Продукти за 4 порции:
1- 1,5кг попчета
250г брашно
1ч.л. сол
250мл олио
1 лимон
За картофена салата:
1кг сварени картофи
1/4 стрък праз лук
1/4 връзка пресен копър
1/2ч.л. сол
3с.л. зехтин
сок от 1/2 лимон
Приготвяне:
Попчетата са предварително изчистени от вътрешностите. Ако не са, се прави надлъжен разрез при корема,махат се вътрешностите, без да се реже главата. След това с остър нож се почистват люспите, след което всяка рибка се измива на течаща вода много добре. Подрязват се леко перките и опашката на изчистените попчета с ножица за пиле и риба (става и с обикновена ножица). Брашното се пресява и се омесва добре със солта. Слага се тиган на включен котлон. Налива се 200мл олио. Рибките се овалват в брашно, потупват се леко да падне излишното. Пържат се и от двете страни до златисто в силно сгорещена мазнина. При необходимост, ако намалее олиото в тигана се долива. Готовите попчета се отцеждат от мазнината и се подреждат в чиния плато. В отделни 4 чинии предварително се зареждат по кръгче лимон и купчина от картофена салата. Приготвя се като сварените картофи се нарязват на кубчета в салатна купа. Стръкът праз се измива, нарязва на ситно и заедно с наситнения копър се прибавя в салатната купа. Гарнитурата се овкусява с 1/2ч.л. сол, 3 с.л. зехтин и сока от половин лимон. Разбърква се преди сервиране. Всеки си сервира от платото с рибки и картофена салата. Много подходящо питие е сухо бяло вино.