Продукти за 4 порции:
8 рибни котлета от бяла риба
1 лимон/лайм
3с.л. брашно
1с.л. сол
1к.ч. мазнина
За пастата:
4бр. свивки паста Фетучини
щипка сол
3с.л. зехтин
1ч.ч. Пармезан
За варено цвекло:
3 глави червено цвекло
щипка сол
Приготвяне:
Брашното се смесва зедно със солта. Рибните филета се овалват в брашно. Пържат се до златисто в силно загрята мазнина. Изваждат се добре отцедени от мазнината. Фетучините се варят в подсолена вода. Следват се указанията на опаковката. След готовност се отцеждат от водата. Объркват се с 3с.л. зехтин. Червеното цвекло се бели, измива и реже на кубчета с къдраво ножче. Слага се в метална касерола. Полива се с 2ч.ч. вода. Поръсва се щипка сол. Съдът се похлупва. Цвеклото се вари на тих огън, 40- 50 минути. Четирите порции се оформят по следния начин- две рибни филета, гарнирани с паста и кубчета цвекло. Фетучините за по- красиво се навиват на руло. Поръсват се с Пармезан. Към порциите се добавя по четвърт лимон.