Боб С Ориз И Гъби На Фурна

Продукти за Боб с Ориз и Гъби на Фурна

400 гр. ориз
400 гр. едър зрял боб
200 гр. червени чушки
200 гр. гъби по избор
1 голям домат
1 глава лук
1 голям морков
4 супени лъжици растително масло
червен пипер
чер пипер
сол

Рецепта за приготвяне на боб ориз гъби на фурна

Бобът се накисва от предната вечер. Слага се да заври и първата вода се изхвърля. След като му се добави супена лъжица растително масло и щипка сол, бобът се свярява до готовност.
В подходящ съд с олиото се задушават нарязаните на на ситно морков, гъби и лук. Оризът се измива. Червените чушки се изпичат, обелват, нарязват на ситно и добавят към боба и ориза в тава за печене. Добавяте зелени подправки по избор и накълцания домат. Подходящи са девисил, джоджен, и босилек. Поръсва се с червен и чер пипер. Залива се с водата, в която е уврял боба. Добавя се сол на вкус. Пече се в умерена фурна 180 до готовност.
Да ви е сладко!

Постни лозозви сармички

Продукти за постни лозови сармички

30- 40 броя лозови листа
200г ориз
2 глави зрял лук
сол на вкус
1/4 връзка копър
1 ч.л. мащерка
1 шепа стафиди
150 мл олио

Приготвяне на постни лозови сармички

Оризът се измива добре и се слага в тиган. Добавят се стафидите, половината от мазнината, зелените подправки нарязани на ситно, лукът нарязан на ситно и около 100 мл вода. Слага се на котлона леко да набъбне оризът. Оттегля се и се започва пълненето на сърмичките. Лозовите листа трябва да са добре измити. Попарват се в подсолена, гореща вода, за 2- 3 минути. Слага се в средата 1ч.л. от плънката. Завива се сарма, като се загъва леко от едната страна, след това се загъват леко двата края отстрани и се навива на руло до края. Подреждат се в пръстен гювеч като отгоре се притискат с чиния. Долива се вода и мазнина. Пече се в умерено загрята фурна 180 градуса около 30- 40 минути. По желание се поднасят полети с кисело мляко.

Оризово канапе

Продукти за 4 порции:
1 ½ ч.ч. ориз
300г броколи
1 морков
1 ½ ч.л. сол
1- 2с.л. зехтин
1с.л. краве масло
1с.л. ронена чубрица

Приготвяне:
Представям топла и приятна гарнитура за месенца. Оризчето ми е една от любимите вегетариански храни. Комбинирам си го с грах, зелен боб, моркови. Понякога разнообразявам с гъби и месо. За днешната рецепта подбирам броколи, моркови и оризова подложка. Премивам зрънцата. Прехвърлям в касерола. Наливам топла вода, три- четири пръста над нивото на зърнения слой. Похлупвам. Варя на кротък огън. След като набъбне ориза, отхлупвам и поръсвам сол, чубрица. Добавям зехтин и оставям да се задуши на изключен котлон. Броколите късам на малки розички. Моркова почиствам и режа на кръгове с къдраво ножче. Прехвърлям зеленчуците в тенджера. Наливам половин чаена чаша топла вода. Похлупвам и варя на кротък огън, четиридесет минути. Накрая добавям сол и краве масло. Оставям да се позадушат на изключен котлон. В чинии аранжирам оризов слой. Отгоре подреждам симпатични розички броколки и кръгчета морков.

Картофено пюре с билки и сирене

Продукти за 4 порции:
1кг картофи
1ч.л. сол
1 варено яйце
400г сирене
1с.л. краве масло
1 клонка розмарин
2 листенца мента

Приготвяне:
Едно традиционно картофено пюре, обогатено с билки, в чест на Еньовден. Сварявам картофите в подсолена вода. Смачквам на пюре. Добавям сол на вкус и краве масло. Пюрето е хубаво да е гъсто, за да може да се оформи на розички или топки. Обелвам и рендосвам вареното яйце. В чинии разпределям форми картофено  пюре. Поръсвам с яйце и твърдо сирене. Накрая подправям  със ситно нарязани билки. Получава се вкусна и ароматна гарнитура или леко ядене. Днес традицията повелява да си откъснете поне една билка, за да сте здрави през цялата година!

Гриловани зеленчуци с чесновка

Продукти за 4 порции:
3 тиквички
3 картофа
3 моркова
½ ч.ч. олио
1 ½ ч.л. сол
400г кисело мляко
1 връзка копър
1- 2 скилидки чесън

Приготвяне:
Почиствам зеленчуците и ги измивам. Картофите са от пресните, но ги кипвам във вряща подсолена вода. Достатъчни са  двадесет минути. Нарязвам тиквичките, морковите и картофите на филии. Овкусявам зеленучковите плочки със сол. Намазвам с олио. Пека и от двете страни на грил -тиган или скара. Подреждам в купа. Похлупвам, за да останат топли и да се задушат. Под името “Чесновка” имам предвид известния млечен сос с копър и чесън. Подходящ е за пържени или печени зеленуци. Скилидките чесън прехвърлям в хаванче. Добавям сол. Счуквам на крем. Обърквам с кисело мляко. Обичам да се усеща деликатно аромата и вкуса на чесън. Добавям нарязан на ситно копър. Поднасям гриловани, летни зеленчуци, гарнирани с чеснов сос.

Картофено пюре и ризото

Продукти за 4 порции:
За картофено пюре:
1кг картофи
1ч.чл. сол
1с.л. зехтин

За ризото:
¾ ч.ч. ориз
1к.ч. грах
1 морков
½ ч.л. сол
1с.л. копър
1с.л. зехтин

Приготвяне:
Предлагам две гарнитури обединени в една. И двета са сред любимите в семейното меню. Освен като гарнитури, могат да бъдат основна храна по време на постене. Основните продукти са ориз и картофи. Те са с високо съдържание на скорбяла и създават чувство за ситост. Обелвам картофите и срязвам на две. Прехвърлям в тенджера. Наливам вода два пръста под нивото на картофите. Похлупвам и варя на кротък огън. Почиствам моркова. Режа на кръгове с къдраво ножче. Ориза и граха премивам с вода. Прехвърлям в тенджера. Наливам вода три- четири пръста над нивото на продуктите. Похлупвам и варя на кротък огън. Сварените картофи смачквам с преса. Овкусявам пюрето със сол и добавям зехтин. Обърквам и оставям настрани. Готовото ризото поръсвам със сол и зехтин. Оставям тенджерата да къкри на изключен котлон. В чинии аранжирам розички пюре и купчинка ориз със зеленчуци. Поръсвам с копър.

Гратин с тиквички, картофи и моркови

Продукти за 4 порции:
5- 6 картофа
2 тиквички
3 моркова
1ч.л. сол
1ч.ч. вода
2с.л. олио
розмарин за поръсване
1к.ч. Маскарпоне
100г сирене

Приготвяне:
Зеленчуците се почистват и измиват. Режат се на колелца. Редят се картоф, тиквичка, морков и се следва тази последователност. Поръсва се със сол. Налива се вода и олио. Подправя се с розмарин. Пече се на умерена фурна, четиридесет минути. Маскарпонето се слага в купа. Добавя се натрошено сирене. Със сиреновата смес се полива печеното ястие. Връща се в горещата фурна, колкото да хване коричка.

Кафяв ориз и задушено кисело зеле

Продукти за 4 порции:
1ч.ч. кафяв ориз
половин кисела зелка
щипка сол
1с.л. краве масло
1с.л. свинска мас

Приготвяне:
Оризът се накисва предварително за 24 часа, във вода. На следващият ден се отцежда от водата. Слага се в тенджера с капак. Наливат се 2- 3ч.ч. вода. Съдът се похлупва. Оризът се вари на слаб огън, час и половина. Накрая се отхлупва, за да се добави 1с.л. краве масло и щипка сол. Поставя се капакът и се оставя да се задушава на изключен котлон.
Половината зелка се почиства и реже на ситно. Слага се в тенджера. Полива се 1/2ч.ч. вода. Вари се на тих огън, 60 минути. Накрая се отхлупва и се добавя 1с.л. свинска мас. Обърква се. Запържва се на по- силен котлон. 15 минути. Зелето се пробърква, за да не загори. Задушеният ориз и запържено кисело зеле се използват за гарнитура на различни видове меса или кайма.

Kартофи и червено цвекло с микс от сирена

Продукти:
6 картофа
2 малки глави червено цвекло
1ч.ч. микс от сирена
щипка сол
2- 3с.л. зехтин

Пригортвне:
Картофите и цвеклото се белят и измиват. Режат се на кубчета с къдраво ножче. Слага се в тава. Поръсва се сол. Полива се 1 1/2ч.ч. вода и 2- 3с.л. зехтин. Пекат се под фолио 40 минути. След това се маха фолиото. Поръсва се миксът от сирена. Ястието се връща за допичане още 15 минути. Поднася се като гарнитура или предястие.

Гарнитура от кафяв ориз, каперси, грах и моркови

Продукти за 4 порции:
1 1/2ч.ч. кафяв ориз
1к.ч. каперси
1ч.ч. грах
2 моркова
1ч.ч. пилешки бульон
1/2ч.л. сол
1ч.л. сух естрагон
2- 3с.л. зехтин
1ч.ч. настърган Пармезан

Приготвяне:
Оризът се накисва предварително от предната вечер във вода. На следващият ден се отцежда от водата. Слага се в метална касерола. Налива се 1ч.ч. пилешки бульон и 1 1/2ч.ч. вода. Поръсва се сол. Съдът се похлупва. Оризът се вари ни тих огън, 40 минути. След това се отхлупва, за да се добави грах и настъргани моркови. Похлупва се и се оставя да ври още 30 минути. Накрая се поливат 2- 3с.л. зехтин. Похлупва се и се оставя да къкри на изключен котлон. Каперсите се режат на дребно. Добавят се към задушените зеленчуци. Поръсва се сух естрагон. Зеленчуковият ориз се поднася се оформен на топки или купички. Поръсва се със стърготини Пармезан. Може да се ползва като гарнитура или основно ястие.