Продукти за 4 порции:
1 охладено пиле около 1.800кг
1/2ч.ч. обезкостени сини сливи
1/2ч.ч. сушени ябълки
1/2ч.ч. сушени кайсии
1/2ч.ч. булгур
1/2ч.ч. ориз
1ч.л. сол
1/2ч.ч. олио
1ч.л. сушена майорана
1ч.л. сушена мента
1 лимон
Приготвяне:
Оризът и булгурът се накисват поотделно в купички с вода. Сушенките се режат на ситно. Пилето се измива. Слага се в голяма тенджера. Наливат се 4ч.ч. вода. Съдът се поставя на включен котлон. Когато заври течността, се намаля степента на сила на котлона. Пилето се вари 50 минути. После се изважда добре отцедено от водата. Бульонът се прецежда. В тиган се налива посоченото количество олио. Съдът се поставя на включен котлон. Добавят се сушенките, булгурът и оризът. Бърка се непрекъснато с дървена лъжица, за да се запържат продуктите. Долива се 1ч.ч. прецеден пилешки бульон. Продуктите се задушават 10 минути. Поръсват се сол, майорана и мента. Плънката се обърква. С нея се пълни пилето. Зашива се. Слага се в тава. Полива се с останалия пилешки бульон. Покрива се с фолио. Пече се на умерена фурна 30 минути. После без фолио още 15- 20 минути. Лимонът се измива, и срязва на 4. В порция се поднася месо от печеното пиле, гарнирано с плънка и парче лимон. Полива се със соса от печенето.