Сосове

Доматен сос с кетчуп и горчица

Продукти: 5 домата обелени и нарязани на ситно 1с.л. кетчуп 2с.л. горчица 1с.л. червено сухо вино 1ч.л. сух босилек 1ч.л. суха мащерка щипка захар Приготвяне: Доматите се измиват, махат се капаците им, обелват се, нарязват се на ситно, след което се слагат в дълбок пластмасов съд. Добавят се останалите продукти и подправките. От кухнята се …

Доматен сос с кетчуп и горчица Read More »

Класически сос “Бешамел”

Продукти: 30- 40г краве масло 2с.л. брашно 2ч.ч. прясно мляко 2 жълтъка от пресни яйца. 1/2ч.л. сол Приготвяне: Кравето масло се слага в тиган на включен котлон да се разтопи. Брашното се разтваря в 150мл хладка вода да стане на кашица. Отново се разбърква. Когато маслото се разтопи се добавя брашнената кашица и се бърка …

Класически сос “Бешамел” Read More »

Шоколадова глазура

Продукти: 100г пудра захар 20г краве масло 150г шоколад 150мл прясно мляко Приготвяне: Млякото се слага да кипне. Към него се добавя шоколада начупен на парчета, кравето масло и пудрата захар. Соса се бърка с дървена шпатула докато напълно се разтопи шоколада и се сгъсти соса. Използва се при поливане на торти, кремове или кейксове.

Сос с топено пушено сирене и бяло вино

Продукти: 1 щафетка топено пушено сирене 100мл сухо бяло вино 30мл зехтин (олио) 100мл вода 100мл прясно мляко щипка сол щипка бял пипер 1 лютиво зелено чушле Приготвяне: Топеното сирене се обелва и се слага в тиган на загрят котлон за разтопяване. Добавя се водата, млякото, бялото вино, зехтинът, похлупва се и се оставя да …

Сос с топено пушено сирене и бяло вино Read More »

Топъл сос с пушено сирене и бяло вино

Продукти: 1 щафетка пушено сирене- 200- 300г 100мл бяло сухо вино 150мл зехтин ( 1 пакетче краве масло) щипка бял пипер Приготвяне: Пушеното сирене се обелва и се нарязва на колелца. Взема се тиган, слага се мазнина, сол по желание и нарязаното сирене. Добавя се бялото вино и се слага на котлон. Бърка се на …

Топъл сос с пушено сирене и бяло вино Read More »

Магданозен сос

Продукти: 1 връзка пресен магданоз 1/2 пакетче краве масло 1 глава зрял лук 2 жълтъка 1с.л. лимон щипка сол 2-3с.л. брашно 200мл вода Приготвяне: Китката мерудия се измива и  нарязва много на ситно. Взема се тиган, слага се назагрят котлон и се добавя маслото за разтопяване. Главата лук се обелва, настъргва се на ренде и …

Магданозен сос Read More »

Бял сос с бял риган

Продукти: 100г бяло брашно 100мл бяло сухо вино 100мл мазнина сол на вкус 300мл вода 1ч.л. сушен бял риган Приготвяне: Брашното заедно със 100мл хладка вода се разбива до получаване на гладка каша. Взема се дълбок тиган и се слага мазнина и сол. Тиганът се поставя на горещ котлон. Налива се разбитата кашица. Бърка се …

Бял сос с бял риган Read More »

Салатен сос със сварен жълтък

Продукти: 1/3 ч.ч. зехтин 1/3 ч.ч. мед 1/3 ч.ч. лимонов сок сол на вкус 1 сварен жълтък Приготвяне: Свареният жълтък, зехтинът, медът, лимоновият сок и солта се слагат в дълбока купа. Разбиват се с пасатор до получаване на гладка смес. Сосът се използва за овкусяване на салати.

Сос с вино и коняк

Продукти: 3ч.ч. сухо червено вино 3с.л. коняк 1глава лук нарязана на ситно щипка мащерка Приготвяне: Сос с вино и коняк или алкохолна марината, която придава много приятен вкус на всякакъв вид месо. Червеното вино и коняка се смесват в дълбок съд. Добавя се лукът, нарязан на ситно. Накрая се слага мащерката. В дълбокия съд се …

Сос с вино и коняк Read More »

Сос “Песто”

1ч.л. сух босилек (5 стръка пресен) 4с.л. орехи (ядки) 50мл зехтин 50г твърдо сирене нарязано на кубчета 1 скилидка чесън Приготвяне: Всички продукти се слагат в дълбока купа и се разбиват с пасатор. Сервира се студен в сосиера. Сосът е подходящ за поливане на пържени или печени рибни филета.