Таратор С Вода За Богородичен Пост

Таратор с вода за богородичен пост

Богородичният пост продължава от 1 до 15 август, когато е Успение Богородично. Друг светъл празник през тези две седмици е Преображение Господно на 6 август. През тези две седмици времето се преобръща и лятото неусетно отстъпва място на есента в северното полукълбо. Температурите са все още много високи. На пазара има достатъчно евтини зеленчуци родно производство. Така че какво може да ни попречи да се приготвим таратор с вода, подходящ както за хора които постят, така и за такива, които не желаят да товарят организма си в летните горещини. Тази бърза студена супа се нарича още и жътварски таратор.
Спомням си моята баба често приготвяше таратор с вода по време на петровски и богородични пости. Да си призная, не ми беше любим. Напоследък често си го правя в жегата и се сетих, че е подходящ за постите.

Приготвяне на таратор с вода и орехи

Съставки за таратора:
1 голяма краставица
400 мл студена питейна вода
1 супена лъжица оцет
копър
сол
чесън
2-3 счукани ореха
Краставицата се обелва, настъргвa се на фината страна на рендето. Добавят се водата и подправките на вкус.

Боб С Ориз И Гъби На Фурна

Продукти за Боб с Ориз и Гъби на Фурна

400 гр. ориз
400 гр. едър зрял боб
200 гр. червени чушки
200 гр. гъби по избор
1 голям домат
1 глава лук
1 голям морков
4 супени лъжици растително масло
червен пипер
чер пипер
сол

Рецепта за приготвяне на боб ориз гъби на фурна

Бобът се накисва от предната вечер. Слага се да заври и първата вода се изхвърля. След като му се добави супена лъжица растително масло и щипка сол, бобът се свярява до готовност.
В подходящ съд с олиото се задушават нарязаните на на ситно морков, гъби и лук. Оризът се измива. Червените чушки се изпичат, обелват, нарязват на ситно и добавят към боба и ориза в тава за печене. Добавяте зелени подправки по избор и накълцания домат. Подходящи са девисил, джоджен, и босилек. Поръсва се с червен и чер пипер. Залива се с водата, в която е уврял боба. Добавя се сол на вкус. Пече се в умерена фурна 180 до готовност.
Да ви е сладко!

Предястие със зелен боб

Продукти за предястието със зелен боб:

300г зелен боб
3 яйца
3 домата нарязани на парченца или съответното количество чери домати
100г маслини черни
100г царевица от консерва
5г сол
100мл олио
мерудия, копър
щипка бял пипер
резен лимон

Приготвяне предястието със зелен боб:

Зеленият боб се изчиства добре от крайчетата и се нарязва на половинки. Сварява се в подсолена вода. След като се свари се отстранява за охлаждане. Яйцата се сваряват и се нарязват на кубченца. В тиган със сгорещено олио се запържва зеленият фасул. След като се запържи всичко се добавят настърганите домати. След като се изпари водата от доматите се отстранява от котлона. След като се охлади се добaвят: магданозът и копърът нарязани на ситно. нарязаните яйца, царевицата и маслините. Поднася се като предястие добре охладено. Подправя се със сока на резена лимон.

Лятна плодова торта без печене

Летният сезон на вкусни родни плодове е в разгара си. Ето рецептата на лятна торта с много плодове и сметана. Най -важното, не е необходимо да печете блатове, използайте аромата на пресно откъснатите плодове комбиниран със сметана.

Продукти за средно голяма лятна плодова торта без печене

Сметана 500 мл
Плодове 300 грама
Захар 150 грама (2/3 чаена чаша)
Бисквити Petit Beure 200 грама
Сок от компот (аз използвах компот от сливи) 200 мл
желатин 30 грама (3 пакетчета желатин)
Краве масло 50 гр
Прясно мляко 2 супени лъжици

Направа на лятната плодова торта без печене

Желатинът се накисва за около половин час в 150 мл вода. Докато го изчаквам да набъбне, в дълбока купа изсипвам сметаната и я разбивам със захарта. Междувременно изчиствам плодовете от семки и кора и натрошавам 1/3 от бисквитите.
1/3 от желатина загрявам на водна баня или в микровълновата фурна. Добавям го към сока от компот и разбърквам енергично. В това време приготвям купа за салата, която покривам с домакинско фолио. Подреждам в естетична форма резенчета нектарини, които ще бъдат украса на тортата. Заливам със сока от компот.
Слагам първият прозрачен слой на тортата във фризера за около 20 мин. След това добавям останалото количество загрят желатин в подсладената сметана и разбърквам до получаване на равномерна смес.
Вадя горната част от тортата и добавям към нея сметана, натрошени бисквити (около 1/3) и парченца плодове. Може да се прибавят и парченца шоколад. След като добавя цялата смес оставям в хладилника да отлежи.
Направа на бисквитения блат на плодовата торта без печене
Останалите бисквити се натрошават. Към тях се прибавят 2 супени лъжици прясно мляко и 50 гр. краве масло. Омесва меко тесто, което се оформя в тортена форма, покрита с домакинско фолио. Диаметърът трябва да е близък до диаметъра на долната част на тортата. Блатът престоява половин час в хладилник.
След като блата стегне, се вади внимателно от формата, и върху него се обръща стегналата вече многопластова плодова торта без печене.
Добре е тортата да престои една нощ преди да се консумиира. Да ви е сладко!

Розички със сирене

Тестена закуска розички с кисело мляко и сирене

Продукти за розичките със сирене

За тестото:
1 яйце
1 и 1/2 чаени чаши кисело мляко
1/2 супена лъжица сода бикарбонат
1/2 пакет суха мая
1/2 лъжица захар
4 чаени чаши брашно
1 супена лъжица растително масло
За плънката:
200 гр. сирене
1 яйце
100 гр. масло

Приготвяне на розичките със сирене

В малък съд смесвам сухата мая (може да се замести с 1/3 кубче обикновена мая) с вода, брашно и малко захар до получаване на гъста каша. Прясната мая се познава по това че за десетина минути тестото удвоява обема си.
Така стартираната закваска се изсипва в дълбока купа. Към нея се прибавят яйцето, киселото мляко, содата бикарбонат, брашното, солта и лъжицата олио. Омесва се тесто и се оставя да втаса. Скоростта с която втасва тестото зависи от температурата. След като тестото удвои обема си се разточва кора с дебелина около 5 мм. Изрязват се правоълници, подходящи за навиване и направа на руло с плънка сирене. В отделен съд сиренето се натрошава и се смесва с белтъка на яйцето. Жълтъкът се отделя за глазура на розичките.
Взема се един правоъгълник от тесто и се намазва с разтопеното масло. Равномерно се поръсва със сирене. Тестото се навива на руло. Рулото се нарязва на кръгове. Кръговете се подреждат в намаслена тава на равномерно разстояние
Така получените розички оставяме да втасат и намазваме с разбития отделен жълтък.
Печем розичките със сирене във фурна с температура 180 градуса за около 40 минути.

Боб Чорба Със Свински Джолан

Съставки за боб чорба със свински джолан

1 ч.ч. бял боб
1 голям или 2 малки моркова
1 червена чушка
1 домат
2 глави лук
3,4 скилидки чесън
1 свински джолан
джоджен, девисил, и сол

Приготвяне на боб чорба със свински джолан

Приготвям боб чорба със свински джолан по начин сходен на коледната рецепта за зрял фасул със свинско месо. Получената супа е богата на белтъчини и колаген от джолана. Както знаете колагенът е вещество, изграждащо съединителната тъкан на организма. Той е неизменим помощник на дамите в борбата с бръчките. Така че дами не се страхувайте от калориите; включете джолана, свински или телешки, във вашето меню.
Бобът се накисва от предната вечер. Кипва се и се изхвърля първата му вода.
Предварително добре измития и подсолен свински джолан се сварява за около 1 час и 30 минути. Бульонът му се добавя към къкрещият боб. Един час преди готовност на боба се добавят накълцаните или настъргани моркови, лук, домат и накълцан чесън. Вари се до готовност като преди да се махне от котлона се добавят зелените подправки. Оставя се за около десетина минути чорбата да покъкри с джоджена и девесила.
Получава се хранителна супа, която се желира в хладилника.

Салата Снежанка

Продукти за 4 порции Салата Снежанка

Това е базова рецепта за любимата на всички българи салата Снежанка. Тази салата е типична за балканската кухня. Среща се в подобен вариант и в гръцката кухня като дзадзики и в турската като джаджък. В българския вариант се добавят счукани орехови ядки и копър.

2 кофички българско кисело мляко
1 голяма или 2 малки краставици (през зимата се използват кисели краставички)
снопче ситно нарязан копър
2,3 скилидки счукан чесън
сол на вкус
1 супена лъжица олио или зехтин

Приготвяне на Салата Снежанка

Киселото мляко се изцежда през чист тензух. При изцеждането млякото губи повече от половината си обем. Докато млякото се отцежда се приготвят продуктите за салатата. Краставиците и копъра се нарязват на ситно. Орехите и чесъна се счукват.
Всичките продукти се смесват с изцеденото мляко. Трябва да се получи гъста маса, която може да се оформи в няколко топки с лъжица за сервиране на сладолед. Поръсва се допълнително със счукани орехи по желание и се украсява със стръкче копър.
Салатата Снежанка се сервира като предястие или гарнитура към кебапчета и пържоли.
Салатата Снежанка (сух таратор) е чудесно мезе за мастика. Наздраве!

Руло Стефани Топено Сирене

Този вариант на руло “Стефани” е версия на Руло Стефани с доматен сос с истинска кайма от месо смляно пред вас в мессарски магазин. При него добавям 200 грама топено сирене в плънката на каймата, за да се получи по- сочно ястие.

Продукти за 4 порции Руло Стефани

Продукти:
700г кайма За предпочитане е прясно смляна кайма от специализиран магазин за месо
4 яйца
1 глава зрял лук
1 морков
2- 3 кисели краставички
200 гр. топено сирене
щипка сол
50- 70мл мазнина за готвене
щипка сухи мащерка, риган, босилек
1 пръчица карамфил
100мл прясно мляко

Продукти на Руло Стефани

Каймата от истинско месо е суха и с ниско съдържание на мазнини. Затова в тази рецепта добавям и топено сирене в плънката. Сиренето добавя необходимата мазнина и овкусява печеното месо.
Каймата се смесва с млякото, едно яйце и лука, нарязан на ситно. Добавят се подправките: мащерка, риган, босилек и сол. Омесва се до получаването на еднородна маса. Сместа се оставя за около 30 минути да се овкуси. Необходимо е каймата да “почине” и да поеме аромата на подправките.
През това време се подготвя плънката на за рулото “Стефани”.

Плънка за Руло Стефани

Докато каймата почива се сваряват трите яйца. Морковът се овелва с картофобелачката и се нарязва на тънки надлъжни ивици. На ивици се нарязват и киселите краставички. Към плънката може да добавите и зелен грах и царевица. Всичко е въпрос на личен вкус и какво имате в хладилника.

Приготвяне на Руло Стефани

Отрязвате достатъчно голямо парче хартия за печене. В моя случай това са около 50 см. Каймата се разстила върху правоъгълното парче хартия за печене и се оформя на правоъгълник с дебелина един пръст. Върху него се подреждат равномерно нарязаните сварени яйца, морковите и киселите краставички. Добавя се топеното сирене. Оставят се свобони краища без плънка за припокриване. Завива се рулото като краищата на хартията за печене се подпъхват, за да се задържи месото при печене. Така оформеното руло не се нуждае от белтък за слепване за да остане запечатано.
Ястието се пече 50 минути на 200 градуса фурна. След като се опече, хартията се отваря отгоре и рулото се връща във фурната за 15 минути да получи апетитна коричка.
Добавете любимия сос за месо и гарнитура задушени картофи и ще имате една чудесна и непрентециозна вечеря.