Продукти за 4 порции:
2 средни пъстърви
100г топено сирене за мазане
сол
индийско орехче
риган
1 лимон
1к.ч. зехтин
3с.л. ликьор Амарето
Загарнитура:
500г пресни картофки
сол
няколко стръка пресен копър
3с.л. олио
Приготвяне:
Картофките се измиват на течаща вода. С четчица се почиства кожичката им. Срязват се на четири с къдраво ножче. Слагат се в тенджера. Налива се вода, един пръст под нивото на зеленчука. Поръсва се сол. Съдът се похлупва. Картофките се задушават на тих огън един час. После се отхлупва, налива се мазнина и отново се похлупват. Оставят се да къкрят на изключен котлон.
Пъстървите се почистват от вътрешностите, ако е необходимо. Измиват се и се подсушават. Лимонът се измива и реже на кръгове. Рибите се натриват със сол и индийско орехче. Мажат се с топено сирене. В коремчетата им се слагат кръгове лимон. Пъстървите се слагат в тава. Поливат се с Амарето, зехтин и 1/2ч.ч. вода. Поръсват се със сух риган. Пекат се на умерена фурна, около 40 минути.
Рибите се разделят наполовини. Порцията се оформя от ароматна, печена пъстърва, гарнирана с картофи. Картофките се поръсват с пресен копър.