Предястие със зелен боб

Продукти за предястието със зелен боб:

300г зелен боб
3 яйца
3 домата нарязани на парченца или съответното количество чери домати
100г маслини черни
100г царевица от консерва
5г сол
100мл олио
мерудия, копър
щипка бял пипер
резен лимон

Приготвяне предястието със зелен боб:

Зеленият боб се изчиства добре от крайчетата и се нарязва на половинки. Сварява се в подсолена вода. След като се свари се отстранява за охлаждане. Яйцата се сваряват и се нарязват на кубченца. В тиган със сгорещено олио се запържва зеленият фасул. След като се запържи всичко се добавят настърганите домати. След като се изпари водата от доматите се отстранява от котлона. След като се охлади се добaвят: магданозът и копърът нарязани на ситно. нарязаните яйца, царевицата и маслините. Поднася се като предястие добре охладено. Подправя се със сока на резена лимон.

Салата Пиле Зеленчуци За Летни Горещини

Продукти за 4 порции Салата Пиле със Зеленчуци

400г обезкостено пилешко месо
1/2 кг червени домати
3 краставици
1 глава червен лук
1 мамул прясна царевица
200г пармезан
3- 4 стръка пресен магданоз
1 средно голямо авокадо
1/2ч.л. сол
2с.л. зехтин
2с.л. олио

Приготвяне на салатата с пиле:

Пилешкото месо се намазва с олио. Запича се от всички страни на парти-грил. Царечичният кочан се почиства, измива и слага в тенджера. Долива се 500мл вода и съдът се поставя на включен котлон. Вари се 40- 50 минути. След това се изважда и се отронват царевичните зърна. Слагат се в пластмасова, салатна купа. Пилешкото месо се реже на късчета и се добавя при царевицата. Доматите се измиват, почистват и режат на дребни кубчета. Краставиците се измиват, обелват и режат на колеца. Лукът се бели, измива и реже на кръгове. Авокадото се обелва и се нарязва на малки кубчета. Избира се добре узряло, меко авокадо. Ако не можете да намерите такова, просто го изключете от рецептата. Зеленчуците се слагат в пластмасовата купа. Объркват се заедно с царевицата и пилешкото. В купичка се слага 1/2ч.л. сол, 1/2ч.л. захар, 2с.л. зехтин. Разбива се за 5- 10 минути с бъркалка. С получения сос се полива салатата. Поръсва се със ситно нарязан магданоз. Обърква се много добре. Разпределя се 4 чинии. Всяка порция се поръсва със настърган пармезан.

Салата Снежанка

Продукти за 4 порции Салата Снежанка

Това е базова рецепта за любимата на всички българи салата Снежанка. Тази салата е типична за балканската кухня. Среща се в подобен вариант и в гръцката кухня като дзадзики и в турската като джаджък. В българския вариант се добавят счукани орехови ядки и копър.

2 кофички българско кисело мляко
1 голяма или 2 малки краставици (през зимата се използват кисели краставички)
снопче ситно нарязан копър
2,3 скилидки счукан чесън
сол на вкус
1 супена лъжица олио или зехтин

Приготвяне на Салата Снежанка

Киселото мляко се изцежда през чист тензух. При изцеждането млякото губи повече от половината си обем. Докато млякото се отцежда се приготвят продуктите за салатата. Краставиците и копъра се нарязват на ситно. Орехите и чесъна се счукват.
Всичките продукти се смесват с изцеденото мляко. Трябва да се получи гъста маса, която може да се оформи в няколко топки с лъжица за сервиране на сладолед. Поръсва се допълнително със счукани орехи по желание и се украсява със стръкче копър.
Салатата Снежанка се сервира като предястие или гарнитура към кебапчета и пържоли.
Салатата Снежанка (сух таратор) е чудесно мезе за мастика. Наздраве!

Капрезе

Продукти за 4 порции:
5- 6 червени домата
400г Моцарела
листенца босилек
зехтин
балсамов оцет
сол

Приготвяне:
Капрезе, или домати с босилек, Моцарела и дресинг. Произходът на предястието е Италия. Продуктите са така съчетани,  че да напомнят за италианското знаме- червено, бяло, зелено. Измивам и почиствам зеленчуците. Режа доматите на ладии, а Моцарелата- на кръгчета. Разпределям продуктите в четири чинии. Аранжирам, като спазвам последователността червено, бяло зелено. Разбивам супена лъжица балсамов оцет заедно с мед и сол. Поливам салатите с марината.

Шопска салата

Продукти за 2 порции: 400 г домати
250 г краставици
1 зелена чушка
1 глава лук или 3 стръка зелен лук
100 г сирене
магданоз, копър – на вкус
зехтин (олио) – на вкус

Приготвяне на шопската салата

Нарежете доматите на триъгълни кубчета – разрежете първо през средата и получената половинка, нарежете с още няколко диагонални среза на умерено големи късове, след което надребнете на кубчета. Прибавете нарязаната на кубчета краставица и накълцания на лук. Прибавете нарязаната чушка- разрежете чушката на ленти и след това на кубчета. Залейте със зехтин и разбъркайте дoбре.  Поръсете с накълцан магданоз и копър.Преди поднасяне поръсете салатата с настъргано сирене.
Тази салата комбинирана със студена ракия е трепач за летните жеги!

Варианти на шопската салата

1.Поръсете с накълцан на дребно босилек.
2.Прибавете маслини.
3.За любителите на солено- кисел вкус може да се добавят сол и сокът от половин изцеден лимон.
4.За почитателите на експерименти с украси- след настъргване на сиренето можe да се украси с половин срязано във форма на цвете варено яйце. След като се свари добре яйцето се взема нож и през средата се прави напречен разрез на зиг-заг след което се оформят 2 половини във формата на цвете.

Спаначена салата със сирене и авокадо

Продукти за 4 порции:
500г бейби спанак
300г сирене
2 варени яйца
перца зелен лук
1 авокадо
копър
сол
ябълков оцет
зехтин
сусам

Приготвяне:
Спаначена салата с натрошено сиренце и авокадо- свеж полъх в зимното меню, а защо не и в кухнята. Смесицата между спанак, сирене и яйца е популярна. Среща се в супи, баници и плънки за пити. Днес ще си позволя да я представя в салатен вариант. Измивам зелените зеленчуци. Скълцвам перцата лук на ситно. Задушавам за кратко заедно със спанака. Добавям натрошено сирене и копър. Обърквам зеления микс. Прехвърлям в купа. Смесвам супена лъжица ябълков оцет с мед, зехтин и сол. Обърквам дресинга. Поливам салата. Разпределям в чинии. Аранжирам с авокадо и яйце. Поръсвам със сусам и поднасям. Надявам се да ви е апетитно и цветно!

Тракийска салата или мозайка с есенни зеленчуци

Продукти за 7- 8 порции:
1 зелка
2- 3 моркова
зелени чушки
2 червени пиперки
1ч.л. сол
1ч.л. захар
1с.л. ябълков оцет
2с.л. зехтин
целина

Приготвяне:
Тракийска салата със зеле, моркови и пиперки- едно лесно предястие за неделната трапеза. Рецептата ми е подарена от стара балканджийска домакиня. Приготвя си я по време на есенните празници Димитровден, Архангеловден. Предястието е приятно и може да изтрае няколко дни в хладилник. Почиствам и измивам зеленчуците. Режа зелето на ситно. Претривам със сол. Рендосвам морковите. Нарязвам пиперките на колелца. Събирам продуктите в голяма купа/тава/тенджера. Отделно разбивам зехтин, оцет и захар. Поливам салатата с маринатата. Обърквам и оставям за няколко часа да овкуси. Поръсвам със ситно няразана целина. Преди поднасяне аранжирам с маслини. Остава само да се сгрее ракията. Надявам се да ви е апетитно!

Семпла шарения с пушени рибки

Продукти за 4 порции:
4- 5 домата
4 зелени чушки
1 глава лилав лук
100г пушени шпроти
зелени маслини с бадем
100г сирене
½ ч.л. сол
2- 3с.л. зехтин

Приготвяне:
Семпла шарения с аромат на печени чушчици и пушени рибки. Солидно предястие за неделен обяд. Измивам и почиствам зеленчуците. Изпичам пиперките. Нарязвам лука на пръстенчета. Прехвърлям в купа. Добавям надребнени домати и пиперки. Овкусявам със сол и зехтин. Обърквам и оставям за половин час в хладилник. Поднасям в салатни чинийки. Поръсвам със сирене. Украсявам с маслини и пушени шпроти. Апетитно, красиво и витаминозно!

Мидена салата

Продукти за 4 порции:
300г пресни мидени ядки
1 глава лук
1 лимон
сол
девесил
1к.ч. бяло вино
2- 3 зърна бахар
2с.л. зехтин
1- 2 скилидки чесън

Приготвяне:
Мидена салата с подправки, лимон и лук. В тон с лятното ми настроение и приятното слънчево време е днешната кулинарна рецепта. Тази година преоткрих вкусовите качества на мидите. Опитах вариант на салата и гозба с онзи тъй вкусен бял, винен сос. Засега имам куража да приготвям само предястието с морския дар. Ето я и технологоята. Първо наливам в тенджера две чаени чаши вода и кафяна чашка бяло вино. Подправям бульона с бахар, сол и девесил. Поставям съда на включен котлон. След като течността заври, добавям пресните миди. Варя ги около десетина минути, след което оттеглям съда. Прецеждам сварения продукт. Прехвърлям в салатна чиния. В купичка разбивам лимонов сок и зехтин. Нарязвам лук на пръстенчета. Смачквам чесъна на крем. Прибавям го към дресинга. Обърквам. Поливам мидите. Около тях подреждам лучени и лимонови кръгчета. Поръсвам допълнително с девисил. Оставям салатата в хладилник за около час. Приятно мезе за водка, ракия или бяло, сухо вино.

Мексиканска салата

Продукти за 4 порции:
200г пилешко филе
1 малка салата Айсберг
200г варен боб
100г царевица
3с.л. заквасена сметана
½ ч.ч. прясно мляко
2с.л. лъжица лимонов сок
1с.л. сос чили
1ч.л. сол
щипка кардамон
75г Тортиля чипс
1- 2с.л. олио

Приготвяне:
Мексиканска, защото голяма част от продуктите са характерни за кухнята на далечната страна. Най- напред приготвям пилешкото филе. Нарязвам на жулиени. Осолявам парчетата. Потaпям в мазнина. Подправям с кардамон. Запичам на оребрен тиган. Оставям жулиените да изстинат. Измивам салатата Айсберг. Листата късам на малки парчета. Събирам в купа. Разбивам сметана, мляко, сос чили, лимонов сок и сол. Обърквам дресинга. В купата прибавям сварен боб и царевица. Поливам с маринатата. Обърквам. Оставям в хладилник. Поднасям в дълбоки купички заедно с триъгълничета Тортиля.