Розички със сирене

Тестена закуска розички с кисело мляко и сирене

Продукти за розичките със сирене

За тестото:
1 яйце
1 и 1/2 чаени чаши кисело мляко
1/2 супена лъжица сода бикарбонат
1/2 пакет суха мая
1/2 лъжица захар
4 чаени чаши брашно
1 супена лъжица растително масло
За плънката:
200 гр. сирене
1 яйце
100 гр. масло

Приготвяне на розичките със сирене

В малък съд смесвам сухата мая (може да се замести с 1/3 кубче обикновена мая) с вода, брашно и малко захар до получаване на гъста каша. Прясната мая се познава по това че за десетина минути тестото удвоява обема си.
Така стартираната закваска се изсипва в дълбока купа. Към нея се прибавят яйцето, киселото мляко, содата бикарбонат, брашното, солта и лъжицата олио. Омесва се тесто и се оставя да втаса. Скоростта с която втасва тестото зависи от температурата. След като тестото удвои обема си се разточва кора с дебелина около 5 мм. Изрязват се правоълници, подходящи за навиване и направа на руло с плънка сирене. В отделен съд сиренето се натрошава и се смесва с белтъка на яйцето. Жълтъкът се отделя за глазура на розичките.
Взема се един правоъгълник от тесто и се намазва с разтопеното масло. Равномерно се поръсва със сирене. Тестото се навива на руло. Рулото се нарязва на кръгове. Кръговете се подреждат в намаслена тава на равномерно разстояние
Така получените розички оставяме да втасат и намазваме с разбития отделен жълтък.
Печем розичките със сирене във фурна с температура 180 градуса за около 40 минути.

Тарта с къпини

Продукти:
500г къпини
300г бутертесто
500г маскарпоне
2 ванилии
кората на половин лимон
1ч.ч. пудра захар
щипка сол
листенца мента

Приготвяне:
Тарта с къпини, чиято основа ще е от бутертесто. Измивам плодовете и отцеждам през гевгир. Вземам керамична тава с приблизителни размери 30*20*10. Разточвам листа бутертесто. Разпределям в тавата. Изтеглям многолистното тесто, така че да облепя борда на съда. Надупквам тук- там с вилица. Запичам за половин час в умерено загрята фурна. През това време разбивам маскарпонето със щипка сол и пудра захар.  Добавям ванилии и стърготини лимонова кора. Обърквам. Изчаквам двадесетина минути да изстине изпечената бутероснова. Разпределям белия крем. Отгоре редя плътно къпини. Оставям плодовото изкушение в хладилник за няколко часа. Режа тартата на парчета. Поднасям десертите гарнирани с ментови листенца. Сладкиша е с много приятен вкус и освежаващ аромат!

Пърленки на скара

Продукти:
500- 600г брашно
1ч.ч. хладка вода
1ч.л. сол
1ч.л. захар
1/3 кубче мая
2- 3с.л. олио
1 яйце

Приготвяне:
Тези така популярни пърленки са много вкусни. Могат да заситят глада дори само посолени със шарена сол. Смятам, че питките са една добра възможност за бързо приготвяне в домашни условия. Пресявам брашното. Парченцето закваска ми е на стайна температура. Размивам я в малко топличка водичка. Добавям щипка сол, захар и брашно. Изчаквам да шупне. В средата на брашнената камарка правя кладенче. Там събирам сол, захар, закваската и мазнина . Чуквам едно яйце. Водата наливам постепенно. Събирам тестото на топка. Оставям за двадесетина минути да почине. Разделям на топки. Всяка разточвам на тънка кора. Изглежда като една по- голяма мекица. Запичам на оребрен тиган или скара. Поднасям пърленките топлички.

Баница с пилешка плънка

Продукти:
400г листи за баници
300г пилешко
200г кашкавал
1- 2 моркова
½ ч.л. сол
½ ч.л. кардамон
1 яйце
¾ч.ч. олио

Приготвяне:
Баница с пилешка плънка. Месото на пиленцето е леко и подходящо за лятото. Реших да го опаковам в тестени кори. Първо е необходимо да го скълцам много на ситно. Добавям рендосан морков. Запържвам за десетина минути. Подправям плънката със сол и кардамон. Пробърквам и добавям кашкавалени стърготини. Листите за баница разрязвам надлъжно на две. Всяка двойка намазвам с мазнина. Слагам от плънката. Навивам пуричка и редя в подмазана тава. Глазирам баничките с яйце. Пека на умерена фурна, четиридесет минути. Поднасям с доматена салата.

Тортиля питки и сандвичи

Тортиля сандвичи за 4 порции

тортиля питки
Продукти:
За тортиля питки:
1ч.ч. царевично брашно
1ч.ч. пшенично брашно
1к.ч. олио/разтопено краве масло/свинска мас
1ч.ч. хладка вода
1ч.л. сол

За сандвичи:
ленти шунка
кашкавал
домат
краставица
125г крема сирене
1ч.л. шарена сол

Приготвяне:
Глобализацията ми харесва, защото можеш да се докоснеш на нови култури, обичаи, традиции. Днешната ми рецепта е свързана с далечно Мексико. Представям хрупкавите тортили, тънички като палачинки и много апетитни. За тяхната направа ми е необходимо царевино и пшенично брашно. Смесвам и двата вида. Добавям сол, мазнина и вода. Омесвам тесто. Оставям за тридесет минути да почине. Разделям на малки топки. Разточвам на тънко. Запичам питките и от двете страни в тиган. Обърквам сиренето Крема със шарена сол. Намазвам питките. Отгоре редя ленти шунка, кашкавал и кръгове домат и краставица. Прегъвам леко едната страна на тортилята навътре и след това завивам на руло. Поднасям с чаша студен, домашен сок или нектар.

Питки с песто и домати

Продукти за 4 порции:
За пърленки:
250мл прясно мляко
1ч.л. сол
1ч.л. захар
20г прясна мая
500г брашно
1 яйце
½ ч.ч. олио

За песто:
10- 15 листа босилек
4- 5 ореха
200г твърдо сирене
¾ ч.ч. зехтин
4 домата

Приготвяне:
Това са мекички, топлички питки, запечени на скара или оребрен тиган, тип пърленки. Може да се консумират със шарена сол, но настоящата идея е да ги поднеса с побългарено песто и нашенски домати. Маята натрошавам в купичка. Наливам половин чаена чаша хладка вода. Добавям щипка сол, захар и брашно. Оставям настрани да шупне. Пресявам брашното. В средата правя кладенче. Чуквам яйце. Добавям сол, захар и две супени лъжици олио. Наливам шупналата мая. Затоплям леко млякото. Прибавям го постепенно. Замесвам тесто. При необходимост добавям брашно. Тестото трябва да е меко и еластично. Намазвам топката с олио. Оставям за двадесетина минути да втаса. Разделям на малки топчици. Разточвам всяка на тънка питка. Запичам на скара или оребрен тиган. Готовите питки редя в плато. Изчиствам орехите. Натрошавам сиренето. Измивам босилековите листа. Събирам продуктите в буркан. Разбивам с пасатор, като добавям мазнината постепенно. Намазвам питките с готовото песто. Поднасям с нарязани на ладии домати.

Пица с кайма и червен лук

Продукти за 4 порции:
500г тесто
1 глава червен лук
250г кайма
1 морков
½ ч.л. сол
щипка босилек
щипка розмарин
1- 2с.л. доматена паста

Приготвяне:
Малка плънка за мусака, разстлана върху тънък лист тесто. Звучи примамливо и интересно. Имам останала овкусена топка кайма за мусака. Овкусена означава, подправена със сол, розмарин и босилек. Веднага ме осенява перфектната идея за бърза вечеря. Намазвам тестяната топка с мазнина. Разточвам на плот. Премествам в тава. Намазвам суровата платка с доматена паста. Разпределям каймата. Подреждам морковени кръгчета и лучени полумесеци. Пека на умерена фурна, около четиридесет минути. Оставям пицата да изстине. Режа на парчета.  Да ви е апетитно и приятно!

Обикновена содена питка

Продукти:
400г кисело мляко
1ч.л. сол
1ч.л. захар
1ч.л. сода
800г брашно
2- 3с.л. олио

Приготвяне:
Поредната содена питка, измайсторена от тестото за бухти и разни други производни. Киселото мляко оставям на стайна температура. Пресявам брашното. Смесвам топлото, кисело мляко със сол, захар и сода. Разбърквам и оставям хубаво да шупне. Постепенно прибавям брашното. Омесвам меко тесто. Оформям на топка и оставям да отпочине. Покривам с кърпа. След около двадесет минути, разстилам суровото тесто в намазана с олио тава. Правя шарки с вилица и изпичам. Готовата питка прехвърлям в поднос. Приятна е на вкус и си заслужава да я опитате.

IMG01788-20160131-1235

Содена питка с кашкавал и сушени маслини

Продукти;
300мл кисело мляко
1ч.л. сода
1ч.л. сол
1ч.л. захар
600- 700г брашно
100г кашкавал
1- 2 сушени маслини
2- 3с.л. мазнина

Приготвяне:
Миналата седмица замесих содена питка за Бабинден.  Вече замесвам тестото с кисело мляко, без яйце.  Получава ми се мекичко и не е така жилаво.  За днешната си рецепта предвиждам питката да е с кашакавал и сушени маслинки. Нарязвам маслинките на дребно. Пресявам си брашното. Киселото мляко ми е със стайна температура.  В него добавям содата, щипка сол и захар. Разбърквам и оставям да шупне. Останалите сол и захар смесвам с брашното. Добавям шупналата закваска и надребнени маслини. Омесвам меко тесто. Събирам на топка. Покривам с памучна кърпа и оставям тестото за около половин час. Намазвам тестяната топка с разтопена свинска мас. Разстилам в тавичка. Пека на умерена фурна, около половин час. Изваждам и поръсвам питата с кашкавалени стърготини. Връщам в горещата фурна още десетина минути. Изваждам  питката. Покривам с кърпа и оставям да “пообиколи нивката”. Поднасям със шарена сол.

Содени питчици със сирене и жълтък

Приготвяне:
700г брашно
300г кисело мляко
1ч.л. сол
1ч.л. захар
1ч.л. сода за хляб
мазнина за питките
1 яйце
100г сиренце

Приготвяне:
Меки, малки питчици със сиренце и сода. От същото тесто си замесвам бухтички и стават много вкусни. Пресявам си брашното. Киселото мляко е със стайна температура. Прехвърлям в купа. Добавям сода, сол и захар. Разбърквам с лъжица. Изчаквам да шупне и добавям постепенно брашното. Омесвам меко еластично тесто. Доизмесвам на кухненски плот. При необхдимост добавям брашно. Оставям тестяната топка за петнадесет минути да отпочине. Разделям на по- малки топки. Всяка една мажa с мазнина. Оформям и поставям в тава. Разбивам яйцето. Намачквам сиренето. Смесвам с яйцето. Намазвам пиките със сиреновата смес. Пека на умерена фурна, до образуване на приятна златиста коричка. Покривам с кърпа и оставям да поизстинат. Опитайте и ще ви харесат!