Картофени стърготини със зеленчуци и кашкавал

Продукти за 4 порции:
7- 8 картофа
перца зелен лук
100г коприва
маслинки
1- 2 домата
кашкавал
мащерка
мазнина

Приготвяне:
Картофени стърготини или запеканка тип „Пица“, но без тесто. Рецптата е за бърза вечеря след дълъг работен ден. За основа изполвам картофен слой. Почиствам и измивам зеленчуците. Рендосвам картофите. Осолявам и разпредлям в тавичка. Поливам с мазнина. Нарязвам доматите на ладии. Наситнявам коприва и лук. Разпределям върху картофения слой. Следват парченца маслини и ладии домати. Завършвам с мащерка и кашкавал. Пека на умерена фурна, 30- 40 минути. Оставям да изстине. Режа на парчета и поднасям.

Салата с пелмени и репички

Продукти за 4 порции:
200г пелмени със сирене
200г спанак
4- 5 репички
зелени перца лук
магаданоз
сол
зехтин
лимонов сок
заквасена сметана

Приготвяне:
Салата с пелмени и репички- перфектна храна за предястие или хапване на работа. Сварявам предварително пелмените. Останалите продукти почиствам и измивам. Режа на дребно. Събирам в купа. Добавям сварените пелмени. Отделно разбивам зехтин, лимонов сок и заквасена сметана. С получения дресинг поливам салатата. Обърквам. Поднасям в разлати чинии. Поръсвам с наситнен магданоз.

Пасирана супа с моркови и коприва

Продукти за 5- 6 порции:
500г моркови
200г прясна копива
1 картоф
парче Пащърнак
зелени перца лук
1ч.л. сол
1ч.ч. сметана
1с.л. краве масло

Приготвяне:
Пасирана супа с моркови и коприва- пролетен полъх в менюто за почивните дни. Почиствам и измивам зеленчуците. Морковите и картофа режа на две или три. Прехвърлям в тенджера. Наливам 6- 7 чаени чаши вода. Похлупвам и поставям на включен котлон. Варя супата на средно загрят уред. След около половин час добавям коприва, краве масло и парченце пащърнак за вкус. Поръсвам сол и оставям да ври още тридесет минути. Пасирам топлата супа. Поднасям в купички. Поръсвам порциите с наситнен зелен лук и сметана.

Варени яйца и сметанов сос

Продукти за 4 порции:
8 яйца
200г заквасена сметана
100г спанак
зелени перца лук
копър
зехтин
сол

Приготвяне:
Варени яйца, поляти със сметанов сос и зеленийки. Рецептата е много семпла, предпролетна и бърза за изпълнение. Яйцата не бива да са твърдо сварени, а леко рохки. Затова след като кипне водата, ги оставям за три- четири минути да поврат, след което изключвам. Заквасената сметана прехвърлям в купа. Добавям една- две супени лъжици зехтин. Попарвам предварително спанака. След това нарязвам на ситно. Прехвърлям в купата със сметана. Добавям надребнени зелени перца лук и копър. Овкусявам със сол. Обърквам соса. Обелвам яйцата. Срязвам на две. Поднасям варените яйца, поляти със сметановия сос. Приятен апетит!

Картофено- спаначена тортиля

Продукти за 4 порции:
4- 5 картофа
200г спанак
200г сирене
4 яйца
зелени перца лук
сол на вкус
чубрица
мазнина

Приготвяне:
Картофено- спаначена тортиля на тиган. Бързо и топло ядене, перфектната комбинация за пролетна вечер. Тортиля е картофен омлет по испански. Има нещо общо с пататника, защото се приготвя на тиган и основен продукт са картофите. Предварително почиствам и измивам зеленчуците. Нарязвам на дребно. Вземам дълбок тиган с по- широко дъно. Наливам мазнина. Поръсвам сол. Запържвам картофи и лук за десетина минути. Оттеглям съда. Разбивам яйцата. Добавям натрошено сирене и спанак. Поливам запържените картофи. Връщам съда на топлия котлон. Оставям омлета да стегне на средно загрят огън. Поръсвам чубрица и изключвам. Едва когато изстине, режа на порции.

Пуешко със зелен боб и сметана

Продукти за 4 порции:
400г пуешко месо
200г стерилизиран зелен боб
зелени перца лук
1 морков
1- 2с.л. доматен сок
скилидка чесън
2 зърна бахар
1ч.ч. течна сметана
1ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
мазнина
копър

Приготвяне:
Пуешко със сметана и зелен боб- топло ястие в дъждовен, мрачен ден. Месото е предварително обезкостено. Нарязвам на кубчета. Прехвърлям в дълбок тиган или тенджера. Запържвам за кратко заедно с лук, сол и пипер. Добавям зелен боб, моркови, сметана, доматен сос и чаена чаша топла вода. Пускам една скилидка чесън и две зърна бахар. Похлупвам и оставям да къкри на средно загрят котлон. След половин час изключвам. Поднасям порциите поръсени с копър.

Грисов пудинг с кокосови и шоколадови стърготини

Продукти:
4с.л. грис
3ч.ч. прясно мляко
1ч.ч. течна сметана
1 яйце
1 ванилия
щипка сол
5с.л. пудра захар
кокосови стърготини
млечен шоколад

Приготвяне:
Грисов пудинг, нежен и ефирен, с вкус неустоим. Опитвам се да разнообразя десертното меню в дома си. Поначало харесваме различни видове кремове, мляко с ориз и грис халва. Мляко с грис по- рядко правя, но успявам да го пласирам сред домашните. Днешната ми рецепта е по- богата на продукти и се надявам да се получи този нежен и ефирен вкус. Смесвам прясно мляко и сметана. Добавям три супени лъжици пудра захар и ванилия. Поставям на включен котлон. След като затопли и се разтвори захарта, добавям грис. Бъркам енергично докато сгъсти. Оставям млечния грис да поохлади. Разделям белтък от жълтък. Жълтъка разбивам с пудра захар и сгъстявам на водна баня. Целта е да получа крем Сабайон. Белтъка разбивам първо със щипка сол. След това добавям пудра захар и разбивам на сняг. Смесвам изстиналия млечен грис с крем Сабайон и белтъчен сняг. Разпределям пудинга в чаши. Гарнирам с кокосови и шоколадови стърготини. Остасвям в хладилник. Поднасям с пожелание към дамите да са здрави, нежни, красиви, обичани, умни и силни!

Зеленчукова пролетна супичка с кус- кус

Продукти за 5- 6 порции:
200г пресен спанак
2 моркова
парче пашърнак
2 картофа
зелени перца лук
3с.л. кус- кус
2с.л. доматен сок
1ч.л. сол
пресен магданоз
мазнина

Приготвяне:
Пролетна супичка, нещо подобно на италианската супа Минестроне. Супата е бистра и изобилства от пролетни зеленчуци. Измивам и почиствам продуктите. Рендосвам морковите. Картофи и пащърнак надребнявам на кубчета. Прехвърлям в тенджера. Наливам 7 чаени чаши вода и поставям на включен котлон. Похлупвам и оставям да ври половин час. След това добавям наситнен спанак, зелен лук,  сол, доматен сос и кус- кус. Похлупвам и оставям да ври още половин час. Накрая изключвам и оставям съда на топлия котлон. Поднасям в купички. Поръсвам порциите с магданоз. Добавям препечен хляб.

Сандвичи със сирене Крема, червен пипер и спанак

Продукти за 4 порции:
200гр сирене Крема
1ч.л. червен пипер
200г спанак
8 тостерни филии пълнозърнест хляб
фолио
бял и червен конец

Приготвяне:
Сандвичи, с характерните символи за Баба Марта. Съчетават едновременно вкуса и красотата на празника. Прехвърлям сиренето Крема в купа. Добавям едросмлян червен пипер. Попарвам за 2 минутки спанака. Нарязвам на ситно и прибавям в купата. Обърквам и оставям настрани. Вземам бял и червен конец. Дължината е около метър и от двата цвята. Усуквам така, че да получа шнур.  Разделям на 4. Завързвам краищата на шнурчетата, за да не се разпилеят конците. Намазвам четири тостерни филии с обърканото сирене Крема. Слепвам с останалите. Завивам във фолио. Завързвам с традиционния шнур. Поднасям с пожелания за здраве и късмет на всички!

Мини бургери с кюфтенца и Чедар

Продукти за 10- 12 сандвича:
За тесто:
20г прясна мая
1 яйце
250мл прясно мляко
1ч.л. сол
1ч.л. захар
500- 600г брашно
2с.л. разтопено краве масло
сусам
жълтък за намазване

За малки кюфтенца:
300г кайма
зелени перца лук
сол
босилек
мазнина за пържене
ленти Чедар
листа бейби спанак

Приготвяне:
Мини бургери, които са направени с домашни питки. Изглеждат симпатично и са много апетитни. Малчуганите ги харесват. По този начин мога да ги накарам да хапнат и спанак. Пресявам брашно. Затоплям леко прясното мляко. В него пускам кубченце мая, щипка сол, захар и брашно. Оставям закваската да шупне. В брашнената купчинка чуквам яйце. Добавям чаена лъжичка сол, захар и разтопено масло. Добавям шупналата течност. Замесвам тесто. Оставям за половин час да втаса. Разделям на мини топчета. Подреждам в намазнена тава. Глазирам със жълтък. Пека на умерена фурна, четиридесет минути. Прехвърлям каймата в купа. Добавям сол, босилек, наситнени перца лук и яйце. Омесвам и осатвям настрани. Загрявам мазнина. Оформям малки кюфтенца. Овалвам в брашно. Изпържвам. Оставям питките да изстиат. Срязвам напречно на две. Слагам спаначено листенце, кюфтенце и триъгълник Чедар. Похлупвам с горната част на питката. Мини бургерите набоцквам с дървени клечки. Подреждам в плато. Поднасям с прясно изцеден фреш.