Продукти за 4 порции:
1кг риба Таранка или някаква друга
2 тиквички
2 моркова
1ч.ч. кафяв ориз
1/2ч.ч. брашно
1ч.л. сол
1/2ч.ч. олио за пържене
1 лимон
няколко стръка пресен копър
Приготвяне:
Оризът се накисва предварително за едно денонощие във вода. Рибата се почиства и измива. Брашното се смесва със сол. Рибките се овалват в брашно. Отупват се от излишното. Пържат се в силно загрято олио. Готовите се изваждат добре отцедени от мазнината. Подреждат се в плато. Изкиснатият ориз се слага в метална касерола. Наливат се 2 1/2ч.ч. вода. Съдът се похлупва. Оризът се вари 60 минути на кротък огън. Зеленчуците се почистват и измиват. Морковите се режат на кръгове с къдраво ножче, а тиквичките на кубчета. Взема се тенджера. Слагат се морковите и тиквичките. Налива се вода, един пръст под нивото на продуктите. Съдът се похлупва. Варят се 30 минути. Накрая се отхлупва, добавя се 1с.л. краве масло. Зеленчуците се задушават на изключен котлон. В порция се поднасят по 3 пържени рибки, гарнирани с оформена купчинка ориз и задушени зеленчуци. Гарнитурата се поръсва със ситно нарязан копър. При рибките се слага четвъртинка лимон.