсолена вода., след което се нарязват на кубчета. Рибата и картофите се смесват в дълбока купа. Зелените маслини е добре да се нарежат на колелца, така ще изглеждат по-екзотично в салатата, особено с пълнежа от бадем. В подходящ съд се изцежда сокът от един лимон, добавят се супените лъжици зехтин, сол на вкус и бял пипер по желание. Разбива се с бъркалка за яица (ако разполагате, може и с пасатор). С готовия сос се залива салатата, разбърква се и оставвя на хладно място за около час преди сервиране.