Омлет тип „Гръцка салата“

Продукти за 4 порции:
4 яйца
зелен лук
1- 2 червени домата
¼ краставичка
краве сирене
зелена чушка
маслинки
сол
мазнина
магданоз

Приготвяне:
Омлет тип „Гръцка салата“, цветен, апетитен и пролетен. Има много общо между шопската и гръцката салата. Просто при едната сиренето се рендосва, а при другата е на кубчета. В гръцката салата е задължително да присъстват зехтин и маслини. Аз гарантирам, че днешната рецепта също ще ви хареса и ще внесете разнообразие в седмичното меню. Почиствам и измивам зеленчуците. Доматите режа на ладии, сиренето- на кубчета, а парченцето краставица и зелена пиперка- на колелца. Наситнявам перцата лук. Разбивам яйцата. Вземам дълбок тиган с по- широко дъно. Наливам мазнина. Поръсвам щипка сол и поставям съда на включен котлон. Запържвам за кратко зеленчуците. Добавям разбитите яйца. Изчаквам течната част да стегне и оттеглям. Режа на порции. Поднасям омлетите, аранжирани с кубчета сирене и маслинки. Поръсвам с прясно нарязан магданоз.

Тиквички с кисело мляко и орехи

Продукти за 4 порции Тиквички с кисело мляко и орехи:

2 малки тиквички
2 кофички кисело мляко
½ ч.ч. смлени орехи
½ ч.л. черен пипер
1ч.л. сол
2- 3с.л. брашно
мазнина за пържене

Приготвяне на тиквички с кисело мляко и орехи:

Пържени тиквички, кисело мляко и орехи за предястие. Подобно е на млечна салата с печени чушки, но малко по- засищаща заради орехите, пържения зеленчук и цеденото кисело мляко. Почиствам и измивам тиквичките. Режа на колелца. Смесвам брашно и сол. Овалвам кръгчетата. Оставям настрани да си пуснат водата. Пържа до злaтисто в загрята мазнина. Готовите тиквички събирам в купa. Добавям изцедено кисело мляко и смлени орехи. Подправям с черен пипер. Обърквам и оставям няколко часа в хладилник. Разядката е с приятен вкус и лек аромат на черен пипер. Украсявам със стрък магданоз. Съставките са обединили вкусовете си. Надявам се да ви допадне.

Салата Снежанка

Продукти за 4 порции Салата Снежанка

Това е базова рецепта за любимата на всички българи салата Снежанка. Тази салата е типична за балканската кухня. Среща се в подобен вариант и в гръцката кухня като дзадзики и в турската като джаджък. В българския вариант се добавят счукани орехови ядки и копър.

2 кофички българско кисело мляко
1 голяма или 2 малки краставици (през зимата се използват кисели краставички)
снопче ситно нарязан копър
2,3 скилидки счукан чесън
сол на вкус
1 супена лъжица олио или зехтин

Приготвяне на Салата Снежанка

Киселото мляко се изцежда през чист тензух. При изцеждането млякото губи повече от половината си обем. Докато млякото се отцежда се приготвят продуктите за салатата. Краставиците и копъра се нарязват на ситно. Орехите и чесъна се счукват.
Всичките продукти се смесват с изцеденото мляко. Трябва да се получи гъста маса, която може да се оформи в няколко топки с лъжица за сервиране на сладолед. Поръсва се допълнително със счукани орехи по желание и се украсява със стръкче копър.
Салатата Снежанка се сервира като предястие или гарнитура към кебапчета и пържоли.
Салатата Снежанка (сух таратор) е чудесно мезе за мастика. Наздраве!

Печен Камембер с ябълки орехи

Продукти за 4 порции:
250г сирене Камембер
2- 3с.л. зехтин
1с.л. масло
4 ореха
мащерка
2 ябълки
1 скилидка чесън

Приготвяне:
Запечен Камембер, гарниран с ябълки и орехчета- чудесен начин да направите вечерята си празнична. Камемберът е сирене с коричка от благородна плесен и мека вътрешност, затова е капризен по отношение на топлинната обработка. Съветът на специалистите кулинари е да се пече за кратко в предварително загрята фурна. Мен ме привлича вкуса на този вид сирене и искам да опитам предизвикателството да си го приготвя в домашни условия. За днешната рецепта планирам да гарнирам френския деликатес с ябълки и орехи. Изчиствам плодовете. Срязвам на кръгове. В тиган слагам парче краве масло. Поставям съда на включен котлон. Запичам ябълковите кръгове и от двете страни. Прехвърлям в чиния. След това запичам и орехите. Гарнитурата ми е готова. Сиреновата питка настанявам в малка тавичка. Правя леки прорези по повърхността. Там пъхвам скилидката чесън и клонки мащерка. Поливам със зехтин. Пека в предварително загрята фурна, само на горен реотан. Достатъчни са десетина минути. Изваждам тавичката. Около печеното сирене редя ябълки и орехи. Поднасям на дървена дъска. Допълвам със содена питка и питие. Надявам се да ви хареса ордьовъра!

Запечено сирене с орехи и диня

Продукти за 4 порции:
250г твърдо сирене
1кг диня
1ч.ч. орехови ядки
4с.л. мед
1с.л. краве масло
листенца прясна мента

Приготвяне:
Представям една интересна комбинация между диня и сирене. Харесвам обединението на леко солен и сладък вкус. Днешната ми рецепта е стъпила на тази основа. Нарязвам сиренето на плочки. Натрошавам ореховите ядки. Обърквам мед с краве масло и орехови ядки. Намазвам сиреновите плочки. Увивам във фолио. Пека в предварително загрята фурна, 10- 15 минути. Накрая отварям пакетчетата и оставям в горещата фурна, за да може орехите да покафенеят и да се запекат приятно. Нарязвам динята на симпатични триъгълничета. Поднасям запечено сиренце, гарнирано с диня и листенца мента. Може да се поднесе като десерт или предястите. Надявам се да ви се хареса!

Пастет с кисело зеле

Продукти за 4 порции:
200г изваера
100г крема сирене
среда кисела зелка
4- 5 сушени маслини
100г пушена риба
1- 2с.л. зехтин

Приготвяне:
Пастет, дип, разядка или бърканица с участието на кисело зеле. Понякога си оттделям големи листа от зелето за сарми. Средата си я режа на салата с червен пипер или я обърквам с майонеза. Днес обаче имам желание да експериментирам. Представям една разядка на базата на извара и крема сирене. Идеален ордьовърт за трапезата на Благовец. Първо почиствам средата кисела зелка от твърдия кочан. Режа много на ситно. Прехвърлям в купа. Добавям надребнена пушена риба и маслини. Обърквам с извара и сирене крема. Поливам зехтин и наново обърквам. Оставям разядката в хладилник да стегне и овкуси. Оформям на топки със сладоледена лъжица. Поднасям с топли препечени филийки.

Беконови пакетчета

Продукти за 4 порции:
4 моркова
4 средни картофа
12 пресни гъби
400г бекон
1ч.л. сол
1к.ч. oлио
листенца Салвия

Приготвяне:
Това са едни зеленчукови пакетчета, подходящи за празнична гарнитура или предястия.  Предлагам идеята, защото днес е още един чудесен, зимен празник. Почиствам и измивам зеленчуците. Картофите и морковите разполовявам на две. Варя в подсолена вода. Достатъчен е половин час. Изваждам зеленчуците добре отцедени от водата. Нарязвам бекона на фини ленти. Върху зеленуците слагам по листенце салвия. После загъвам с беконов слайс. Редя в тава. Поливам кафяна чашка мазнина и 2- 3с.л. топла вода. Пека на умерена фурна, около четиридесет минути. Набоцквам готовите пакетчета с клечки. Поднасям в плато. Зеленчуците са задушени. Поемат от аромата на бекона и градинския чай.

Пожелавам здраве, щастие и късмет на именниците!

Пъстър ордьовър с картофи, червено цвекло и моркови

Продукти за 4 порции:
1 средни глави червено цвекло
2- 3 моркова
3- 4 картофа
100г майонеза
2 варени яйца
1ч.л. сол
1ч.л. мед
1с.л. зехтин
няколко клонки целина

Приготвяне:
Вчера получих ценен дар от природата- глави червено цвекло. Много се зарадвах, защото мога да си го ползвам за топла гарнитура или салати. Днес реших да опиша едно от предястията, които приготвям по празници. То се състои от две части: майонезена и зеленчукова. Обелвам и измивам растителните продукти. Сварявам картофите и яйцата. Нарязвам на дребно и обърквам с майонеза. Оставям в хладилник да стегне. Смесвам мед със зехтин. Овкусявам със сол. Разбивам дресинга. Рендосвам моркови и цвекло. Събирам в купа. Поливам с маринатата и обърквам. Към майонезената разядка добавям ситно нарязана целина. В разлати чинии оформям купчинка от яйченото предястие и мариновано цвекло с моркови. Надявам се да ви е апетитно!

Лютеница с яйца и праз

Продукти за 4 порции:
400г едросмляна лютеница
4 яйца
¼ стрък праз лук
½ ч.л. сол
щипка черен пипер
½ връзка пресен магданоз
1- 2ч.л. зехтин

Приготвяне:
Представям едно предястие, което е лесно за приготвяне. Непретенциозно е откъм продукти, но е с изискан вкус. С него можете да разнообразите празничната си трапеза във вечерта на християнското семейство.  Вярвам, че вкуса ще ви хареса! Една от съставките ми е едросмляна лютеница от магазина. Сварявам яйцата. Обелвам и режа на дребно. Събирам в купа. Почиствам стръка лук и измивам. Скълцвам на ситно. Поръсвам при яйцата. Добавям лютеницата. Овкусявам сол и черен пипер. Измивам пресния магданоз. Режа много на ситно. Прибавям към останалите продукти. Накрая поливам зехтин и обърквам. Оставям за около час в хладилник. През това време си режа франзела на кръгчета, но не много тънки. Запичам леко само на горен реотан. Подреждам в панер. Поднасям заедно с лютеничено- яйченото предястие.

Тиквени кубчета и пармезан

Продукти за 4 порции:
800г парче тиква
200г пармезан
80г краве масло
1с.л. сушена мента

Приготвяне:
Отново съм на тиквена вълна. Сладката тиква е един обичан от мен кулинарен продукт. Може да бъде чудесен десерт, запеканка или модерно предястие. Днес съм приготвила за вас едно съчетание сирене, тиква, масло и подправка. Почиствам оранжевия плод. Оставям кравето масло да размекне на стайна температура. Режа тиквата на кубчета. Издълбавам внимателно средата на парчетата. Запълвам с пармезан. Подреждам в тава. Смесвам маслото със сухата мента. Намазвам парчетата с ароматна мазнина. Наливам половин чаена чаша вода в тавата. Пека на умерена фурна, около час, час и половина. Издълбаната среда от тиквата може да се ползва за пюре, тиквеник или сладки.