Categories
Рецепти за 14-ти февруари

Глезотийки и вечеря

Преодукти за 4 порции:
200гр крехка сланина
200гр луканков салам със зелен пипер
100гр маслинки
1кг картофи
1ч.л. сол
250г бяло саламурено сирене
шарена сол

Приготвяне:
Темата днес е глезотийки за вечеря, които могат да се приготвят бързо в ежедневието и да се поднесат празнично, ако има повод. Продуктите са съвсем лесно откриваеми и по възможностите на всеки. Първо почиствам и измивам картофите. Режа на едри резени. Бланширам в подсолена вода. След това отцеждам. Пържа в загрята мазнина до златисто. Готовите картофки слагам в купа и поръсвам обилно с натрошено сирене. Нарязвам сланинката на тънко. В чиния аранжирам салам, сланина и маслинки. Поръсвам сланинката със шарена сол. Поднасям апетитните картофки и чинията с мезе. Остава да добавя чашите с вино и топлата питка.

Categories
Рецепти за 14-ти февруари

Гратин с картофи, тиквичка, броколи и спанак

Продукти за 5- 6 порции:
4- 5 картофа
1 тиквичка
300г броколи
300г пресен спанак
¼ стрък праз лук
1к.ч. доматен сок
1ч.ч. течна сметана
1ч.л. сол
мазнина
индийско орехче
чубрица
кашакавал за поръсване
1 яйце

Приготвяне:
Гратин, топла запеканка с български и чуждестранни зеленчуци, присъстващи трайно на пазара. Дори и самото наименование Гратин е чуждестранно. Характерно за ястието е присъствието на златиста коричка от рендосано сирене, кашакавал. Тя може да бъде обогатена с разбито яйце. С две думи запеканката е позната в българската кухня  отдавна под названието Огретен. За мен е приятно да сготвя такава запеканка и още по- приятно ми е да я консумирам. Успях да пристрастя и семейството си към нея. Ето я и днешната рецепта. Почиствам и измивам зеленчуците. Картофите и тиквичката режа на кубчета с къдраво ножче. Праза нарявам на колелца, а броколите накъсвам на розички. Прехвърлям в тавичка. Добавям наситнен спанак. Поръсвам равномерно със сол, индийско орехче и чубричка. Поливам мазнина, половин чаена чаша топла вода, сметана и доматен сок. Пека на умерена фурна, четиридесет минути. Накрая разбивам яйцето. Смесвам с кашакавалените стърготини. Поливам огретена. Оставям в горещата фурна, колкото да стегне и хване коричка. Оставям да поохлади. Режа на парчета.

Categories
Рецепти за 14-ти февруари

Свинска плешка и пържено кисело зеле

Продукти за 5- 6 порции:
За свинска плешка:
1кг охладена свинска плешка
1 морков
¼ глава целина
скилидки чесън
1 бира
1ч.л. сол
мед
1с.л. свинска мас
1с.л. риган

За пържено зеле:
1 кисела зелка
мазнина
бахар

Приготвяне:
Ароматна свинска плешка, поднесена с пържено зеле. Отново представям класическа комбинация, но с празнична нотка. Мисля да разделя двата основни продукта, за да може ястието да има по- красив вид. Ползвам охладена свинска плешка. Запзвам я цяла. Правя дълбоки прорези по повърхността на месото. Там напъхвам парченца морков, целина и чесън. Обърквам свинска мас с мед и сол. Намазвам плешката. Полагам месото в гювеч. Поливам с бира. Поръсвам със сушен риган и похлупвам. Забравям за няколко часа да се маринова. След това пека в умерено загрята фурна, около три часа. От време на време отхлупвам, за да следя нивото на течността и да обливам месото. Хубаво е някъде по средата на печенето да се обърне плешката. По този начин получавам равномерен загар и от двете страни. Почиствам зелката от външни листа и кочан. Режа много на ситно. Разтопявам свинска мас в тенджера. Добавям нарязаната зелка. Наливам половин чаена чаша зелева чорба/ вода. Добавям зърна бахар. Пробърквам. Оставям да се запържи да остане само на мазнина. Плешката е крехка и сочна, а зеленцето ухае апетитно. Надявам се да ви се хареса!

Categories
Рецепти за 14-ти февруари Салати

Спаначена салата със сирене и авокадо

Продукти за 4 порции:
500г бейби спанак
300г сирене
2 варени яйца
перца зелен лук
1 авокадо
копър
сол
ябълков оцет
зехтин
сусам

Приготвяне:
Спаначена салата с натрошено сиренце и авокадо- свеж полъх в зимното меню, а защо не и в кухнята. Смесицата между спанак, сирене и яйца е популярна. Среща се в супи, баници и плънки за пити. Днес ще си позволя да я представя в салатен вариант. Измивам зелените зеленчуци. Скълцвам перцата лук на ситно. Задушавам за кратко заедно със спанака. Добавям натрошено сирене и копър. Обърквам зеления микс. Прехвърлям в купа. Смесвам супена лъжица ябълков оцет с мед, зехтин и сол. Обърквам дресинга. Поливам салата. Разпределям в чинии. Аранжирам с авокадо и яйце. Поръсвам със сусам и поднасям. Надявам се да ви е апетитно и цветно!

Categories
Рецепти за 14-ти февруари

Картофки със сметана и дробчета

Продукти за 4 порции:
1кг картофи
500г пилешки дробчета
1 морков
1 суха чревена чушка
1ч.ч. течна сметана
1ч.л. сол
1к.ч. бира
1с.л. чубрица
щипка индийско орехче
1- 2 листенца Салвия
мазнина за готвене

Приготвяне:
Ароматни, пилешки дробчета с къдрави картофки, сметана и морков, задушени в гювеч. Идеята отдавна ми се върти в главата и определено настъпи моментът да я реализирам. Накисвам карантията в съд с вода. През това време обелвам картофи и морков. Режа на кръгове с къдраво ножче. Прехвърлям зеленчуците в гювеч. Добавям отцедените дробчета и суха, червена чушка. Поръсвам равномерно сол, индийско орехче, чубрица и стрита Салвия. Поливам със сметана, бира, една и половина чаена чаша топла вода. Добавям мазнина. Похлупвам гювеча. Готвя на умерена фурна, около седемдесет минути. Заслужава си да опитате вкусотията!

Пожелавам много приятно настроение на двойния празник в неделя. Налейте си хубаво червено вино и споделете красиви мисли за Любовта!

Categories
Рецепти за 14-ти февруари

Орехови масленки- Валентинки

Продукти:
1ч.ч. смлени орехи
¾ ч.ч. стопена свинска мас
1ч.ч. пудра захар
1 ¼ ч.ч. брашно
1 ванилия
щипка сол
щипка канела

Приготвне:
Една доста позабравена от мен рецепта за рохко маслено тесто с орехови стърготини. Присъстваше в старите ми тефтери. Сладките са приятни, но като всяко маслено тесто, е хубаво да преседят поне два дни преди консумация. Смилам орехите. Смесвам със течната мас и ¾ ч.ч. пудра захар.  Поръсвам ванилия, щипка сол и канела. Обърквам. Накрая постепенно добавям брашното. От тестото оформям малки топчици с големина на орех. Подреждам в тава. Пека на слаба фурна. Сладките не бива да порозовяват, а да останат бели. Още топли овалвам в пудра захар. Прехвърлям в купа или кутия. Щом изстинат покривам с фолио/ капак.

Categories
Рецепти за 14-ти февруари

Булгур с моркови, ябълка и синьо сирене

Продукти за 4 порции:
¾ ч.ч. булгур
3 моркова
2 ябълки
200г синьо сирене
щипка сол
½ връзка копър
1с.л. лимон

Месеца на Виното и Любовта определя кулинарното ми настроение. Опитвам се да приготвям рецепти, с които да впечатля любими хора. Те са малко по- специални, защото обединяват модерна кулинария и български традиции. За днешната си рецепта избирам булгур. Хранителен е и богат на въглехидрати, фибри, минерали и витамини от група B. Накисвам булгура от предната вечер във вода. На следващия ден сварявам зрънцата в подсолена вода. Обелвам и почиствам моркови и ябълка. Рендосвам на едро. Прехвърлям в купа. Добавям свареното жито. Обърквам. Поливам със супена лъжица прясно изцеден лимонов сок. Поръсвам с копър. Обърквам и поставям купата в хладилник. Разпределям в чинии. Гарнирам със синьо сирене.

Categories
Рецепти за 14-ти февруари

Рецепта за двама

Продукти:
2бр. свински език
1ч.л. сол
1ч.л. шарена сол
щипка бял пипер
50г краве масло
700мл вода

Приготвяне:
Езиците се слагат за варене в подсолена вода. След като водата заври е добре да се оставят още 40- 50 минути. След готовност се изхвърля водата и се оставят да се охладят. Когато изстинат се обелва външния бял слой. Взема се тиган и се слага маслото за разтопяване. Обелените езици се нарязват на колелца и се слагат в тигана за задушаване. Похлупват се и се оставят на степен 2 на котлона за 15 минути. След готовност ястието се изключва и се отхлупва. Вземат се две керамични чинии, колелцата език се разпределят във всяка по равно като се подреждат в кръг- най- напред по края и постепенно до центъра на чинията. Порциите се поръсват със шарена сол и бял пипер. Масата е постлана с едноцветна покривака. Слагат се два стола един срещу друг. Пред всяко място върху покривката се сервира подложка, отгоре се слага чинията с езика. По диагонал на чинията е чашата на столче, в която се налива червено сухо вино. Приборите са нож и вилица. Споделете приятните мигове с човека до вас и “Рецепта за двама”!