Продукти:
500г млади дребни картофи
3 главички млад лук
щипка сол
150мл олио
100мл вода
1/3 връзка пресен магданоз
Приготвяне:
Картофите се накисват за половин час в дълбока купа с вода. През това време се нарязват младите главички лук на филийки. След 30 минути водата се излива и картофите се измиват обилно на течаща вода. Кожичката на младите картофи е тънка и на места ще падне, затова не е необходимо да се белят. Включва се котлон. Взема се дълбок тиган с дръжка и похлупак. Налива се указаното количесто олио. Поръсва се сол и се слага на включения котлон. Измитите картофи се слагат за подсушаване върху памучна кърпа, след което внимателно се слагат за пържене в тигана. Похлупват се за да се задушат и да се пържат. След като хванат леко златиста коричка от всички страни, тигана се оттегля настрана. Налива се водата и се разпределят равномерно нарязаните филийки лук. Ястието се похлупва и се връща отново на загретия котлон. След 10 минути се хваща дръжката на тигана и капака. Картофите се одрусват и са готови за консумация. Сервират се в дълбока чиния. Поръсват се нарязан на много ситно магданоз.