Оризова салата с краствички шунка и млечен сос

Продукти за 4 порции:
1ч.ч. ориз
100г шунка
1 краставица
400г кисело мляко с висок процент
сол
зехтин
лимонов сок
копър

Приготвяне:
Оризова салата с краствички, шунка и млечен сос. Интересна е на вкус. Семпла е и бързо се приготвя. Засищаща е поради наличието на вариво. Измивам и обелвам краставицата. Режа на ситно. Обърквам с гъстото мляко. Овкусявам със сол. Добавям наситнен копър. Обърквам и оставям в хладилник. Сварявам ориза. Смесвам с нарязана на тънко шунка. Разбивам зехтин със сол и лимонов сок. Поливам ориза. Обърквам и оставям за половин час в да поохлади. Разпределям оризовата мозайка в чинии. Гарнирам с млечен сос с краставичка и копър.

Пуешко печено в сиренов сос

Продукти за 5- 6 порции:
3 пуешки бутчета
1ч.ч. прясно мляко
200г топено сирене за мазане
пресен лук
магданоз
сол
мазнина

Приготвяне:
Пуешко печено в сиренов сос. Пуешкото месо напоследък заема трайно място в семейната кухня. Обичаме го печено със зеле, само с ориз или със зелении и ориз. За днешната рецепта предвиждам да го запека в сиренов сос. Сварявам бутчетата. Прецеждам бульона. Разделям бутчетата надлъжно на две, защото ми се случиха да ги купя по- едрички. Подреждам порциите в тава. Около тях редя пресен лучец на колеца. Наливам чаена чаша прясно мляко. Добавям от бульона и топено сирене за мазане. Поръсвам сол и кориандър. Покривам с фолио. Пека на умерена фурна, около 80 минути. Накрая отделям фолиото, колкото ястието да хване коричка. Поднасям порциите поръсени със ситно нарязан магданоз.

Пожелавам на всички приятели и читатели на babapena.com, весел Великден! Празнувайте с близки, приятели, роднини! Нека в тези светли дни вярата в доброто да е с нас!

Качамак на фурна с коприва и яйца

Продукти за 4- 5 порции:
1 ½ ч.ч. царевичен грис
3- 4 яйца
300г коприва
3 стръка пресен лук
200г сирене
магданоз
сол
мазнина

Приготвяне:
Качамак на фурна с коприва, яйца, сирене и лук. Полупостно блюдо за вечеря. Самото ястие може да се консумира и  като предястие или гарнитура към пилешко печено. Почиствам и измивам зелениите. Режа на ситно. Запържвам за кратко в мазнина. Добавям натрошено сирене и яйца. Обърквам и оттеглям. Сварявам царевични грис в подсолена вода. Количеството течност е 6- 7 чаени чаши. Изчаквам да сгъсти и да започне да прави пътечки. Оттеглям съда. Прехвърлям половината от качамака в предварително подмазана тава. Следва запържен слой от зелении с яйца и сирене. Завършвам с останалата част сварен царевичен грис. Украсявам с вилица. Добавям малко мазнинка. Пека на умерена фурна, около половин час. Оставям да поизстине и режа на парчета. Поднасям със сос от кисело мляко и копър.

Яйчен ликьор за Цветница

Продукти:
8 яйчени жълтъка от пресни яйца
1ч.ч. пудра захар
щипка сол
1 ванилия
1ч.ч пълномаслено прясно мляко
250мл бял ром
лед
листенца мента

Приготвяне:
Яйчен ликьор в домашни условия- перфектна идея за дамско парти на Цветница. Това е един същински коктейл, като в основата му са жълтъци и бял ром. Хубаво е яйцата да са пресни. Ако не разполагате с такива, може да сгъстите жълтия крем на водна баня. Разбивам жълтъците със щипка сол. Постепенно добавям пудра захар. Щом сгъсти и увеличи обема си, крема е готов. Постепенно добавям прясното мляко. Обърквам. Смесвам с рома и разпределям в чаши. Поръсвам натрошен лед и ментови листенца. Поднасям с много настроение за пъстра Цветница. Пожелавам здраве, щастие и  късмет от все сърце!!!

Крем супа с броколи и тортелини

Продукти за 5- 6 порции:
400г броколи
200г тортелини
бялата част на пресен лук
1- 2с.л. доматен сок
2 картофа
1 морков
1с.л. краве масло
сол
копър

Приготвяне:
Крем супа с броколи и тортелини. Представям рецептата, защото е свежа и с плътна консистенция. Вместо традиционните крутони, ползвам тортелини. Те обогатяват супата и придават различно усещане за вкус. Тортелините могат да са с месна плънка или някаква зеленчукова. В случая моите са с месна. Сварявам ги в посолена вода. Отцеждам и оставям настрани. Почиствам и измивам зеленчуците. Използвам бялата част на два стръка пресен, зелен лук. Картофите и моркова срязвам на две. Прехвърлям продуктите в тенджера. Наливам 6- 7 чаени чаши вода. Похлупвам и поставям съда на включен котлон. След като поври половин час добавям броколи и доматен сок. Поръсвам сол. Похлупвам и оставям да ври още тридесет минути. Оставям супата да поизстине. Пасирам. Поднасям с тортелини и наситнен копър.

Яйца по скандинавски

Продукти за 4 порции:
4 яйца
2 слайса сьомга
1с.л. горчица
1с.л. мед
зехтин
копър
зелени перца лук
прясна краставичка

Продукти:
Яйца по скандинавски, защото участва сьомга и прочетох рецептата в един северен сайт. Хареса ми идеята да настаня яйцата в чаши. От себе си прибавям зелени перца лук, зехтин и колелца прясна краставичка. Сварявам яйцата. Обелвам и поставям в чаши. Разбивам горчицата с мед и зехтин. Нарязвам сьомгата на дребно. Редя около яйцата. Поливам със сос. Добавям колелца краставичка. Поръсвам порциите с наситнен копър и перца лук.

Зелена салата с риба Тон

Продукти за 4 порции:
1 къдрава салата
2 краставички
120г риба Тон
3- 4 стръка зелен лук
маслинки
сол
зехтин
ябълков оцет
копър

Приготвяне:
Зелена салата с риба Тон и маслинки. Откривам сезона на зелените предястия с този вид рецепта. Получава се чудесна, със свеж вкус и ви я препоръчвам. Почиствам и измивам поотделно зеленчуците. По принцип винаги избирам крехки и тънки краставички. Тях обелвам и нарязвам на кръгове. Надребнявам салатните листа и зелени перца лук. Събирам в купа. Добавям малки парченца риба Тон и маслинки. Овкусявам със сол, домашен ябълков оцет и зехтин. Обърквам. Поръсвам с копър. Оставям в хладилник за около час, след което поднасям.

Картофена салата с яйца и краставички

Продукти за 4 порции:
1кг картофи
4 яйца
2 краставички
100г коприва
зелен лук
1с.л. зърнеста горчица
1с.л. заквасена сметана
зехтин
ябълков оцет
сол
магданоз

Приготвяне:
Картофена салата от любимите картофи, заедно с пресни варени яйчица, крехки краствички, свеж зелен лук, градински магданоз и приятен дресинг. Почиствам и измивам зеленчуците. Сварявам картофите. Попарвам копривата. Нарязвам краставички и картофи на кубчета. Наситнявам коприва и зелен лук. Обърквам продуктите в купа. Разбивам горчица, сметана, зехтин и оцет. Подправям със сол. Поливам салатата. Добавям наситнен магданоз. Обърквам и оставям за около час в хладилник. Разпределям в чинии. Аранжирам с варени, великденски яйца.

Зелена салата с дресинг и яйца

Продукти за 4  порции:
1 къдрава салата
2с.л. майонеза
2с.л. маскарпоне
зелени перца лук
4 великденски яйца
1с.л. лимонов сок
1с.л. зехтин
1ч.л. сол
½ копър

Приготвяне:
Честито Възкресение Христово, приятели! Пожелавам светлината и доброто да съпътстват живота ви! Днес ви представям рецептата си оползотворяване на великденски яйца. Надявам се да я намерите за приятна за себе си и близките си. Измивам къдравата салата и зелени перца. Салатата късам на малки парченца. Лучените стръкове скълцвам много на дребно. Събирам продуктите в купа. Обърквам заедно с майонеза, маскарпоне, сол, прясно изцеден лимонов сок и зехтин. Обелвам яйцата и ги прибавям рендосани в купата. Завършвам със ситно нарязан копър. Обърквам наново. Оставям за около час в хладилник. Разпределям в разлати чинии. Надавям се да оцените плътността и свежестта на предястието.

Велики Четвъртък и пъстрите яйца

Тази година имах възможност да спазя традицията и да боядисам яйца на Велики Четвъртък. Използвах готови бои от магазина. Направих половината едноцветни и си поиграх за шарените с памук. Снощи оставих яйцата на балкона, за да може луната да ги погали. Сутрината, след изгрев слънце, ги подредих в мрежичка. Завързах я и ги слижих в тенджера. Налях вода, колкото да покрие яйцата. Добавих сол. Когато кипна водата, ги оставих да врат 15- 20 минути. През това време си разпределих цветовете в отделни купички. Сложих във всяка по супена лъжица оцет. Налях от горещата вода, в която са варени яйцата. Боядисах ги и ги оставих да изстинат. След това ги лъснах с олио.

Пожелавам на всички светли Великденски празници! Бъдете здрави и позитивни! Не забравяйте, че основния смисъл на Възкресение Христово е вярата и победата на доброто!

IMG01797-20160428-0856