Продукти за 4 порции:
За кюфтета:
500г телешка кайма
1 яйце
щипка сол
1ч.л. пресен магданоз
щипка индийско орехче
1с.л. разтопено краве масло
2с.л. счукан сухар
50мл олио
За сос Бешамел:
2с.л. брашно
1 жълтък
500мл прясно мляко
1с.л. прясно изцеден лимонов сок
щипка сол
100г настърган кашкавал
2с.л. краве масло
Приготвяне:
Телешката кайма се слага в купа. Омесва се заедно с 1 яйце, щипка сол, щипка индийско орехче, 1с.л. разтопено, краве масло и 1ч.л. ситно нарязан магданоз. Оставя се 20 минути да се овкуси. От каймата се оформят 4 кюфтета, които се овалват в счукан на ситно сухар. Пържат се в горещо олио. Изпържени те кюфтета се слага в купа от йенско стъкло.
Брашното се слага в купичка. Налива се 100мл прясно мляко. Сместа се разбърква да стане на каша. В тиган се слагат 2с.л. краве масло. Съдът се поставя на включен котлон. Кокато се разтопи мазнината, се добавя млечната каша. Бърка се в продължение на 3- 4 минути, за да се запържи. После се добавя останалото мляко. Бърка се до сгъстяване. Бешамелът се овкусява със щипка сол, 1с.л. прясно изцеден лимонов сок. Тиганът се оттегля от котлона. Оставя се за 10 минути да поизстина. Към сосът се слага 1 жълтък. Бърка се непрекъснато докато се получи хомогенна смес. Кюфтетата се слагат в тавичка. Поливат се с Бешамел. Поръсват се с настърган кашкавал. Пекат се до получаване на златисто- кафява коричка отгоре. Ястието се дели на 4 равни порции. Разпределят се в 4 квадратни чинии.