Categories
Рецепти с коприва

Пилешко със зелении и сметанов сос

Продукти за 4 порции:
500г пилешко обезкостено
200г пресен спанак
200г коприва
3 стръка зелен лук
1ч.ч. течна сметана
кориандър на зърна
листенца джоджен
сол
мазнина

Приготвяне:
Пилешко с пресни зелении и сметанов сос. Рецептата е лесна, бързо се приготвя и е приятна за консумиране. Пилешкото ми е предварително обезкостено. Нарязвам на хапки. Почиствам и измивам зелениите. Нарязвам на ситно. Запържвам заедно с лука. Достатъчни са пет минутки. В тавичка разпределям месото със запържените зеленчуци. Поръсвам сол. Добавям сметана, вода и мазнина. Пускам две зърна кориандър. Добавям нарязани листенца джоджен. Запичам не повече от час на умерена фурна. Много е ароматно и с хубаво сосче за топене.

Categories
Заговезни Рецепти с коприва

Свинско с копривен сос

Продукти за четирима:
800г свинска плешка
1 бира
300г коприва
¼ стрък праз лук
2 моркова
2- 3 триъгълничета топено сирене
1ч.ч. сметана
1с.л. брашно
2ч.л. сол
1с.л. сух джоджен/ мента
3 зърна бахар
мазнина за готвене

Приготвяне:
Предложението ми е за крехко, свинско месо, полято с деликатен копривен сос и подправки. Рецептата е подходяща за празнична трапеза.  Разполaгам с обезкостена свинска плешка. Предварително я нарязвам на пържолки. Прехвърлям в гювеч и поливам с бира. Оставям месото да се маринова за няколко часа. През това време си приготвям соса. Измивам почистените зеленчуци. Надребнявам праз и коприва. Рендосвам морковите. Вземам дълбок тиган с по- широко дъно. Разтопявам една и половина супена лъжица свинска мас. Запържвам коприва, лук и моркови. Оттеглям настрана. Наливам сметана, половин чаена чаша топла вода и брашнена кашица. Пробърквам и връщам на загретия котлон.  Соса сгъстявам на кротък огън. Накрая добавям топеното сирене и сол. Изключвам и оставям на топлия котлон. Похлупвам соса. Маринованите пържоли овкусявам със сол и бахар. Добавям вода и мазнина. Пека на умерена фурна, около два часа. Поднасям апетитна пържолка, полята с копривен сос.

Categories
Рецепти с коприва

Мусака с кайма и коприва

Продукти за 4 порции:
800г свинско месо
½ стрък праз лук
1 ½ ч.ч. ориз
300г коприва
1 морков
1ч.ч. доматен сок
1ч.л. сол
2с.л.  свинска мас
1ч.л. червен пипер
1с.л. риган
1с.л. мащерка
1 яйце
¾ ч.ч. прясно мляко

Приготвяне:
Мусаката е едно популярно ястие в българската кулинария. Произходът му е спорен, но повечето източници сочат за родина на мусаката- Гърция. Аз мога да споделя, че поне два пъти в месеца готвя мусака. Когато посрещам гости, задължително си правя застройка на запеканката. Така по- лесно ще мога да я разрежа и да поднеса прилични порции. За днешната си рецепта предвиждам ориз, коприва и кайма. Ориза накисвам във вода. Почиствам и измивам всички зеленуци. Смилам месото. Рендосвам моркова, а лука скълцвам на дребно. Копривените листа измивам поотделно. Режа на дребно. Запържвам кайма, праз, коприва и морков. Пробърквам. Добавям доматен сок, сол, червен пипер, риган и мащерка. Обърквам и оттеглям тигана. Оставям да се овкусят продуктите. В керамична тавичка разпределям половината от запържената маса. Следва оризен  слой. Покривам с останалата месна част. Обирам с топла вода остатъчната мазнина от тигана. Наливам течността в тавичката. Завивам с фолио. Пека на умерена фурна, около час и половина. Накрая отделям фолиото и заливам с разбито яйце и прясно мляко. Мусаката е готова, щом заливката придобие приятен загар. Режа на парчета, след като поизстине ястието.

Categories
Рецепти с коприва

Копривена супа с броколи и картофи

Продукти за 4 порции:
500г прясна коприва
200г броколи
1 морков
1 пащърнак
2 картофа
1 глава стар лук
½ червен домат
1ч.л. сол
2- 3с.л. олио
½ връзка пресен магданоз

Приготвяне:
Копривата измивам листо по листо. Броколите късам на розички. Обелвам останалите зеленчуци. Измивам почистените растителни продукти. Кореноплодните и картофите режа на две или три. Прехвърлям зеленчуците и листата коприва в тенджера. Наливам литър вода. Похлупвам и поставям съда на включен котлон. След като заври, превключвам на по- ниска степен. Поръсвам сол и поливам мазнина. Оставям супата да ври на кротък огън, още четиридесет минути. Изчаквам да поизстине и пасирам. Поднасям в купички. Поръсвам с наситнен пресен магданоз.

Categories
Великденски ястия Рецепти с коприва

Картофена яхния с коприва

Продукти:
1кг картофи
200г коприва
3 стръка пресен лук
1 морков
1ч.ч. доматен сок
1ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
1с.л. олио
половин връзка пресен магданоз

Приготвяне:
Копривата е безспорен източник на желязо и е полезна за хората страдащи от анемия. Аз харесвам вкуса на копривата и я включвам в най- различни рецепти. Понякога подсилвам имунната система на децата, като им правя отвара от коприва и добавям мед. Днес ще сготвя манджа от картофи и млада коприва. Почиствам зеленуците и ги измивам. Картофите режа на кубчета. Рендосвам моркова. Стръковете лук надребнявам на малки колелца. Прехвърлям в тенджера подготвените зеленчуци. Наливам вода, два- три пръста над нивото им. Похлупвам и поставям съда нa загрят котлон. Щом заври, намалям степента на сила на котлона. След около чeтиридесет минути, отхлупвам за да добавя доматен сок. Копривените листа нарязвам с ножица. Пускам ги в тенджерата. Поръсвам сол, червен пипер и добавям мазнина. Похлупвам и оставям яденето да се готви още половин час. Изключвам и оставям да къкри на котлона. Поръсвам с пресен магданоз. Картофките са се разварили. Соса се е посгъстил. Манджата е апетитна и ухае приятно.

Categories
Рецепти с коприва

Копривена каша с яйца

Продукти за 4 порции:
500г коприва
1 връзка зелен лук
4 яйца
1с.л. брашно
1ч.л. сол
¼ връзка пресен магданоз
1ч.л. сол
2с.л. олио
1к.ч. орехови стърготини

Приготвяне:
Една много витамонозна кашичка с коприва. Не е подходяща за Велики пости, но пък дава сила и е вкусна. Размивам брашното в купичка с вода. Kопривените листа измивам поотделно. Режа на ситно. Лучените стръкчета почиствам и режа на колелца. В дълбок тиган с по- широко дъно наливам мазнина. Поръсвам сол и поставям съда на включен котлон. Запържвам зеленчуците. Наливам брашнената кашица. Пробърквам и оставям леко да сгъсти. Накрая чуквам яйцата. Отново обърквам и отеглям съда от котлона. Яйцата не бива да стягат. Добавям подправки и смлени орехи. Поднасям кашичката топла.

Categories
Рецепти с коприва

Печени кюфтета и салата с коприва

Продукти за 4 порции:
За кюфтета:
500г обезкостен бут
1 яйце
½ филийка бял хляб
2 стръка пресен лук
1 картоф
1ч.л. сол
½ ч.л. червен пипер
½ връзка пресен магданоз
2с.л. олио

За салата:
3 моркова
300г коприва
½ ч.л. сол
1с.л. зехтин
1с.л. лимонов сок

Приготвяне:
Нарязвам месото на кубчета. Смилам го в чопър. Прехвърлям каймата в купа. Добавям яйце, рендосан морков, лук и намокрен хляб. Поръсвам подправки. Омесвам каймата и оставям за двадесет минути да почине и се овкуси. В тавичка наливам олио и половин чаена чаша топла вода. Оформям кюфтетата и редя в тавата. Пека на умерена фурна, петдесет минути. Салатата приготвям от моркови и коприва. Първо измивам копривените листа. Режа ги на ситно и отделно счуквам в хаванче. Морковите почиствам и измивам. Рендосвам на едро. Смесвам двата зеленчука. Мариновам с лимонов сок и зехтин. Поръсвам сол. Обърквам салатата. Поднасям печени кюфтета, гарнирани с цветна салата.

Categories
Рецепти с коприва Ястия с риба

Скумрия на фурна и чесновка с коприва

Продукти за 4 порции:
За скумрия на фурна:
2 средни скумрии
4 кръга лимон
1 морков
1ч.л. сол
1ч.л. тарос
1к.ч. прясно мляко
3с.л. олио

За чесновка:
5 скилидки чесън
½ ч.л. сол
3с.л. зехтин
2с.л. лимонов сок
200г коприва

Приготвяне:
Традицията повелява на Благовец да се хапне риба и коприва. Аз се съобразявам с обичая и бързам да представя моята идея за днешния празник. Първо почиствам и измивам скумриите. В коремчетата им поставям по два кръга лимон. Правя прорези по повърхността на рибите. Почиствам и измивам моркова. Режа на колелца с къдраво ножче. Поставям ги в прорезите на рибите. Премествам скумриите в тавичка. Поливам с мазнина, праясно мляко и половин чаена чаша вода. Поръсвам сол и тарос. Пека на умерена фурна, петдесет минути. Копривата измивам листо по листо. Скълцвам на ситно. Скилидките чесън смачквам на крем със сол. Разбивам зехтин с лимонов сок. Добавям чесновата паста и копривени трохи. Обърквам чесновката. Поднасям парче риба, гарнирана със зелена апетитка.

Categories
Рецепти с коприва

Копривена чорбичка с тиквички

Продукти:
300г прясна коприва
2 малки тиквички
1 морков
1 пащърнак
1 картоф
2 стръка зелен лук
2с.л. доматен сок
2 скилидки чесън
2- 3с.л. фиде
1ч.л. сол
2с.л. олио
няколко стръка пресн копър

Приготвяне:
Представям рецепта за топла и витаминозна, пролетна супичка. Сготвя се бързо, лесно и се харесва от домочадието. Почиствам зеленчуците и ги измивам. Рендосвам моркова и картофа. Лука режа малки колелца. Пащърнака и тиквичката надребнявам на кубченца. Копривените листа режа на ситно. Прехвърлям продуктите в тенджера. Наливам три, четири чаени чаши вода. Похлупвам и поставям съда на загрят  котлон. След около половин час, отхлупвам за да добавя сол, фиде и домати. Супата оставям да ври още 30 минути. Накрая добавям мазнина и копър. Оставям чорбичката да къкри на изключен котлон. Поднасям в купчики и с домашен хляб.

Categories
Рецепти с коприва

Коприва с картофи и домати на фурна

Продукти за 4 порции:
300г пряснa коприва
5 картофа
250мл доматен сок
1 морков
1 малка глава целина
3 стръка пресен лук
200г варен бекон
1ч.л. сол
1с.л. олио
няколко стръка пресен джоджен

Приготвяне:
Копривените листа се мият поотделно. От лукът се откъсва само зелената част на перата. Измиват се и се режат на малки колелца. Останалите зеленчуци се белят и измиват. Картофите и целината се режат на кубчета с къдраво ножче, а морковът- на пръчици. Зеленчуците, копривата и лучените колеца се разпределят в керамична тавичка. Полива се доматен сок и половина чаена чаша вода. Поръсва се сол и пресен джоджен. Добавя се супена лъжица мазнина. Яденето се пече на умерена фурна, един час. Поднася се гарнирано със слайсове варен бекон.