Гратин с картофи, тиквичка, броколи и спанак

Продукти за 5- 6 порции:
4- 5 картофа
1 тиквичка
300г броколи
300г пресен спанак
¼ стрък праз лук
1к.ч. доматен сок
1ч.ч. течна сметана
1ч.л. сол
мазнина
индийско орехче
чубрица
кашакавал за поръсване
1 яйце

Приготвяне:
Гратин, топла запеканка с български и чуждестранни зеленчуци, присъстващи трайно на пазара. Дори и самото наименование Гратин е чуждестранно. Характерно за ястието е присъствието на златиста коричка от рендосано сирене, кашакавал. Тя може да бъде обогатена с разбито яйце. С две думи запеканката е позната в българската кухня  отдавна под названието Огретен. За мен е приятно да сготвя такава запеканка и още по- приятно ми е да я консумирам. Успях да пристрастя и семейството си към нея. Ето я и днешната рецепта. Почиствам и измивам зеленчуците. Картофите и тиквичката режа на кубчета с къдраво ножче. Праза нарявам на колелца, а броколите накъсвам на розички. Прехвърлям в тавичка. Добавям наситнен спанак. Поръсвам равномерно със сол, индийско орехче и чубричка. Поливам мазнина, половин чаена чаша топла вода, сметана и доматен сок. Пека на умерена фурна, четиридесет минути. Накрая разбивам яйцето. Смесвам с кашакавалените стърготини. Поливам огретена. Оставям в горещата фурна, колкото да стегне и хване коричка. Оставям да поохлади. Режа на парчета.

Содени хлебчета със сиренце и яйца

Продукти:
400гр кисело мляко
600 – 700гр брашно
1ч.л. сода за хляб
1ч.л. сол
1ч.л. захар
½ ч.ч. стопена свинска мас
1 яйце
50гр сирене
сусам за поръсване

Приготвяне:
Содени питки със сиренце и яйца. По същество тестото е за содена питка, но поднесена на малки хлебчета за разнообразие. Снегът навън провокира в мен усещането за топла питка, сиренце и яйца. Пресявам брашното. Обърквам киселото мляко със сода, сол и захар. Задължително млечния продукт е със стайна температура. Оставям да шупне. Пресявам брашното. В средата правя кладенче. Добавям две- три супени лъжици мазнина и киселото мляко. Замесвам тесто. Събирам на топка. Оставям за двадесет минути да почине. Измазвям суровото тесто със стопената мазнина. Разделям на малки питки. Разбивам яйцето. Добавям рендосано сирене. Намазвам питките. Поръсвам със сусам. Редя в намазана тавичка. Пека на умерена фурна около 40 минути. Поднасям ги топлички. Може да се хапват натюр, с маслинки, с нарязана  на тънко сланинка, с кашкавал, с колбас или с каквото ви е угодно.

Свинска плешка и пържено кисело зеле

Продукти за 5- 6 порции:
За свинска плешка:
1кг охладена свинска плешка
1 морков
¼ глава целина
скилидки чесън
1 бира
1ч.л. сол
мед
1с.л. свинска мас
1с.л. риган

За пържено зеле:
1 кисела зелка
мазнина
бахар

Приготвяне:
Ароматна свинска плешка, поднесена с пържено зеле. Отново представям класическа комбинация, но с празнична нотка. Мисля да разделя двата основни продукта, за да може ястието да има по- красив вид. Ползвам охладена свинска плешка. Запзвам я цяла. Правя дълбоки прорези по повърхността на месото. Там напъхвам парченца морков, целина и чесън. Обърквам свинска мас с мед и сол. Намазвам плешката. Полагам месото в гювеч. Поливам с бира. Поръсвам със сушен риган и похлупвам. Забравям за няколко часа да се маринова. След това пека в умерено загрята фурна, около три часа. От време на време отхлупвам, за да следя нивото на течността и да обливам месото. Хубаво е някъде по средата на печенето да се обърне плешката. По този начин получавам равномерен загар и от двете страни. Почиствам зелката от външни листа и кочан. Режа много на ситно. Разтопявам свинска мас в тенджера. Добавям нарязаната зелка. Наливам половин чаена чаша зелева чорба/ вода. Добавям зърна бахар. Пробърквам. Оставям да се запържи да остане само на мазнина. Плешката е крехка и сочна, а зеленцето ухае апетитно. Надявам се да ви се хареса!

Спаначена салата със сирене и авокадо

Продукти за 4 порции:
500г бейби спанак
300г сирене
2 варени яйца
перца зелен лук
1 авокадо
копър
сол
ябълков оцет
зехтин
сусам

Приготвяне:
Спаначена салата с натрошено сиренце и авокадо- свеж полъх в зимното меню, а защо не и в кухнята. Смесицата между спанак, сирене и яйца е популярна. Среща се в супи, баници и плънки за пити. Днес ще си позволя да я представя в салатен вариант. Измивам зелените зеленчуци. Скълцвам перцата лук на ситно. Задушавам за кратко заедно със спанака. Добавям натрошено сирене и копър. Обърквам зеления микс. Прехвърлям в купа. Смесвам супена лъжица ябълков оцет с мед, зехтин и сол. Обърквам дресинга. Поливам салата. Разпределям в чинии. Аранжирам с авокадо и яйце. Поръсвам със сусам и поднасям. Надявам се да ви е апетитно и цветно!

Сандвичи с извара и авокадо

Продукти за 4 порции:
4 филии пълнозърнест хляб
200г извара
2с.л. кисело мляко
1с.л. зехтин
1 зряло авокадо
зелени перца лук
стръкчета Рукола
1 скилидка чесън
1ч.л. сол

Приготвяне:
Сандвичи с извара и авокадо, идеални за предястие, закуска или здравословна храна в офиса. Ползвам пълномаслена извара. Тъй като тя има зърнестта структура, се налага да я смеся със зехтин и кисело мляко. Обърквам продуктите в купа. Добавям сол и пресована скилидка чесън. Измивам зелените перца лук и Рукола. Лука скълцвам на ситно. Прибавям в купата. Обърквам. Намазвам черните филийки с пикантната извара. Отгоре редя резени авокадо и стръкче Рукола. Поднасям с настроение. Ако решите да си хапнете от тези вкусни елегантни сандвичи на работа, пропуснете чесъна и лука.

Пасирана супа от червена леща с къри

Продукти за 5- 6 супици:
500г червена леща
1 глава  зрял лук
1 морков
½ пащърнак
¼ корен целина
¼ червена чушка
2с.л. доматен сок
1ч.л. сол
1ч.л. сладко къри
магданоз
краве масло

Приготвяне:
Пасирана супичка от червена леща с подправка къри и билкови, домашни крутони разбира се. Отскоро се запасявам с червена леща. Ползвам я, защото увира много бързо и съдържанието в чинията изглежда красиво. Днес, предизвикана от студеното време, мисля да направя  крем супа с хрупкави крутони и ароматно, сладко къри. Подправката къри е силно популярна в южноазиатската кухня. Къри е смесица от няколко аромата. Аз ползвам подправката в следния вариант: куркума, кориандър, червен пипер, сминдух, кимион. Всичкото това е смляно на прах и объркано. Допада ми на вкус и цвят. Освен това доста добре се връзва с червената леща. Сега преминавам към рецептата. Почиствам и измивам зеленчуците. Режа на по- едри парчета. Прехвърлям в тенджера. Премивам лещата и прибавям към продуктите в тенджерата. Наливам 6- 7 чаени чаши вода. Похлупвам и варя на кротък огън. След двадесет минути, отхлупвам за да добавя доматен сок, сол, къри, магданоз и краве масло. Похлупвам и оставям да ври още около половин час. Пасирам. Поднасям с прясно изпечени крутони.

Запеканка с кайма и праз

Продукти за 5- 6 порции:
600г свинско за готвене
1 стрък праз
½ кисела зелка
сол на вкус
2- 3 зърна бахар
1 морков
червен пипер
свинска мас
кашкавал за поръсване
1 суха червена чушка

Приготвяне:
Свинска кайма с праз и кисело зеле, запечена на фурна и поръсена обилно с кашкавал. Признавам, че рецептата не е напълно моя. В оригинал е изпълнена с телешко месо, праз и без кисело зеле. При мен месото е свинско и затова включвам киселото зеле. Първо нарязвам месото на дребно и след това смилам. Почиствам и измивам праз и морков. Зелето режа на ситно. В тиган разтопявам свинска мас. Добавям каймата и надребнените праз и морков. Овкусявам със сол и червен пипер. Пробърквам и оттеглям съда. В тавичка разпределям половината от месната запръжка. Следва зелевия слой. Завършвам със запържения микс. Добавям бахар и суха, червена чушка. В тигана наливам топла вода, колкото да обере остатъчната мазнина. Добавям течността в тавичката. Пека на умерена фурна, четиридесет минути. Накрая поръсвам с кашкавал. Оставям да стегне и хване коричка. Запеканакта е добре да поизстине и след това да се нареже на порции.

Телешка кайма с картофи на тиган

Продукти за 4 порции:
300г телешка кайма
бялата част на стрък праз лук
3- 4 картофа
1 морков
мазнина
червен пипер
сол
девесил
1к.ч. бяло вино

Приготвяне:
Телешка кайма с картофки, сготвена на тиган. Тази манджа е от серията бързи ястия, буквално се сготвя за половин час. Първо почиствам и измивам зеленчуците. Нарязвам на колелца. Вземама дълбок тиган с по- широко дъно. Поставям на включен котлон. Добавям супена лъжица свинска мас. Запържвам праз, моркови и картофи. Оттеглям съда. Добавям каймата, сол, девесил, червен пипер, бяло вино и половин чаена чаша топла вода. Пробърквам и връщам на топлия котлон. Намалям на средна степен. Похлупвам тигана и оставям да се пържи/ задушава около половин час. Оттеглям и разпределям в чинии. Порциите поръсвам с рендосан кашакавал.

Пилешки шницели с Моцарела и доматен сос

Продукти за 4 порции:
2 пилешки филета Пеперуда
8 шайби Моцарела
800мл доматен сос
1 морков
¼ коренче целина
¼ стрък праз лук
1ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
щипка захар
брашно
сушен босилек
свинска мас

Приготвяне:
Пилешки шницели, запечени на фурна, поляти обилно с доматен сос и зеленчуци. Звучи доста обещаващо. Шницелът е ястие, характерно за Средна Европа. Приготвя се от тънко начукано месо. Може да се панира и след това да се изпържи. Поднася се с гарнитури. Днес ви предлагам значително по- улеснена рецепта- шницела и гарнитурата, запечени заедно. Първо разделям филетата на две. След това всяка  половина режа надлъжно на две, така че да получа осем шницела достатъчно тънки. Смесвам брашно със сол. Овалвам месенцата. Оставям настрани да си пуснат водата. Почиствам и измивам зеленчуците. Кореноплодни режа на кръгове с къдраво ножче. Праза нарязвам на колелца. Прехвърля в тавичка. Добавям доматен сок, сол, червен пипер, щипка захар, две зърна бахар и босилек. Наливам мъничко топла вода. Запичам шницелите и от двете страни в предварително намазнен тиган. Достатъчни са 2- 3 минутки. След това подреждам в тавичката. Добавям свинска мас. Покривам с фолио. Пека на умерена фурна, 50 минути. Накрая отделям фолиото и подреждам шайбите Моцарела. Връщам в горещата фурна още 10- 15 минути. Насладете се на вкусното ядене и домашния уют в зимната, петъчна вечер!

Свинско печено с кисело зеле, картофи и ориз

Продукти за 5- 6 порции:
500г свинска плешка/ бут
1 кисела зелка
3- 4 картофа
1- 2 моркова
½ ч.ч. ориз
1ч.ч. зелева чорба
1ч.л. червен пипер
2- 3 зърна бахар
2с.л. свинска мас
1 суха червена чушка

Приготвяне:
Представям една традиционна, зимна рецепта за свинско печено с кисело зеле и малко добaвки, които успешно я разчупват. Ястието е великолепно на вкус  и не е сложно за изпълнение. Почиствам и измивам картофи и моркови. Режа на кръгове с къдраво ножче. Премивам ориза. Отделям външните листа и кочана на зелката. Нарязвам на дребно. Месото оформям на по- едри кубчета. Вземам гювеч. Най- напред разпределям пласт зеле. Отгоре редя мръвките. Следват картофите, морковите и ориза. Завършвам с останалата част зеле. Поливам с чаена чаша топла вода и зелева чорба. Поръсвам червен пипер. Добавям бахар, свинска мас и суха, червена чушка. Похлупвам. Пека на умерена фурна, около час и половина. Соковете на месото, зелето, течностите, картофите и морковите са се смесили. Оризчето е набъбнало, месцето е крехко и ароматно. Поднасям порцията така, че да има от всички слоеве.